هذه الوصفة تستخدم الشواية لإبطاء تدخين السمك والنتائج في طبق لذيذ حقا. استخدم قطع الخشب الجيدة لتوفير الدخان ولا تسرع عملية الطهي. تقليديا ، وتستخدم ألدر أو خشب الأرز لسمك السلمون ، ولكن لهذه الوصفة ، جوز الهند والبلوط أو الكرز خيارات كبيرة.
ماذا ستحتاج
- 2 رطل (900 جم) فيليه سمك السلمون
- 3 ملاعق طعام (45 مل) زبدة ، ذابت
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) روم
- ملعقتان كبيرتان (30 مل)
- زيت الزيتون
- 2 رأس ثوم ، قرنفل مقشور ومفروم
- 1 ملعقة طعام (15 مل) فلفل أسود
- ملعقتين صغيرتين (10 مل) ملح
كيف اعملها كيف اصنعها
1. الجمع بين جميع المكونات باستثناء سمك السلمون.
2. ضعي شرائح سمك السلمون على صينية أو صينية خبز. قمة مع خليط من الزبدة والروم ، ونشرها بالتساوي على سمك السلمون. دع الجلوس لمدة 15 إلى 30 دقيقة.
3. سخن شواء مسبقا والاستعداد للشواء غير مباشر . هذه الوصفة تعمل بشكل جيد مع شواية الفحم.
4. عندما يكون الشواية جاهزة ، ضع شرائح سمك السلمون برفق فوق الجزء غير المسخن (غير المباشر) للشواية.
حافظ على الشواية على نار خفيفة. يمكنك إضافة رقائق المسكيت المغمورة للحصول على نكهة دخانية إضافية. أغلقت الغطاء واطلق السلمون على النار لمدة 30 إلى 45 دقيقة حسب السمك. تحقق من التبرع من خلال تقطيع السمك في الجزء الأكثر سمكا. رقائق السلمون المطبوخ بسهولة وبشكل متساو. يجب أن يكون اللون وردي فاتح دون أي لمعان.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 437 |
| إجمالي الدهون | 26 ز |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 117 مجم |
| صوديوم | 869 ملغ |
| الكربوهيدرات | 8 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 38 جم |