يمكنك بسهولة تدخين سمك السلمون على المشواة الخاصة بك أو في المدخن الخاص بك
عادة ، عندما تفكر في سمك السلمون المدخن ، فستفكر في الأغراض المنتجة والمجمعة. قد يكون ذلك جيدًا كفاتح شهية أو وجبة خفيفة ، ولكن ماذا لو كنت ترغب في تناول وجبة طعام منه؟ لقد حان الوقت لإطلاق مشاوي أو مدخلك! إن تدخين سمك السلمون لن يستغرق الكثير من الوقت أو الجهد ، لذلك لا تنتظر تجربته. إنها أيضًا طريقة رائعة لاكتساب بعض الخبرة في التدخين للمبتدئين.
سمك السلمون هو طعام رائع.
الأحماض الدهنية أوميغا 3 ليست جيدة لجسمك فقط ، ولكن الدراسات الحديثة وجدت أنها تعمل أيضا كمضاد للاكتئاب. التدخين طريقة رائعة لفحص الأشياء الجيدة وجعلها حتى ألذ من سمك السلمون.
طرق التدخين السلمون
هناك طريقتان لتدخين سمك السلمون: التدخين البارد والتدخين الساخن. إن التدخين البارد يحافظ على الأسماك دون طهيها بينما يجعل التدخين الساخن من الأسماك المدخنة بنفس القدر ، ولكنها مختلفة تمامًا. بالنسبة للدخان البارد ، يجب أن تكون درجة الحرارة منخفضة جدًا (أقل من 90 فهرنهايت) ويجب على الأسماك أن تدخن على مدى فترة زمنية طويلة للحصول على نوع من سمك السلمون المدخن الذي اعتدت شرائه في المتجر. ولكن قبل أن تبدأ عملية التدخين ، يجب معالجة الأسماك ، مما يعني طلاءها بالملح وتبريدها لمدة 24 ساعة. بعد شطفه ، يتم وضعه في المدخن البارد لنحو ثماني ساعات.
بدلا من ذلك ، يمكنك الدخان الساخن سمك السلمون لإضفاء سمك السلمون مع نكهة الدخان .
ميزة التدخين الساخن هي أنه يمكنك القيام بذلك في ساعات بدلا من أيام حيث لا يوجد علاج ضروري. إذا لم يكن لديك مدخن ، فيمكنك تحويل الشواية إلى مدخن ببضع خطوات بسيطة.
نصائح سمك السلمون التدخين
يمكنك أن تدخن شرائح أو شرائح سمك السلمون - سوف تمتص الشرائح أكثر قليلاً من نكهة الدخان ولكن قد يكون من الصعب العمل عليها.
من الأفضل وضع سمك السلمون على قطعة من رقائق الألومنيوم عندما تضعه على المدخن أو على لوح خشبي. يجب قص الطبقة أو اللوح إلى حجم وشكل السمك بحيث لا يمنع الدخان المتصاعد. تريد أن يكون الدخان قادرا على التحرك على سطح السمكة قدر الإمكان.
تريد أن تدخن سمك السلمون حوالي 225 درجة فهرنهايت / 110 مئوية لمدة 90 دقيقة إلى ساعتين لكل رطل. راقب درجة الحرارة الداخلية وستكون آمناً أن تأكل هذا السلمون عندما تصل درجة حرارته إلى 145 درجة فهرنهايت / 65 مئوية ، ولكن من المثالي أن تصل إلى حوالي 175 فهرنهايت / 80 درجة مئوية حتى يكون لدى السالمون وقت لامتصاص أكبر قدر ممكن نكهة الدخان ممكن.
السلمون للتدخين الخشب
أما بالنسبة للدخان ، فإن الخشب التقليدي لسمك السلمون هو ألدر . هذا ما استخدمه الأمريكيون الأصليون من الشمال الغربي لألف سنة أو نحو ذلك ، ويضفي نكهة رائعة على سمك السلمون. لم يستخدموا شرائح أو رقائق لسمك السلمون ، بل استخدموا الألواح الخشبية . عن طريق وضع سمك السلمون الخاص بك على اللوح الخشبي لا يمكنك فقط الاحتفاظ به معا بشكل أفضل ولكن الدخان المتولد من حرق اللوح الخشبي يضيف نكهة رائعة لسمك السلمون.