لون كبير ونكهة كبيرة السمك المستدام
جنبا إلى جنب مع سمك السلمون كوهو والملك ، سمك السلمون sockeye هو واحد من أكثر الأنواع المرغوبة من سمك السلمون في المحيط الهادئ لتناول الطعام. Sockeye ليست أكبر سمك السلمون في المحيط ، وتصدرت في حوالي 6 جنيه فقط. كما أنه ليس أكثرها إثارة - حيث يأخذ سلمون الملك تلك الجائزة. لكن خبراء السمك يزعمون أن سمك السلمون السوكي هو اللون الأكثر لذة ورائعة في جميع أسماك السلمون البرية التي يتم صيدها في المحيط الهادئ.
ما يعطي Sockeye نكهة وملمسه؟
Sockeye ، المعروف أيضا باسم "السلمون الأحمر" ، مليء بالنكهة ، مع مذاق غني تقريبا.
يعتبر السوكي سمك السلمون الصلب ، ويرجع ذلك جزئيا إلى أنماط هجرتهم الطويلة من البحيرة أو النهر إلى البحر ، ثم يعود مرة أخرى إلى البيضة. يتناولون الطعام في الغالب على القشريات الصغيرة مثل الكريل بينما يقيمون في المحيط ، مما يمنحهم طعمًا شبيهًا بالسكراب. خلال فترة إقامتهم في البحر ، تساعد هذه التغذية الغنية بالعناصر الغذائية على خلق لونها النابض ونكهة سمك السلمون القوية.
اختيار Sockeye سالمون
عند شراء السلمون ، دائمًا ما تبحث عن أصناف "مجمدة من البرية" أو طازجة أو مجمدة. Sockeye من نهر النحاس وخليج بريستول هما النوعان الأكثر قيمة ويمكنهما قيادة أسعار باهظة. ومع ذلك ، فإن بعض عمليات الصيد المستدامة توفر توصيل المنازل بسعر عادل. يمكن أن تؤكل سكاى المجمدة فلاش الخام بأمان في السوشي. ويحافظ sockeye المعلب على قوامه الثابت واللون الأحمر الغني.
شراء السلمون يمكن أن يكون مثيرا للجدل لأن مصايد الأسماك هشة وأن الأنواع معرضة للإفراط في الصيد.
تأكد دائمًا من مصدر سمك السلمون الذي يتم صيده بشكل مستدام والذي تم اصطياده بخطاف وخط من قبل الصيادين الذين يتبعون خطط إدارة صارمة. إن الشراء من مصادر مستدامة - إما مباشرة أو من خلال بائع تجزئة محترم - يضمن جودة الأسماك التي تتناولها ، وصحة عائلتك ، ويعزز استدامة مورد ثمين.
طبخ Sockeye سمك السلمون
سمك السلمون Sockeye أكثر قساوة من الأسماك الأخرى ويمكن أن يكون أوفيركوكيد بسهولة جداً. للاستجواب ، التزم بإعداد بسيط لزيت الزيتون والليمون والملح والفلفل. نظرًا لنكهته المعقدة ، فإن السوكي لا يمثل سمكة لارتدائها مع الصلصات المعقدة. جففها من الجانب إلى أسفل ثم اقلبها ، في حالة استخدام النار المفتوحة. أو الجانب السلبي على لوح خشب الأرز. يتم عمل سمك السلمون عندما يبدأ اللحم في التقشر (عادة خلال 10 دقائق).
جاري عموم على الموقد الخاص بك لمدة 3 دقائق على كل جانب يعمل بشكل جيد أيضا. أو يمكنك شويها (على غرار الشواية) على الرف العلوي للفرن الخاص بك لمدة 3 دقائق تقريبًا لكل جانب. إن صيد سمك السلمون في مخزون السمك أو النبيذ لمدة 5 دقائق في مقلاة غير قابلة للالتصاق يسمح للسمك بالاحتفاظ بالرطوبة ، مما يؤدي إلى تناول وجبة عشاء في الفم. ومع نسبة الدهون المرتفعة ، يدخن سلمون السلمون بشكل جميل (إذا كنت تمتلك مدخنًا).
اللمسات الأخيرة
سمك السلمون البري يتطلب أن يؤكل كما هو. قم بإنهاء السوكى الخاص بك بكل بساطة مع قليل من الملح أو عصير الليمون أو صلصة بسيطة . تذكر - كلما قمت بوضع طبقك بشكل أفضل ، كلما كان طعم السوكيه أفضل. من الأفضل فقط أن تلمع نكهة أسماكك الثمينة.