بودنج بيز هي وصفة بريطانية تقليدية تنحدر من شمال شرق إنجلترا وليست بودنغاً بالمعنى الحلو للكلمة. إنه طبق لذيذ ويتم تقديمه مع اللحوم المطبوخة عادةً لحم الخنزير المسلوق أو الغامبون.
يتم تحضير بودنج بيز من طبخ البازلاء الصفراء لتكوين تناسق جميل شبيه بالبروتين البارد ، كما يمكن أن يتم قلي بودنغ بيز. لا يختلف هذا الطبق عن البازلاء الشهية الشهيرة ، التي تحظى أيضًا بشعبية كبيرة في الشمال ، كما أنها مصنوعة من البازلاء المجففة المهروسة - على الرغم من أنك لن تحمص البازلاء طريًا ، فهي ناعمة جدًا ولا تحمل شكلها.
في حال كنت في أي شك حول شعبية Pease Pudding ، فإن الطبق التقليدي لديه حتى قاع الحضانة الخاصة به.
"بيز بودنغ ساخن!
بيز بودنغ بارد!
بيز بودنغ في القدر
تسعة أيام ".
ومن المعروف أيضا بودنغ بيز محليا باسم pease pease أو pease عصيدة بيز. غالباً ما يتم تقديم بودنغ مع لحم الخنزير المطبوخ أو gammon ، وصفة جميلة أدناه تأتي من وصفة الشيف الشهير جوردون رامزي من وصفته لأطباق Gammon مع Pease Pudding و Parsley Sauce.
ماذا ستحتاج
- 7 أونصات (500 جم) من البازلاء الصفراء (غارقة في الماء البارد)
- 1 بصلة (مقشرة ومقطعة)
- 1 جزرة (مقشرة ومقطعة)
- 2 أوراق الغار
- 2 ملعقة كبيرة. خل الشعير
- ملح البحر والفلفل الأبيض
- 1 1/4 ملعقة كبيرة. (20 جرام) زبدة (مقطعة إلى قطع)
كيف اعملها كيف اصنعها
- للحصول على بودنج pease ، استنزف البازلاء الصفراء والغطاء في قدر. أضف البصل والجزر وأوراق الغار والغطاء بالماء البارد. (إذا كنت تقوم بطبخ لحم الخنزير أيضًا ، أضف بعض مخزون الطهي ، ولكن تذوقه أولاً للتأكد من أنه ليس مالحًا للغاية).
- يُغلى البازيلاء ويُغلى المزيج ، ويُخفِّف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى تنضج البسلة. احيانا اخفض أي حثالة ترتفع على السطح.
- إزالة البصل والجزر ، وأوراق الغار من المقلاة ومن ثم طرف البازلاء في خلاط. غارة على هريس سميكة ولكن لا تخلط أكثر مثل البازلاء لا تحتاج إلى أن تكون ناعمة. صب البازلاء في مقلاة نظيفة. يضاف خل الشعير ويتبل المزيج بالملح والفلفل. دقّ تدريجياً في الزبدة مكعبًا في كل مرة.
- أبقي بودرة pease مريحة حتى تصبح جاهزة للخدمة. سوف يتكاثف البودنغ بينما يبرد ويقلل مرة أخرى عندما يكون ساخنا. إذا أصبح بودنغ الجافة ، إضافة الماء المغلي قليلا في وقت واحد ، مع الحرص على عدم جعل pease رقيقة جدا.
- تقدم مع شريحة سميكة من لحم الخنزير المطبوخ أو شريحة لحم البقدونس وصلصة البقدونس. سيظل البودنغ مغطى بالثلاجة لبضعة أيام ويتجمد بشكل جيد.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 102 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 10 ملغ |
| صوديوم | 101 مجم |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 3 جم |