الكريمة الحامضة هي منتج ألبان أساسية في أمريكا يتم إنتاجها من خلال تخمير الكريمة العادية (أو اللبن أو نصفها) مع أنواع معينة من بكتيريا حمض اللاكتيك. تدخل الثقافة البكتيرية إما بشكل متعمد أو طبيعي ، وتغذي القشدة. تستخدم القشدة الحامضة عمومًا كتوابل في الأطباق المكسيكية مثل nachos أو تُستخدم في البطاطا المخبوزة ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها كعنصر رئيسي في الخبز والمقبلات والحلويات.
ومع ذلك ، بسبب محتواه من الدهون العالية (إذا تم شراؤها في شكل كامل الدسم) ، فإن منتجات الألبان تزداد أكثر فأكثر
تعويذة كريم حامض ومعادل
هناك العديد من البدائل للقشدة الحامضة ، اعتمادا على الوصفة واحتياجاتك الخاصة. الزبادي هو بديل ممتاز للقشدة الحامضة في معظم الوصفات ، ولكن ضع في اعتبارك أنه أرق في الملمس. رشا الزبادي عن طريق تصريف منخل ممسوف بالجبس فوق وعاء في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
استبدل ما يلي لكل كوب من القشدة الحامضة :
- للخبز: 7/8 كوب من اللبن أو اللبن الرائب زائد 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- للخبز: 1 كوب زبادي بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز .
- للخبز: 3/4 كوب من اللبن الرائب زائد 1/3 كوب من الزبدة.
- للخبز: 3/4 كوب من اللبن مع زبدة كوب 1/3.
- الصلصات المطبوخة: 1 كوب زبادي بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الطحين بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين من الماء.
- صلصات مطبوخة: 1 كوب من الحليب المتبخر زائد ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون. دعونا نقف 5 دقائق لسمك.
- الانخفاضات: 1 كوب زبادي (استنزف من خلال منخل مبطّن بالجبس لمدة 30 دقيقة في الثلاجة للحصول على نسيج أكثر سمكًا أو استخدم زباديًا يونانيًا غير دهني واحد مقابل واحد لزيادة البروتين مع القليل من الدهون).
- الانخفاضات: 1 كوب من جبن الكوخ بالإضافة إلى ربع كوب زبادي أو مخيض ، مذاب لفترة وجيزة في الخلاط.
- الانخفاضات: 6 أونصات جبنة كريمية بالإضافة إلى 3 ملاعق طعام من الحليب ، ومضغ لفترة وجيزة في الخلاط.
- الدهون أقل: 1 كوب من الجبن قليل الدسم بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الحليب الخالي من الدسم ، وجلد حتى ينضج في الخلاط.
- انخفاض الدهون: 1 يمكن أن تبرد حليب تبخر مع 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
بدائل غير الألبان لكريم حامض
هناك العديد من الطرق لشراء الكريمة الحامضة الخالية من الألبان. بعض المنتجات تستخدم الكاجو والصويا وحليب جوز الهند. يمكن أن تحتوي الكريمة الحامضة الخالية من منتجات الألبان على الكثير من المكونات المجهزة التي قد لا تحتوي على نفس نكهة الكريمة الحامضة التي تبحث عنها. بدلا من ذلك ، قم بإعداد الكريما الخاصة بك الخالية من الألبان في المنزل. إليك وصفة الكريمة الحامضة الخالية من الحليب والتي يسهل إعدادها وتستغرق حوالي 5 دقائق فقط للتحضير في معالج الطعام.