كيفية خبز السمك في الرق أو احباط

01 من 03

تحضير السمك والتوابل

فخبز السمك في ورق البرشمان أو قصدير القصدير - المعروف في فرنسا ودوائر الطبخ الذواقة كما هو الحال في الحلويات - يبخّر السمك بأقل قدر من الضجيج والمعدات.

السمك الرقيق - الوحيد (كما هو مرسوم في الصورة) وغيره من الأسماك البيضاء الرقيقة - لذيذ بشكل خاص مطبوخ في رزم المرق لأنه طبخ بلطف ويبقى رطبا. ومع ذلك ، يمكن طهي أي سمكة (ويجب أن يتم طهيها) باستخدام هذه الطريقة: فالأسماك التي تبخس بشكل أساسي في العصائر الخاصة بها ، يصعب طهيها فوق طاقتها ، وينتهي بأسهل تنظيف في العالم.

للبدء ، سخن الفرن على 400F.

بعد ذلك ، ضع واحدة من الأسماك وتوابلها على نصف ورقة كبيرة من الورق أو ورقة القصدير. يجب أن يكون طوله 18 بوصة. ملاحظة: إذا كنت ترغب في ذلك ، فيمكنك طي الرقّة أو الرقاقة قبل وضع السمكة عليها وتقطيعها إلى شكل قلب لتقديم عرض أكثر أناقة. قم بإعداد حزمة خدمة واحدة لكل شخص.

الآن إضافة التوابل. يمكنك ببساطة استخدام الملح والفلفل ، أو إضافة خضروات صغيرة مقطعة أو مقطعة إلى شرائح مثل الجزر أو الكوسا أو البازلاء. الأعشاب مثل الريحان ، الكزبرة ، أو الزعتر هي أيضا إضافات لطيفة. هذه الوصفة مرنة إلى ما لا نهاية ، لذا أضف ما يبدو جيدًا لك ، فقط تأكد من أن كل ما تضيفه له نفس وقت الطهي كالأسماك التي تستخدمها.

في الصورة هنا هو وحيد البيرالي مع البصل الأخضر الرفيع والمبردة المفروم ناعما كل رشها مع قليل من الملح ورذاذ من زيت السمسم المحمص في قطعة من المخطوطات غير مقصور مقطعة في شكل قلب.

02 من 03

أرفق السمك

أضعاف الرق أو رقائق على الأسماك. أضعاف أو تجعيد الحواف لختم الحزمة. ضع الحزم على أوراق الخبز لتسهيل التعامل معها. اخبزي حتى تصبح السمكة غير شفافة ومشرقة ... يا إنتظار ، إنها مختومة ، أليس كذلك؟ كيف ستتمكن من معرفة متى يتم طهي السمك؟ سهل: اخبز لمدة 10 دقائق على الأقل و 15 دقيقة لكل سماكة إذا كنت تعمل مع قطع سمك سمكية.

03 من 03

فتح و / أو تخمير الأسماك في الرق

إذا كنت قد استخدمت ورقًا من الورق الأبيض وقد ختمته تمامًا ، فلن تكون الحزمة بنية جذابة فحسب ، بل ستخرج أيضًا قليلاً في الفرن. لا تقلق إذا لم يحدث هذا - فستظل الأسماك لذيذة. إذا حدث ذلك ، حاول أن تلفت انتباه الجميع على الفور ، لأن الحزمة (الأوعية) سوف تنكمش في اللحظة التي تخرجها من الفرن.

يمكنك تقديم الحزم على الطاولة (نقل الحزم إلى الألواح أولاً!) والسماح للجميع بفتح أبوابها لتجربة أول دفعة من الرائحة اللذيذة. أو إذا كنت تستخدم ورق القصدير أو لا تريد حفنة من الورق المرقع على الطاولة ، يمكنك إزالة السمك في المطبخ وتقديمه. فقط تأكد من أن تقدمه على الفور حتى لا تزال الأسماك ساخنة ومعطرة مع ما كنت قد فوض عليه. صب أي عصائر في الحزم مرة أخرى على الأسماك للحصول على نكهة قصوى.