تعلم كيفية استخدام البطاطا الطازجة المحصودة
البطاطس الجديدة تحصد البطاطا الصغيرة أو الصغيرة أو الصغيرة. لديهم جلود رقيقة وكثير من الرطوبة في الداخل ، وهي تميل إلى أن تكون أكثر حلاوة من البطاطس الأكبر سنا (بنفس الطريقة التي تكون فيها الذرة المختارة حديثًا أكثر حلاوة من الكيزان الذي كان يجلس لبضعة أيام). البطاطا الجديدة هي الكمال النقي في سلطات البطاطا أو ببساطة المغلي مع قليل من الزبدة وعدد قليل من الأعشاب المفرومة.
ابحث عن البطاطا الجديدة في الربيع وأوائل الصيف.
كيفية اختيار البطاطا الجديدة
ابحث عن البطاطس الجديدة التي لها جلود ناعمة ، غير التالفة ، وغير ملحوظة. يجب أن تكون البطاطا جافة وأن تشعر بالحزم. تجنب البطاطس التي تحتوي على بقع ناعمة أو رضوض أو تبدو رطبة أو رطبة.
تبدو الأجساد التي تبدأ في الابتعاد عن البطاطس على ما يرام ، وهذا هو ثمن هؤلاء الشباب والرقة!
Ditto إعادة: الأوساخ. يتم حصاد البطاطا الطازجة حديثًا وتبين القليل من الأوساخ أنها مجرد بطاطا جديدة وليست مجرد بطاطا صغيرة.
كيفية تخزين البطاطس الجديدة
ولأنها تحتوي على جلود رفيعة ومستويات عالية من الرطوبة ، فإن البطاطا الجديدة لا تبقيها كذلك البطاطا الأكثر نضجا. احتفظي بها في كيس ورقي أو لفّ البلاستيك برفق في الثلاجة واستخدمي البطاطا الجديدة في غضون أيام قليلة من الشراء.
لا تقع فريسة لإغراء غسل البطاطس الجديدة قبل تخزينها. وستساعد هذه البقعة من الأوساخ التي تتشبث بجلودهم على الاحتفاظ بها طازجة وأي ماء من الخارج سيعجل من الكدمات والتنعيم.
كيف لطهي البطاطس الجديدة
يتم تقديم البطاطس الجديدة بطريقة كلاسيكية مسلوقة ومقطرة:
- شطف أي أوساخ من جلود البطاطا الجديدة ووضعها في وعاء كبير.
- غطّي البطاطس الجديدة بالماء البارد وجلب كل شيء ليغلي.
- أضف كمية كافية من الملح لجعل طعم الماء مالحًا بعض الشيء (هذه هي الطريقة التي تتغذى بها البطاطس ، لذلك لا تكن بخيلًا!).
- يُطهى المزيج برفق ، حتى تصبح البطاطس طرية تمامًا ، من 10 إلى 15 دقيقة.
- استنزاف البطاطا ، والتخلص من أكبر قدر ممكن من الماء.
- نقل البطاطا إلى طبق التقديم وأعلى مع باترز الزبدة.
- إرم بلطف لإذابة الزبدة ومعطف البطاطا الجديدة في وقت واحد. رشي البقدونس المفروم أو الأعشاب الخضراء الأخرى ، إذا أردت.
البطاطس الجديدة المطبوخة كانت مثالية إلى جانب لحم الحمل الربيعي أو دجاج مشوي بسيط ، مع هليون الربيع الأخضر الفاتح ، بالطبع.
كيف تحمص البطاطس الجديدة
في حين لا يمكن إعداد البطاطس الجديدة ، إلا أن البطاطا الجديدة يمكن أن تحمص. ضعي بطاطا جديدة نظيفة في صينية تحميص (سوف تشويها بالتساوي أكثر إذا كانت في طبقة واحدة). قم بتفريغ البطاطا بالزيت ثم قم بإرمهم ، ثم رشهم بقليل من الملح. يشوي في فرن ساخن (في أي مكان من 350 درجة فهرنهايت إلى 425 درجة فهرنهايت) حتى يصبح طريًا ولونًا بنيًا ، من 20 إلى 30 دقيقة.
المزيد من الطرق لطهي البطاطس الجديدة
يساعد محتوى الرطوبة المرتفع والملمس الشمعي قليلاً في الحفاظ على شكل البطاطا الجديدة عند طهيها ، مما يجعلها مثالية لسلطات البطاطس مثل سلطة البطاطس الأمريكية الكلاسيكية أو سلطة البطاطا المشوية هذه.
هذا الميل نفسه للحفاظ على شكلها يعني أن البطاطس الجديدة لا تصنع بطاطا مهروسة كبيرة ، ولكن يمكنك استخدامها لصنع البطاطس المهروسة اللذيذة .
كما أنها لذيذة مطلية بالثوم الأخضر في هذه الوصفة .