يمكن طهي هذا الحساء اللذيذ على الموقد أو في وعاء الفخار. في كلتا الحالتين ، يجعل وجبة كبيرة مع كورنبريد وسلطة قذف.
ولأنه يحتوي على ثلاثة مكونات محظوظة ، فهو خيار ممتاز للجميع لتناول الغداء أو العشاء في رأس السنة الجديدة. ترمز البازلاء إلى النقود المعدنية ، فالخضر يرمز إلى النقود الورقية ، ويفترض أن لحم الخنزير يعني الازدهار. أضف مقلاة من خبز الذرة المطبوخ الساخن - الذهب - وستحصل على وجبة حظ جيدة!
إذا كنت تخدم الأصدقاء والعائلة النباتية ، فمن السهل جعلها حساء نباتي. ببساطة حذف لحم الخنزير واستخدام مرق الخضار بدلا من مخزون الدجاج. إضافة المزيد من الخضروات إلى الحساء إذا كنت ترغب في ذلك. الجزر مكعبات هي خيار جيد. أضفها إلى المقلاة مع البصل والكرفس. مكعبات روتاباجا أو اللفت هو إضافة لذيذة أخرى. اختر الخضار اللفت المفروم مع اللفت مكعب ، إذا كانت متوفرة.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 1 كوب مكعبات البصل
- 1 كوب مكعبات الكرفس
- 1/2 كوب مكعبات الفلفل الحلو ، أحمر أو أخضر
- 4 إلى 6 أوقية لحم الخنزير مكعبات
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 4 أكواب
- مخزون دجاج
- 3 أكواب من البازلاء السوداء المطبوخة (انظر أدناه ، أو استخدم علبتين سعة 15 أوقية ، تم تفريغها وشطفها)
- 1 1/2 أكواب من الخضر المجمد المفروم (أو السبانخ ، إذابة
- 2 (14.5 أوقية) علب الطماطم (مكعبات)
- 1/2 ملعقة صغيرة من التوابل الكريولية (أو أكثر ، حسب الرغبة)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1/4 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة
- الملح كوشر ، حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
موقد
- تسخين الزيت النباتي في قدر كبيرة من الفرن على نار متوسطة الحرارة. عندما يكون الزيت ساخناً ومتألقاً ، أضيفي البصل والكرفس. يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح البصل شفافاً والكرفس طري.
- يُضاف لحم الخنزير والفلفل الحار والثوم إلى المقلاة ويواصل الطهي لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق ، مع التحريك كثيرًا.
- إلى خليط لحم الخنزير والخضار ، أضيفي مخزون الدجاج ، والبازلاء ذات العين السوداء ، والخضر اللفت أو السبانخ ، والطماطم ، وتوابل الكريول ، والفلفل ، والأوريجانو. خفض الحرارة إلى منخفضة ، وتغطي المقلاة ، ويترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة إلى 1 ساعة.
- تذوق وإضافة الملح ، حسب الحاجة.
بطيئة طباخ
- تسخين الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل والكرفس ويُطهى لمدّة 5 دقائق تقريبًا. أضف لحم الخنزير ، الفلفل الأخضر ، والثوم. طهي لمدة 2 إلى 3 دقائق أطول ، مع التحريك في كثير من الأحيان.
- نقل الخضار سوتية ولحم الخنزير إلى طباخ بطيء. أضيفي مخزون الدجاج والبازلاء ذات العين السوداء والخضر والطماطم وتوابل الكريول والفلفل والزعتر.
- يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 ساعات ، أو على نارٍ خفيفة لمدة 2 1/2 إلى 3 ساعات ونصف.
- تذوق وإضافة الملح ، حسب الحاجة.
كيف لطهي الطعام المجففة بلاك آيد بيز
اختيار 1 باوند من البازلاء سوداء العينين وإزالة أي البازلاء تالفة أو التالفة. شطف جيدا ووضعها في وعاء كبير. تغطية البازلاء مع 2 ليتر من الماء. يوضع المقلاة على نار عالية وتغلي. تغلي البازلاء لمدة 2 دقيقة. تُرفع عن النار وتترك البازلاء لمدة ساعة واحدة.
استنزف البازلاء وشطفها ثم أعد وضعها في الوعاء. تغطية مع 2 1/2 ربع من المياه العذبة. أضف ملعقتين صغيرتين من الملح. احضر البسلة لتغلي على نار عالية. قم بتخفيض درجة الحرارة إلى أقل إعداد وأطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح من 30 إلى 45 دقيقة ، أو حتى تصبح طرية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 127 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 12 ملغ |
| صوديوم | 781 مجم |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 10 غرام |