السردين مستدام ، لذيذ ، وجيد لك
إن السردين - النوع الطازج ، غير المعلب - هو من بين الهدايا العظيمة في الطبيعة الأم. فهي وفيرة على كل من السواحل ، وغير مكلفة ، محملة بمسؤولي الصحة أحماض أوميغا 3 الدهنية حول ، وأنها لذيذة تماما.
إن السردين هي سمكة صغيرة تتجول في المحيطات المفتوحة التي تأكل العوالق والقشريات الصغيرة. هم ، بدورهم ، يؤكلون ، حسنا ، فقط حول كل شيء. بما في ذلك الناس.
الطازجة مقابل المعلبة
ربما كنت على دراية أكثر بالسردين المعلب ، وهي منتج ممتاز عند صنعها بشكل جيد. ولكنها بديلة ضعيفة للأسماك الطازجة من المحيط ، وهي الأكثر انتشارا في الطقس الحار ، ولكن قد تضطر إلى محاربة الصيادين الذين يفضلون استخدامها لسمك الطعم بدلا من أكلها أو بيعها في العراء. الأسواق.
العثور على السردين الطازج هو سبب وجيه لإسقاط كل شيء والاتصال بأصدقائك لعيد. تتعفن السردين أسرع من أي سمكة أخرى - إنها كلها تلك الأوميغا -3 - تشتري مجموعة وتؤكلها في اليوم الذي تجده فيها لأنك لا تعرف أبدًا متى سترى سردينًا طازجًا في السوق مرة أخرى.
اختيار وتخزين
ابحث عن السردين الرائحة النظيفة والكاملة. حاولي تجنب الإصابة بالسمك المصاب ، وتجنب بالتأكيد أي سمكة تحتوي على "حرق في البطن" ، وهي حالة ينكسر فيها البطن وتبدأ الأحشاء بالخروج. هذه علامة على سمكة قديمة ، مناسبة فقط للتمليح.
إذا كان بائع السمك الخاص بك لا يفعل ذلك من أجلك ، فعندما تحصل على السردين إلى المنزل ، قم بتشغيله تحت الماء البارد لإزالة أي مقاييس متبقية ثم قم بقطعها بلطف. يمكنك تخزين السمك تحت منشفة ورقية رطبة قليلاً في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لطهيها. مثل أي أسماك طازجة ، تجنّب تجميدها ، أو ستفقد النكهة والمكافأة الصحية التي توفرها الأسماك الطازجة.
طبخ السردين
ماذا تفعل معهم؟ واحدة من أفضل الطرق لطهي السردين هو شويها. ملفوفة في ورق العنب أو التين ، المشوي على الفحم مع زيت الزيتون والليمون ، سردين الطازجة تتفوق إلى حد كبير أي المأكولات البحرية الأخرى.
ولكن عليك التعامل مع العظام. أفضل طريقة للقيام بذلك هي تقسيم أو فراشة سردينك. افعل ذلك وسيبقى لديك عدد قليل من عظام العضلة المتبقية ، وهي ناعمة بما يكفي لتناول الطعام بأمان.
يمكنك أيضا شرائح السردين الطازج وتنقعها في الملح وزيت الزيتون وعصير الليمون لعمل نسخة البحر الأبيض المتوسط من ceviche. هذه طريقة شائعة لخدمة السردين في بلدان البحر الأبيض المتوسط ، حيث يوجد سمك السردين في أسواق الأسماك وعلى الواجهات المائية.
سمك السردين الطازج هي أيضا جيدة شرائح والمخبوزات . يذهبون بشكل جيد مع الصلصات ذات النكهة الكاملة ، خاصة صلصة الطماطم. السالسا الحارة والحمضيات أيضا تعمل بشكل جيد.
لكن خلاصة القول هي: إذا وجدت سردين طازجاً ، فإن البساطة هي المفتاح. استمتع بالنكهة الغنية للأسماك مع القليل من الملح والليمون وقليل من زيت الزيتون.