بروسكو ، النبيذ الفوار الشهير في إيطاليا ، وأحد أسماء العنب الأبيض (وتسمى أيضا جليرا) الذي يستخدم لإنتاج الشمبانيا نفسها ، ينحدر من منطقتي فرويلي وفينيتو ، في الشمال الشرقي من الحذاء الإيطالي. عادةً نبيذ ذو قيمة رائعة ، تعد بروسكو متعددة الاستخدامات بقدر ما هي اقتصادية.
الجذور الإقليمية ونقاط السعر في بروسيكو
مدن إنتاج بروسيكو المهيمنة هي فالدوبياديني وكونجليانو.
نصيحة المشتري: ابحث عن هذه البلدات على ملصق الزجاجة. تناولي 10 دولارات ، ومن المرجح أنك ستحصل على بروسيككو الذي يقدم فاكهة حساسة وعطريات مغرية ، أو الكثير من الفقاعات ( spumante ) أو فقاعات خفيفة ( frizzante ) ، وعادةً ما تقع على الجانب الجاف من الجفاف. تنازل عن 15-20 دولار ، وستحول تجربة بروسيكو بأكملها إلى مضاعفة - مع المزيد من النشاط الفاكهة ، والمزيد من التوازن ، والأحمال من العطريات عالية الكثافة. على الحنك ، يمكنك أن تتوقع من بروسيكو أن تقدم تفاحًا طازجًا ، الكمثرى ، بعض الحمضيات ، وفي كثير من الأحيان مجموعة متنوعة من نكهات اللوز.
Prosecco vs. Champagne - How It's Made
عادةً ما تجد بروسيككو شبه الفوارة فقاعاتها باستخدام طريقة شارمات ، وهي عملية تدير النبيذ من خلال عملية تخمير ثانية ، لاحتجاز الفقاعات ، في خزان الفولاذ المقاوم للصدأ. بينما تأخذ الشمبانيا بعض الوقت وتنفذ عملية التخمير الثانية في زجاجات فردية بإضافة جرعة ثانية من السكر والخميرة لإشعال عملية تخمير أخرى ثم تغطى (وتحتجز) الفقاعات في الزجاجة بما يشبه تاج البيرة.
ثم تمر الزجاجات خلال عملية تخثر ، لإمالة كل زجاجة بطريقة تجمع بعناية الخميرة المستنفذة في عنق الزجاجة ، وتجميد الرقبة ، واستخراج المصاصة الخميرة ، وإضافة المزيد من السكر ثم الفلين على شكل الفطر .
بروسكو ستايل: النكهات والعطريات
بشكل عام ، تنتج بروسيكو مستويات الكحول أقل من العديد من نظرائها النبيذ لا يزال ويتم استهلاك أفضل في غضون عامين من الإصدار.
مصنوعة بشكل نموذجي من نمط جاف إلى جافة مع مستويات حموضة تتراوح من متوسطة إلى عالية إلى حد ما ، يميل مظهر الحنك إلى الفاكهة - وهي التفاح والكمثرى والمشمش مع القليل من الحمضيات وأوراق اللوز المحمص في بعض الأحيان. بروسيكو لديها ادعاء آخر للشهرة ، حيث يتم صنع كوكتيل بيليني الشهير في البندقية مع بروسيكو والخوخ المهروس. إذا كنت تبحث عن النبيذ الأبيض الصديق للأغذية ، والسهل ، والقيمة ، والوعي ، احتفالي ، تألق أبيض - ستجد صعوبة في القيام بعمل أفضل من بروسكو شعبية في إيطاليا! يخدم جيدا المبردة.
إقران بروسكو مع الغذاء
امنح بروسيكو فرصة الذهاب مع Prosciutto ، والفطر المحشو ، والصلصات الكريمية ، واللوز ، والمأكولات البحرية ، والأطعمة المقلية ، والمقبلات الآسيوية الحارة ، وحتى رقائق البطاطا أو الفشار بالزبدة. هذا خيار النبيذ الفوار غفور جداً وصديقة للغذاء.
Prosecco منتجون للمحاولة
Altaneve ، Cantine Maschio ، La Marca ، Mionetto ، Nino Franceo ، Silvano Follador ، Valdo ، Zardetto ، Zonin