تعلم كيفية جعل سمك السلمون المرقط المدخن

نظرا لصغر حجمها نسبيا ، حتى الملمس ، ونكهة رائعة ، سمك السلمون المرقط هي سمكة مثالية للدخان الساخن. التدخين الساخن يطبخ سمك السلمون المرقط بينما يضيف نكهة دخان رائعة. هذا يختلف عن التدخين البارد ، والذي يستخدم للحفاظ على الأسماك.

سمك السلمون المدخن تقديم وجبة كبيرة أو فاتح الشهية. ويمكن أيضا استخدامه لنكهة العديد من الأطباق ، من حساء السمك إلى سمك السلمون المرقط. أفضل من ذلك كله ، العملية بسيطة نسبياً.

تبدأ مع المياه المالحة

لتذوق وترطيب التروتة قبل وضعها في المدخن ، يمكنك البدء بمحلول ملحي. إنه أمر سهل ، يتطلب فقط بعض المكونات الشائعة ، وسوف تكون الأسماك جاهزة في الوقت الذي تحصل فيه على المدخن. هذه خطوة اختيارية ولا يحتاج سمك التراوت المدخن بالضرورة إلى محلول ملحي.

لتحصين سمك السلمون المرقط ، اجمع حوالي ملعقة كبيرة من ملح الطعام أو ملعقتين كبيرتين من الملح كوشير لكل كوب من الماء. سوف تحتاج إلى إعداد ما يكفي من المياه المالحة لتغطية الأسماك بالكامل. إضافة كميات صغيرة من التوابل إلى محلول السمك المالطي هي فكرة رائعة كذلك. أبقها بسيطة مع أشياء مثل البصل والثوم والفلفل الأسود ، مع القليل من الخل وزيت الزيتون إذا أردت.

سوف تحتاج لتنظيف الأسماك وجعلها جاهزة للمدخن قبل أن تتحلل. وبمجرد إعدادها ، ضعها ببساطة مفتوحة حتى تصل المحلول الملحي إلى الداخل ، ثم صب المحلول الملحي فوق السمك.

دخان سمك السلمون المرقط

في حين أن محلول سمك السلمون المرقط ، يمكنك إعداد المدخن.

سمك السلمون المرقط الصغير (حوالي 8 بوصات) يمكن أن يدخن بالكامل في أقل من ساعة ولكن المزيد من الوقت سيضيف نكهة إضافية. راقب الأسماك حتى لا تجف ، ولكن يمكنك عادة تركها في المدخن لمدة تصل إلى 4 ساعات عند درجة حرارة حوالي 225 ف.

استخدم الخشب المعتدل مثل خشب الفواكه أو البلوط للتدخين.

تقليديا ، يتم استخدام ألدر مع الأسماك ، وإذا كان يمكنك الحصول على بعض ، فإنه يجعل نكهة دخان كبيرة .

حاول وضع سمك السلمون المرقط بطريقة تسمح بدخول الدخان إلى الدواخل من السمك. بمجرد أن يدخن سمك السلمون المرقط ، سيكون من السهل إزالة العظام لأن عملية الطهي البطيئة تساعد على فصل اللحم عن العظام.

تقديم الأفكار

بمجرد أن يدخن سمك السلمون المرقط تمامًا ، تكون الوجبة اللذيذة جاهزة للاستمتاع بها. يمكنك أن تأكلها بالطريقة التي تناسبها ، مما يجعلها مستقبلاً لتناول وجبة كاملة مع الجوانب المفضلة لديك.

يمكنك أيضا استخدام سمك السلمون المدخن تقريبا مثل سمك السلمون المدخن لفاتح الشهية أو عنصر في أطباق أخرى. وصفة قد ترغب في محاولة الجمع بين 1 كوب من لحم سمك السلمون المدخن مع 2 كوب من الجبن. قم بتوابل هذا مع الثوم و تاباسكو وخدمه كغطس. الناس يحبون ذلك.

تخزين

يمكن تجميد السلمون المدخن لعدة أشهر أو تبريده لعدة أيام. تذكر أنه لا يتم حفظ هذه الأسماك ، وإذا لم تفعل شيئًا بها على الفور ، يجب أن يتم تبريدها.

إذا كنت تخطط لتجميد سمك السلمون المدخن ، فمن الأفضل إزالة ليس فقط العظام ولكن الجلد أيضا. يجب عليك الاحتفاظ فقط باللحم من سمك السلمون المدخن عند تجميده.