ريسوتو ليست صعبة ، لكنها تتطلب بعض الصبر والوقت والتحريك المستمر. بالإضافة إلى ذلك ، إنه طبق رائع إذا كان لديك كميات صغيرة من اللحم المتبقي والأسماك والخضروات التي تريد استخدامها. إنه متعدد الاستعمالات بشكل لا يصدق. على سبيل المثال ، يمكنك استبدال لحم الخنزير لسمك السلمون المدخن أو البازلاء المفاجئة للسكر للهليون. فقط مثالي لتناول حصتين رئيسيتين.
ماذا ستحتاج
- 6 أوقية
- نبات الهليون
- 2-3 أوقية
- سمك السلمون المدخن الساخن
- 4 أكواب دجاج أو مرق دجاج منخفض الصوديوم *
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- منقسم
- 2-3
- بصل ، مكعبات (حوالي 1/4 كوب)
- ملح كوشر (حسب الذوق)
- 2/3 كوب
- أربوريو ، كارنارولي أو غيرها من الأرز الحبيبات القصيرة
- 1/4 كوب
- نبيذ أبيض جاف
- 1 ملعقة كبيرة مفرومة طازجة
- الشبت أو
- البقدونس (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- إزالة الغدد الخشبية الساق من الهليون وقطع السيقان إلى أطوال حوالي 1-1 / 2 بوصة طويلة. احضر وعاءًا صغيرًا من الماء المملح ليغلي المزيج واطلق الهليون لمدة 3-4 دقائق ، أو حتى ينضج. يصفى ويوضع جانبا. (يمكنك أيضًا تسخين الهليون لمدة 6 دقائق.) يجب أن تتناول كوبًا من الهليون المطبوخ.
- قطع أو تقشر سمك السلمون في قطع صغيرة. ضع جانباً واتركها تدوم لدرجة حرارة الغرفة إذا كانت مبردة.
- تسخين مرق في قدر وتدفئ.
- تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر ثقيل على نار متوسطة. عندما يتوقف الزبدة عن الفقاقيع ، يضاف البصل الأخضر ويطهى مع التحريك لبضع دقائق حتى ينضج البصل قليلاً. الموسم مع قليل من الملح. يضاف الأرز ويقلب لتتبيل مع الزبدة. أضف الخمر إلى الوعاء وأحضّر على نار هادئة. طهي لبضع دقائق ، حتى يتبخر النبيذ في الغالب.
- يُضاف نصف كوب أو أكثر من الحار الساخن ويُحرّك المزيج حتى يمتصّ معظمه إلى الأرز. الاستمرار في إضافة مرق ، حميرا في كل مرة ، كما يمتص الحساء. يضاف بانتظام كما يمكنك إضافة مرق. بعد حوالي 20 دقيقة ، تحقق من الأرز لمعرفة ما إذا كان قد انتهى. يجب أن يكون العطاء ، ولكن حازمة في المركز. أضيفي المزيد من المرق واستمر بالطهي إذا لزم الأمر. (* ملاحظة: من المحتمل أنك لن تحتاج إلى 4 أكواب من المرق ، لكنني أفضل دائمًا أن يكون لدي أكثر من ذلك.)
- عند الانتهاء من الأرز ، قم بتقليب ما تبقى من ملعقة الزبدة ونصف الشبت ، إذا كنت تستخدم. تذوق وإضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر. تُرفع عن النار وتطوى بلطف في نصائح الهليون المطهو على البخار وسمك السلمون المدخن. دع الجلوس لمدة دقيقة حتى يتم تسخين السلمون والهليون. رش مع الشبت المتبقية قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 497 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 59 ملغ |
| صوديوم | 1،620 ملغ |
| الكربوهيدرات | 58 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 22 جم |