البابايا شديدة التلف ولكن يمكن تمديد فترة صلاحيتها
البابايا هي أصلية في المكسيك وأمريكا الجنوبية. يزرع أيضا في مواقع استوائية أخرى في جميع أنحاء العالم. تتوفر فاكهة البابايا الطازجة على مدار السنة في معظم الأسواق ، وذلك بفضل المحاصيل المستوردة. البابايا رحيق متاح المعلبة وزجاجات. تحمل بعض الأسواق أيضًا الفاكهة المقطعة في العصير في الحالة الباردة لقسم الإنتاج بالقرب من العصائر. بذور الفلفل صالحة للأكل ، ولكن الجلد ليس كذلك. بما أن معظم البابايا المستهلكة في الولايات المتحدة سوف تكون قد قطعت مسافات طويلة ، فإن اختيار الفاكهة الأكثر أهمية هو أمر مهم للحصول على أفضل النكهة ومعرفة الوقت الذي ستستمر فيه.
كما هو الحال مع معظم أنواع الفاكهة ، فإن البابايا لها فترة صلاحية قصيرة ، لذا يجب أن تكون مستعدة بسرعة.
اختيار البابايا
أولاً ، من المهم معرفة شكل الفاكهة. على الرغم من أن ثمار البابايا يمكن أن يصل وزنها إلى 20 رطلاً ، فإن متوسط معدل البابايا في السوق يبلغ حوالي 6 بوصات ويزن من واحد إلى اثنين جنيه.
اختر ثمارًا معظمها صفراء مع القليل من اللون الأخضر ودعها تنضج تمامًا في المنزل. عندما تنضج تمامًا ، يكون الجلد أصفر لامع. الفواكه غير الناضجة ستكون خضراء مائلة إلى اللون الأخضر ، ولكنها ليست خضراء بالكامل.
يجب أن تكون الثمار الناضجة راسخة مع الخضوع للضغط اللطيف ، وأن تكون ثقيلة الوزن لحجمها ولها بشرة ناعمة بدون عيوب. طالما لا تكون نتيجة لرضوض أو جروح ، فإن بعض البقع السوداء أو القشرية تكون على ما يرام تماما ولن تؤثر على نكهة الجسد.
كما هو الحال مع معظم الفواكه ، استخدم أنفك. يجب أن يكون البابايا الناضجة رائحة عطرة. تجنبي الفواكه التي تكون طرية بشكل مفرط ما لم تنوي طهرها واستخدامها على الفور.
تخزين البابايا
يجب تبريد البرابيز الناضجة لإبطاء عملية النضج. سوف ينضج باباياس في غضون أيام قليلة في درجة حرارة الغرفة ، وحتى بشكل أسرع إذا وضعتها في كيس ورقي. مرة واحدة ناضجة ، وسوف تتحول هذه الفاكهة بسرعة إلى الهريسة إذا لم تخزن بشكل صحيح. اترك الجلد في حين تنضج الثمرة.
مكان ناضجة ، ثمرة كاملة في كيس من البلاستيك في الثلاجة ، ويجب أن تستمر حوالي أسبوع.
لتجميد ، قشر البابايا ، شريحة بالطول و سكوب البذور. يتم تقطيعها إلى قطع وتعبئتها في حاويات صلبة أو أكياس فريزر بلاستيكية للخدمة الشاقة. يغطى بمحلول سكر 30 بالمائة (4 أكواب ماء إلى 2 كوب سكر) ويجمد حتى 10 شهور.
سوف تكون الفاكهة المذابة لينة ، لذلك قد ترغب في استخدامها في حالة ذوبان جزئي لاستخدامات التطبيقات الطازجة. سيكون جيدًا لأغراض الطهي ، على الرغم من أنه ليس جيدًا تمامًا. يمكنك أيضًا إدخال الثمرة المذابة في الخلاط للحصول على مهروس أو إضافة القليل من الماء للحصول على عصير. الفواكه المجمدة هي إضافة رائعة للعصير . يمكن حتى استخدامها في استبدال الثلج.