يعتبر سمك القاروس المخطط ، والمعروف أيضًا بالمخططات ، أو سمك بيمفيش ، أو السمك الصخري كما يطلق عليهم في الجنوب ، أحد أكثر الأسماك طلبًا في أمريكا الشمالية.
في الأصل أحد أسماك الساحل الشرقي
هم من السكان الأصليين في الساحل الشرقي ويهاجرون من المياه العذبة إلى المياه المالحة ، ويسبحون الأنهار كل ربيع لتفرخ. ثم يقضون وقتهم في المحيط يجوبون المياه الضحلة بحثًا عن وجبة. يمكن لممشى نيو إنجلاند أن يجتاز أكثر من 70 رطلاً ، لكنهم غالباً ما يتم القبض عليهم في حدود 5 إلى 8 أرطال.
وقد زرعت القوافي أيضا في البحيرات ، وذهبت في كاليفورنيا ، حيث تعد ثاني أكثر الأسماك الثمينة بعد سمك السلمون من طراز شينوك .
ماذا طعمه؟
من وجهة نظر الأكل ، فإن المضاربين في أحسن حالاتهم بين 18 بوصة - الحد الأدنى القانوني - و 36 بوصة ، أو 3 أقدام. يصبح الجهير الأكبر أكثر خشونة في النسيج ، ولأنه من أهم الحيوانات المفترسة التي تعيش فيها ، فإنه يمكن أن يتراكم مستويات من المعادن الثقيلة التي تشكل خطورة على الأطفال الصغار والنساء الحوامل.
لحم باس مقلط هو وسيط سعيد بين قشاري ولحمي. نسيجها يقع بين سمك القد أو سمك أبو سيف أو التونة. ويختلف مذاقه ، مثل معظم الأسماك ، حسب المكان الذي تم اكتشافه فيه وما كان يأكله. بشكل عام ، ومع ذلك ، فإن طعم غني ، لذيذ ومعدني.
كيفية طهي باس مخطط
قبل كل شيء ، مقلدات متعددة الاستعمالات. بغض النظر عن ما تشعر به ، من الخلط في القلي لتدخينها للصيد غير القانوني في حساء المحكمة ، يمكن لباس الجهير المخطط التعامل معها.
ولا تنسى الياقات ، التي هي مثلثات اللحم وراء الخياشيم. يشعر الكثير من الناس بأنهم أفضل جزء من الأسماك - بعد الوجنتين ، وهذا أمر طبيعي. الخدود عبارة عن أقراص من اللحم على رأس السمكة ، وفي قطعة عريضة كبيرة ، ضعي فاتحًا للشهية لشخصين يتفوق على كل شيء ، لكن أفضل أنواع أسكالوب.
تبدأ مع بعض من وصفات باس المفضلة شريطية: