اسماك الشوي على لوح الارز

الشوي على لوح خشبي يشبه إلى حد كبير استخدام المقلاة ، إلا أن اللوح الخشبي لديه القدرة على إنتاج الدخان. هذه الطريقة رائعة لأنها توفر سطحًا مستقرًا لوضع الطعام عليها بينما تعطيها نكهة دخان أصلية . هذا جيد بشكل خاص إذا كنت تشوي شيئا دقيقا مثل شرائح السمك. في الواقع ، تم تطوير هذه الطريقة لاستيعاب الأسماك ، على الرغم من أنه يمكنك طهي مجموعة واسعة من الأطعمة باستخدام اللوح الخشبي .

الحصول على اللوح الصحيح

ابدأ بقطعة نظيفة من الخشب غير المعالج ، بسماكة 1 بوصة تقريبًا ، مع التأكد من أن الطول والعرض كافيين لعقد العنصر المشوي. عادة ما يستخدم الناس الأرز ، ولكن العديد من الأخشاب مثل ألدر أو البلوط أو القيقب أو الكرز أو التفاح مقبولة. ومع ذلك ، تأكد من عدم معالجة اللوحة كيميائيا. يمكنك شراء ألواح الخشب ذات جودة الطبخ إما عبر الإنترنت ، ومتاجر الأطعمة المتخصصة ، ومحلات البقالة.

تحضير اللوح والسمك

قبل وضع اللوح على الشواية ، تأكد من نقعها في الماء لمدة ساعة على الأقل. هذا سيسمح للخشب بامتصاص أكبر قدر ممكن من الرطوبة ، مما يمنح الوقت اللازم للحصول على السمك المطبوخ تمامًا قبل بدء حرق اللوح. إذا لاحظت أن اللوح قد اشتعلت فيه النار على الشواية ، رشها بالماء لإطفاء النيران ، ولكن ضع في اعتبارك أنه يجب أن يحرق قليلاً. إن الدخان المتصاعد من الخشب هو ما يخلق الدخان ويساعد على طهي السمك.

أنت فقط لا تريد اللوحة في الواقع.

لمنع السمك من الالتصاق باللوح ، قم بتلوينه بزيت الطهي على الجانب الذي سوف تجلس عليه الأسماك. ليست هناك حاجة لقلب السمك. الطبخ بلانك غير مباشر لأن الطعام معزول عن الحرارة المباشرة. أنت تريد اللوحة معرّضة للحرارة المباشرة لشواءك حتى يمكن أن يلهب.

هذا النمط من الشوي هو عملية أساسية للغاية ، وبما أنك لن تقلب السمك أو تفعل أي شيء حيال ذلك أثناء طهي الطعام ، فإن هذا يوفر الفرصة لإعداد مكونات الوجبات الأخرى مثل الأطباق الجانبية والصلصات والمقبلات.

إستجواب قاسي

عندما تحترق الشواية وتغمر الألواح ، ضع السمكة على اللوح ، ثم ضع كل شيء على الشواية . لأنه يتم طهي السمك بشكل غير مباشر ، سيستغرق وقتًا أطول مما لو كان مشويًا بشكل مباشر. خطط لحوالي 50٪ من وقت الطهي مقابل الشواء العادي عند الطهي على لوح خشبي. خلال وقت الطهي ، يمكنك شوي السمك مع عصير الليمون ، الزبدة ، أو أي شيء غير قابل للاشتعال. أنت لا تريد إلهام النيران

مرة واحدة يتم الانتهاء من الأسماك ، إما إزالة اللوح كله والأسماك مع زوج من قفازات الشواء أو انزلق الأسماك على طبق باستخدام ملعقة. تحصل على استخدام واحد من كل لوح. إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز ، فحاول إزالة اللوح من الشواية بسرعة لأنك لا تريد سقوط الكثير من الرماد في الشواية. إذا كنت تستخدم شواية فحم فبإمكانك فقط حرقها وإزالة الرماد في وقت لاحق.

بلانك الشوي هو حقا طريقة مريحة وسهلة للشواء. جعلت النكهات والراحة دائما هذه الطريقة شعبية.

وبمجرد الانتهاء من تجربة ذلك ، ستحتاج إلى شواء الكثير من الأطباق على اللوح. يمكنك بلوك مشاوي ، والدواجن ، ولا سيما تلك الأشياء التي تتطلب وقتا أطول استجواب. لن تكسب العناصر السريعة الكثير من اللوح لأنهم لن يتعرضوا للدخان لفترة كافية للحصول على النكهة. أيضا ، من الأفضل عدم استخدام مواد الطهي التي يجب شواءها ساخنة وسريعة ، مثل شرائح اللحم أو القطع.