Remoulade هو صلصة المايونيز أو تضميد مع أصول الفرنسية. الكلمة تأتي من الكلمة الفرنسية - لهجة بيكار - رامولاس ، وهو ما يعني الفجل. قد تكون مصنوعة مع الفجل ، على الرغم من أن هناك العديد من الإصدارات دون الفجل ومجموعة متنوعة من المكونات. عادة ما تكون نيو ميلز أورليانز أكثر حارة من النسخة الفرنسية وقد تحتوي على الفلفل الحلو والبقدونس المفروم والبيض المقلي المسلوق ومسحوق الكاري والتاباسكو والكاتشب وغيرها من الإضافات. نسخة أخرى لذيذة مشابهة لصلصة التارتار ، مع الكبر المفروم والكورنشون.
قد تحتوي النسخة الفرنسية الكلاسيكية على قد تحتوي على جوهر الأنشوجة مع الأعشاب المفرومة. ستجد إصدارات من صلصة remoulade في العديد من البلدان الأخرى ، بما في ذلك الدنمارك وألمانيا وأيسلندا والنرويج والسويد وهولندا وبلجيكا. يتم استخدامه كغطس أو انتشار مع مجموعة متنوعة من الأطعمة ، بما في ذلك البطاطس المقلية والأسماك المقلية والكلاب الساخنة وسندوتشات اللحم البقري المشوي. في ألمانيا ، قد تجد صلصة ريميولاد في سلطة بطاطا.
هذه النسخة السهلة مصنوعة من البقدونس والبصل الأخضر ، بالإضافة إلى المايونيز القياسي والخردل. إذا لم تستطع العثور على الخردل الكريول ، استخدم خردل حبة جيد النوعية أو خردل بني حار.
صلصة Remoulade رائع مع الأسماك ، والمحار ، أو كعك سرطان البحر. انها ممتازة انتشار سندويشات التاكو الأسماك وهو رائع على الأولاد أو المحار . صلصة يجعل انتشار لذيذ ل ساندويتش الدجاج المقلي والبرغر كذلك.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس المفرومة
- ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم والأجزاء البيضاء والخضراء
- 2 ملعقة طعام من المخلل الحلو المفروم
- داش الثوم المسحوق
- 1/2 كوب مايونيز
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز أو الزيت النباتي
- 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة من الكريول الخردل
- بضع قطرات صلصة رسيستيرشاير
- فلفل أسود مطحون أبيض أو طازج حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- يمزج البقدونس مع البصل الأخضر والمخللات ومسحوق الثوم والمايونيز وزيت الزيتون وعصير الليمون والخردل وصلصة رسيستيرشاير والفلفل الأبيض أو الأسود الطازج. مزيج جيد.
- يُغطّى ويُبرد لمدة ساعة على الأقل للحصول على أفضل نكهة ، أو حتى يتم تبريده تمامًا.
- يصنع حوالي 1 كوب من صلصة ريمولادي. يتم تقديمه كغطاء أو تراجع مع كعك سرطان البحر ، السمك ، المأكولات البحرية المقلية ، الدجاج ، البرغر ، والسندويشات الخ.
الاختلافات
- أضف حوالي 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون أو صلصة من الصلصة الحارة لصلصة توابل.
- ضجة في بعض الفلفل الحلو الحلو للحصول على لون إضافي ونكهة.
- أضف ملعقة طعام من الفجل الجاهز إلى الخليط.
بدائل
- استبدال الخردل الكريول مع الخردل الحبوب ذات نوعية جيدة.
- استبدال المخللات الحلوة مع cornichons المفروم أو الجركين.
- استبدال البصل الأخضر مع الكراث المفروم ناعما.
Remoulade صلصة مقابل. صلصة التارتار
صلصة الريمولاد متشابهة في نكهة صلصة التارتار. كلاهما مصنوع من المايونيز ويمكن أن يحتوي على العديد من نفس المكونات. عادةً ما تحتوي صلصة لويزيانا ريمولاد على خردل حجري أو كريول.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 138 |
| إجمالي الدهون | 12 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 6 ملغ |
| صوديوم | 452 ملغ |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |