إقران النبيذ مع الأسماك والمأكولات البحرية

يمكن أن يكون إقران النبيذ مع الأسماك أو المأكولات البحرية أمرًا شاقًا. نعم ، الخمور البيضاء هي الخيار الصحيح بشكل عام - لكن أيهما؟ اختيار بيضاء جافة عندما كنت في حاجة إلى النبيذ الخصبة الكامل ، وسوف تكون بخيبة أمل. ماذا عن المأكولات البحرية مع الصلصات الثقيلة ، مثل الشواء أو صلصة الطماطم؟ هل تستخدم نفس النبيذ مع الروبيان المشوي الذي تقوم به مع جراد البحر تيرميدور ؟

يمكن أن يكون مربكًا. فيما يلي بعض القواعد السريعة وعدد قليل من النبيذ عندما تذهب إلى تقديم المأكولات البحرية. لا تقلق إذا كنت لا تستطيع الحصول على النبيذ بالضبط هنا. هذه قواعد عامة ، وكما نعلم جميعًا ، يتم تجريم القواعد.

• 01 من 08

  الشمبانيا ، بروسكو ، كافا

  النبيذ الفوار ، سواء أكان من كاليفورنيا أو فرنسا أو إسبانيا أو إيطاليا ، هو مكان مثالي لتناول الطعام المقلي. في حين أن البيرة الخفيفة تتطابق بشكل جيد مع المأكولات البحرية المقلية ، فإن معظم أنواع النبيذ تخسر شيئًا عندما تقرنها بتيمبورا أو خليط من البيرة السميكة. ليس ذلك مع النبيذ الفوار ، التي تقطع فقاعاتها وزن الطعام المقلي كما لو أن الخمور صنعت للطبق. هذه الخمور أيضا الزوج جيدا مع الكافيار. لا أحب النبيذ الفوار؟ جرب البرتغالية vinho فيردي.

• 02 من 08

  تشينين بلانك ، ساوفيغنون بلانك ، بينوت جريجيو

  هؤلاء هم الأرستقراطيون من نبيذ السمك الأبيض. جاف ، تقشف ، ونقية ، chenin blanc و pinot grigio هي الخمور التي يمكن الوصول إليها عندما تخدم الأسماك البيضاء العجاف المطبوخة ببساطة. السمك المفلطح ، سمك الهلبوت ، سمك عين السمكة ، سمك النهاش ، المحار الخام ، أو المحار كل ذلك بشكل جيد مع هذه الخمور. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام هذه الخمور لخفض الدهون الطبيعية في بعض الأسماك ، مثل سمك القرش المخطط ، سمك السلور ، جراد البحر ، أو بلح البحر. تبحث عن شيء خارج المسار المطروق الذي يناسب هذا النمط؟ جرب الإيطالية vermentino أو assyrtiko اليونانية.

• 03 من 08

  شاردونيه ، فومي بلان ، فيوغنير ، بينوت جريس

  هذا هو عالم الأكمل البيض. اوكى شاردوناي يحصل على موسيقى الراب السيئ هذه الايام ، لكنه رائع مع جهير مخطط ، سرطان البحر ، المحار الخام ، حتى جراد البحر. النظرية هنا هي لتتناسب مع نبيذ كامل الجسم مع طبق كامل الجسم. إذا كان لديك حساء مبني على المرق ، يعمل شاردونيه بشكل رائع. إذا كان لديك سمكة صغيرة أكثر زيوتًا ، مثل السمكة الزرقاء أو الماكريل ، فجرّب غريس البنوت أو الفينيقير ، أو غزالًا إيطاليًا.

• 04 من 08

  مارسان وروسان وريسلينج وجوورتزترامرينر

  هذه هي حتى البيض أكثر اكتمالا التي غالبا ما يكون بعض حلاوة باقية لهم. هذه الخمور مثالية مع المأكولات البحرية الآسيوية أو أي شيء حار. Gewurztraminer جيد بشكل خاص مع المأكولات البحرية الفيتنامية الزينية ، والروائح الاستوائية من Roussanne و Marsanne ، والتي هي varienals الرون الأبيض ، تتزوج تماما مع نكهات آسيا.

• 05 من 08

  ألبارينو ، فيرديلهو

  هذه الأصناف هي من اسبانيا والبرتغال ولكن تنمو بشكل متزايد في ولاية كاليفورنيا. شيء عنهم يجعل هذه الخمور مثالية تماما مع المحار - المحار ، بلح البحر ، والاسكالوب ، فضلا عن سرطان البحر وسرطان البحر.

• 06 من 08

  جاف فينو شيري

  شيري فينو جاف هو النبيذ المثالي مع الروبيان المطبوخ ببساطة. الفترة ، نهاية القصة. إذا كنت تأكل الكثير من كوكتيل الجمبري ، على البخار ، المشوي ، أو المقلية ، وهذا هو الشراب للذهاب معها. تأكد من شراء شيري فينو جاف أسباني حقيقي ، وهو جاف ومالمح قليلاً. نصيحة: يتزوج هذا النبيذ جيدًا مع اللوز أيضًا.

• 07 من 08

  Pinot Noir، Gamay، Sangiovese، Grenache

  في الأساس ، هذه هي فئة النبيذ الاحمر الخفيفة. هناك حالات قليلة ثمينة تريد فيها حمراء كبيرة مع المأكولات البحرية ، ولكن الضوء الأحمر يعمل بشكل جيد مع سمك السلمون ، وسمك التونا ، والمارلن ، وسمك أبو سيف ، الماكريل ، السمكة الزرقاء ، أو غيرها من الأسماك الدهنية ، اللحم ، النكهة الكبيرة. Chianti ، التي هي في الغالب Sangiovese ، مع صلصة السباغيتي والبطلينوس أو الأخطبوط مطهو في صلصة الطماطم رائعة. كن حذرا ، على الرغم من: تجنب الجمع بين اللون الأحمر مع المأكولات البحرية الحارة ، كما ستحصل على الأرجح طعم معدني سيئة.

• 08 من 08

  Rosés و Blush Wines أخرى

  فالورود الإسبانية أو الفرنسية أو كاليفورنيا رائعة عندما تكون صلصة الطبق أثقل من ما قد ينادي به الأبيض ، ولكن ليس صحيحًا تمامًا للحصول على اللون الأحمر الكامل. يمكن لـ Rosés أن تستبدل بالبيض الكامل الجسم مثل شاردونيه و فومي بلانك. إعتبرهم عندما يشوي سمك أبو سيف أو شرائح اللحم. يعد Rosé أيضًا خيارًا جيدًا مع حساء المأكولات البحرية المبني على الطماطم ، مثل cioppino أو zuppa da pesce .