الدراج التقليدية وأبل ترين مع الخبز الشمندر

Pheasant و Apple Terrine هي واحدة من تلك المباريات الطهوية المدهشة ، النكهات اللحمية ولحم الخنزير في البطن يتم تعويضها بشكل جميل مع التفاح الحلو واللذيذ في الخليط. إضافة إلى ذلك ، يضيف خبز جذر الشمندر سريعًا وسهلاً إلى هذه المجموعات ليحولها إلى قطعة طبخ سامية.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

لجعل تيرين:

عظم الدراج ، إذا كنت غير متأكد من كيفية القيام بذلك ، ثم اطلب من الجزار القيام بذلك نيابة عنك. قطع فرم اللحم بشكل خشن وضعه في وعاء خلط مع اللحم المتبقي من الدراج.

قطع لحم الخنزير البطن والدهن لحم الخنزير في النرد صغيرة ، ثم تضاف إلى لحم الدراج. يُضاف التفّاح المبشور والبصل المفروم والثوم المسحوق إلى المزيج. الموسم جيدا. صب في كوب عصير التفاح واتركه ليتنقع لمدة ساعة.

توضع الخليط الأرضي في الخلاط ثم تُحمر حتى ينفرغ بشكل خشن ، لا تتعدى الخليط أو يتحول اللحم إلى عجينة. تحقق من التوابل. للقيام بذلك ، خذ قطعة صغيرة من الخليط واتركيه على شكل برغر صغير ، ثم اقليه في مقلاة ساخنة وطعم لترى ما إذا كنت تحب التتبيل.

قم بتسخين الفرن 180C / Gas Mark 4

خط تيري 13cm x 30 cm ovenproof مع شريط من لحم الخنزير المقدد ترك تفرخ جيد في الأعلى.

املأ التراب بمزيج الدراج وقم بتجديده بقوة للتأكد من عدم وجود ثغرات. أضعاف على لحم الخنزير المقدد وأعلى ، وتغطي مع غطاء أو طبقتين من احباط.

ضع التوربين في الفرن لمدة ساعة واحدة. لاختبار ما إذا كان يتم طهي الجبن ، اخترق مع سيخ ، وإذا كانت العصائر المنطلقة من التوران واضحة ، يتم طهي البراز. إن لم يكن ، طهي لفترة أطول قليلا ولكن يجب الحرص على عدم overcook.

لصنع الخبز:

ضع الطحين والملح في وعاء متوسط ​​ومزيج جيدًا. قشر وجزر الشمندر غسلها وإضافة إلى الطحين. أضف الخميرة والماء. يعجن لخلق العجين السلس.

تغطية ، واترك العجين لإثبات تقريبا. 30 دقيقة

دق العجين ، وشكل الظهر في وعاء القصدير. اترك ليثبت لمدة 30 دقيقة أخرى

يُخبز الفرن في فرن محمى على 200C / 400F / 6 فرن غاز لمدة 35 دقيقة.

هذه الوصفة تأتي من الشيف الشهير ليونيل ستروب ، وهو الشيف باتون من كلارندون في هيبدن في يوركشاير ديلز. في الأصل ليونيل يأتي من الألزاس في شمال شرق فرنسا لكنه عاش في يوركشاير لأكثر من 25 عاما. ليونيل هو أيضا شيف مدرس في Cooks the Carlton School of Food.