دليل المبتدئين لجعل الفطائر مثالية
إذا لم تقدم الفطائر من قبل ، فستفاجأ مدى سهولة ذلك. إذا كنت ترغب في محاولة صنع الفطائر الخاصة بك ، هنا كل ما تحتاج إلى معرفته:
يتم تحضير الفطائر من خلال طهي خليط بسيط من الدقيق والحليب والبيض على صينية أو مقلاة ساخنة. بالإضافة إلى هذه المكونات الثلاثة ، يعد مسحوق الخبز ضروريًا أيضًا. هذا ما يسبب الفطائر في الارتفاع ، بحيث تتحول إلى رقيق وخفيف .
(تأكد من استخدام مسحوق الخبز ، وليس الخبز SODA. وهما ليسا نفس الشيء .)
يحتاج الخليط أيضا إلى كمية صغيرة من الملح والسكر ، وأود أن أضيف اندفاعة من خلاصة الفانيليا الخالصة.
تعرف على الشباك الخاص بك
الشواية هي شيء جيد عند صنع الفطائر (وكذلك الخبز الفرنسي المحمص ) لأن صينية الخبز مسطحة وليس لها جوانب ، مما يجعل من السهل تحريك الملعقة الخاصة بك أسفل الفطائر لقلبها.
الشوايات الكهربائية مفيدة لأنك تستطيع ضبط درجة الحرارة وستبقى هناك ، وهو أمر مهم. إذا كنت جديدًا في صنع الفطائر ، أوصي باستخدام صينية الخبز الكهربائية. بالنسبة للمبتدئين ، هذا هو أحد أقل المتغيرات التي يجب أن تقلق بشأنها.
يمكنك أيضا استخدام الحديد الزهر ، والفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم ، أو إذا كنت مليونيرا ، واحدة من النحاس.
إذا لم يكن لديك أي نوع من صينية الخبز ، فإن المقلاة العادية ستفعل. اعتمادا على مدى ارتفاع الجانبين ، سيكون من الصعب تقليب الفطائر.
ولكن إذا كان هذا كل ما لديك ، فسوف يعمل. استخدم أوسع مقلاة لديك ، لذلك هناك مجال لمزيد من الفطائر.
مكونات لصنع الفطائر
لجعل حوالي 10 الفطائر ، ستحتاج إلى ما يلي:
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض (130 غرام)
- 1 كوب حليب كامل
- 1 بيضة كبيرة
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- 1 ملعقة طعام سكر
- ½ ملعقة صغيرة من الملح
نصيحة أخرى: تأكد من أن مسحوق الخبز الخاص بك طازج. إذا كان عمرها أكثر من ستة أشهر ، فإن الفطائر الخاصة بك لن تكون رقيقًا. أيضا ، قد ترغب في التحقق من هذه المقالة حول قياس الطحين .
خلط الخليط
صدع البيضة في وعاء صغير وضربها بشوكة حتى يصبح مزبدًا وأصفر شاحبًا منتظمًا.
في وعاء كبير ، قم بخلط الطحين ومسحوق الخبز والسكر والملح. اثارة على المزج. يمكنك استخدام شوكة أو ملعقة أو ملعقة خشبية أو حتى واحدة من تلك الملاعق المطاطية. الآن إضافة الحليب والبيض للضرب. حرك حتى يتم دمج المكونات الرطبة في الغالب ، حوالي عشر ثوان أو نحو ذلك. إذا كنت تحرك لفترة طويلة ، فستكون الفطائر الخاصة بك صعبة ومطاطية.
سترى بعض الكتل الصغيرة من الطحين ، لكن هذا جيد. سوف يذوبون بمفردهم لأن الخطوة التالية هي ترك الخليط يجلس في البراد لمدة 20 دقيقة. (يمكنك بالفعل خلط الخليط في الليلة السابقة وتخزينه في الثلاجة طوال الليل. إذا قمت بذلك ، استخدم ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز).
عندما تكون مستعدًا للبدء ، خذ الخليط من الثلاجة. يجب أن تكون سميكة ولكن pourable ، وليس المرنة. قلّب بعض الحليب إذا كان سميكًا جدًا.
طهي الفطائر
تسخين صينية الخبز الخاصة بك إلى 375 درجة فهرنهايت. قد تحتوي الشواية الكهربائية على بعض الضوء الذي يأتي عند الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة.
بالنسبة للشوايات أو الألواح الخشبية المسخنة ، قم بتسخينها على نار متوسطة إلى أن ترقص قطرة ماء حولها. إذا كان يجلس هناك ، فهو رائع. إذا كان يتسلق ويتبخر على الفور ، فهو ساخن للغاية.
اسكب قطرة صغيرة من زيت الطبخ على سطح صينية الخبز - حوالي ربع الحجم تقريباً. امسح الزيت حول السطح بمنشفة ورقية بحيث يكون السطح مطلى قليلاً.
صب ¼ كوب من العجين بالقرب من حافة المقلاة. استمر في صب الفطائر حتى لا يكون هناك مساحة إضافية. نأمل أن يكون بإمكانك وضع 5 أو 6 فطائر على صينية الخبز ، لكن لا تضعها.
وإذا كان هناك مزيجان من الفطائر ، فكل شيء على ما يرام. يمكنك فصلها مع ملوقك مباشرة قبل قلبها.
التقليب الفطائر
في دقيقة أو نحو ذلك ستلاحظ فقاعات صغيرة تشكل على قمم الفطائر.
عندما تنفجر الفقاعات في الغالب وتبدو حواف الفطائر جافة (والتي قد تستغرق حوالي 4 دقائق) تقلبها باستخدام ملعقة. طهي لمدة 1 إلى 2 دقيقة أخرى ، ثم إزالة الفطائر من صينية الخبز إلى لوحة. يمكنك الاحتفاظ بها دافئة في الفرن ، أو السماح للأشخاص بالبدء في تناول الطعام أثناء طهي البقية.
كرر الخطوات المذكورة أعلاه حتى تستهلك كل الخليط. إذا كنت تستخدم شواية سميد ، قد ترغب في خفض الحرارة قليلاً للدفعة الثانية حتى لا تحترق.
خدمة الفطائر الساخنة ، ولا ننسى شراب القيقب!
أيضا ، تحقق من هذه سهلة الفطائر وصفه .