يعمل التحميص على تكثيف النكهات وتنعيم نسيج المنتج في هذا الحساء الحيوي والجزر والكرفس. إنها حقًا أكثر من مجموع أجزائها - ربما لن تكون قادرًا على انتقاء النكهات الفردية من التفاح أو الكرفس ، ولكن كلاهما يضيف فارقًا بسيطًا وعمقًا إلى الوصفة.
نصيحة: في حين أن الزبدة اختيارية ، فإنها تسحب النكهات معا وتضيف لمسة من الثراء. إذا كنت تخدم وجبة الألبان ، فإنه يجعل إضافة رائعة. أنت لا تحتاج إلى الكثير ، لذلك اختر الزبدة العضوية عالية الجودة والمفضلة وغير المملحة.
إجعلها وجبة: كيس بني غدائك؟ حمل على الترمس من هذا الحساء للذهاب مع ساندويتش المفضلة لديك ، أو سلطة حبوب دسمة ، مثل سلطة Farro مع الحمص المحمص التوابل والقرنبيط .
ماذا ستحتاج
- 1 رطل جزر (450 جم) ، مقشر ، مقطوع ، نصف طوله إذا كان كبيرًا ، ثم تقاطعه بالقطع إلى 3 بوصة (7.5 سم)
- 1 تفاحة كبيرة (حوالي 8 أونسات / 230 غرام) ، مقشرة ومقطعة ومقطّعة إلى أسافين
- 3 سيقان من الكرفس (حوالي 6 أونسات / 170 غم) ، مشذبة ومقطعة إلى 3 "(7.5 سم) قطعة
- ملعقتان كبيرتان بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1/2 بصل أحمر صغير (حوالي 3 أونصات / 90 جم) ، مقشر ومقطوع ومقطّع إلى قطع رفيعة
- 3 - 4 فصوص من الثوم مقشرة ومقطعة ومقطعة
- 1 "قطعة زنجبيل (0.5 أونصة / 15 جم) ، مقشرة ومفرومة
- 4 أكواب (946 مل) من مخزون الخضار
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة (اختياري)
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). ضع الجزر والتفاح والكرفس في طبقة واحدة على ورقة خبز كبيرة. رذاذ مع 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون وإرم على معطف.
- يشوي الفرن في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25 دقيقة ، ويتحول مرة واحدة في منتصف الطريق من خلال الطهي. (يجب أن تكون الخضروات طرية إلى حد ما ، وأن تبدأ بالكراميل ، عند إزالتها من الفرن.)
- في المرق أو الفرن الهولندي الكبير ، سخّني ملعقة الطعام المتبقية من زيت الزيتون. يُضاف البصل ويُقلى على نارٍ متوسطةٍ عالية حتى يبدأ بالتليين ويتحول إلى نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق. يضاف الثوم والزنجبيل ويقلى حتى تفوح رائحته ، حوالي 1 دقيقة أكثر. يضاف الجزر المحمص والتفاح والكرفس ويقلب على البصل والتوابل.
- صب في الخضروات ، ورفع الحرارة ، وتقديمهم إلى درجة الغليان.
- يُخفّف الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة وينضج على نارٍ خفيفةٍ ومغطاة جزئيًا لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح الخضار طرية.
- باستخدام خلاط العادية أو الغمر ، هريس الحساء بعناية.
- إذا رغبت في ذلك ، فقم بإضافة الزبدة إلى الحساء وحركها حتى تذوب وتتكوّن بالتساوي.
- يتذوق الموسم مع الملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا. استمتع!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 174 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 5 ملغ |
| صوديوم | 447 مجم |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 6 ز |