Norimaki mochi هو طبق ياباني تقليدي من كعكة موتشي (كعكة الأرز) محنك بزبد الصويا الحلو واللذيذ وملفوف بقطعة من الأعشاب البحرية. يمكن استخدام صلصة الصويا الحلوة إضافية كما صلصة الغمس للالموشي. هذا الطبق رائع كوجبة خفيفة أو يمكن الاستمتاع بوجبة الإفطار أو الغداء .
يعتبر موتشي ، أو كعكة الأرز ، طعامًا يابانيًا شهيرًا متوفرًا على مدار العام ، ولكنه يتمتع عادةً خلال أشهر الشتاء الباردة. وهي مشهورة بشكل خاص في نهاية شهر ديسمبر وحوالي عطلة العام الجديد ، والتي تمثل واحدة من أكبر احتفالات الأعياد في الثقافة اليابانية. وفي هذا الوقت ، تتجمع العديد من العائلات لعقد "mochitsuki" ، أو مراسم موتشي ، حيث يتم صنع mochi من الأرز الياباني اللزج على البخار قصير القامة وقشوه إلى ملمس ناعج ويقلب إلى كعك الأرز المستدير المعروف باسم "marumochi".
اليوم ، في حين أن بعض الأسر في اليابان ، وكذلك الولايات المتحدة وأجزاء أخرى من العالم ، لا تزال تحتجز الموتشيتوكي ، يمكن بسهولة شراء marumochi (كعك الأرز) الطازج في محلات البقالة اليابانية ، وخاصة خلال فصل الشتاء. لاحظ أن mochi الطازج لا يحتفظ إلا لفترة قصيرة من الزمن ، ولكن يمكن تخزينه بسهولة في الفريزر ، والتخلص منه سريعًا للاستخدام.
للإشارة ، هناك نوعان من marumochi: حلو وغير محلى. من المعروف أن الموشى كحلوان معروف أكثر من غيره ، مثل ohagi أو botamochi ، ولكن خلال السنة الجديدة ، يستخدم mochi غير المحلى بشكل أكثر شيوعًا في أطباق مثل الأوزوني ، حساء العام الجديد التقليدي مع الخضار وكعكة الأرز ، أو يتم تناوله على الإفطار والغداء ، أو وجبة خفيفة كما هو الحال مع هذه وصفة mochi norimaki.
نوع آخر من mochi المعروف باسم "kirimochi" أو في بعض الأحيان "kakumochi" ، يشير إلى mochi مستطيلي الشكل أو مستطيل وهو شديد الجفاف. وجدت في معظم محلات البقالة اليابانية والآسيوية الأخرى. عادة ما يتم الاحتفاظ بها وبيعها في عبوات في قسم البضائع الجافة.
لهذا وصفة mochiochi نوريماكي ، يمكن استخدام marumochi أو kirimochi ، ومع ذلك ، أنا أفضل marumochi الطازجة (أو المجمدة) ، وهو ما يتم تصويره في هذه الوصفة. يمكن تسخين الموشى إما في الميكروويف للحصول على ملمس ناعم ، أو مشوي في فرن محمصة للحصول على "مقرمشة من الخارج ولكن لينة في الوسط". الخيار لك!
أما بالنسبة لمذاق النوكي من نوريماكي ، فهو حلو ومالح حيث يتم خلط صلصة الصويا مع السكر ، إما السكر الأبيض المحبب أو السكر البني. اعتمادا على الحنك الخاص بك ، يمكن تعديل كمية السكر أو حذفها تماما. وأخيرًا ، يتم لف الموتشي المحنك إما بـ "نوري" (الأعشاب البحرية).
ماذا ستحتاج
- 2 قطع كعك أرز (مارموتشي ، طازج)
- 3 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا
- 3 ملاعق صغيرة سكر (أبيض ، محبب ، مرق حسب الذوق)
- 2 قطع نوري (أعشاب مجففة محنطة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تحضير الصلصة. اخلطي صلصة الصويا والسكر في وعاء صغير. الحرارة في الميكروويف حتى يذوب السكر.
- ضع طبق موتشي طازج على طبق من الميكروويف لمدة 15 إلى 30 ثانية على ارتفاع حتى يصبح طريًا ومرنًا ولكنه لا يزال يحافظ على شكله المستدير. غطّي الموشّي بمزيج صلصة الصويا الحلو ، ولفّيه بقطعة من نوري ، واستمتع به على الفور. (ملاحظة ، إذا كنت تشوي الموتشي في فرن محمصة ، ضع على قطعة من الرقائق والحرارة لمدة 3 إلى 4 دقائق على ارتفاع حتى ينفخ ويصبح موتشي ذهبياً. ثم قم بتغطية صلصة الصويا الحلوة. أيضا أن تكون المزجج مع بعض الصلصة قبل مشوي.)
- استخدام مزيج صلصة الصويا الحلو إضافية لتغمس mochi للحصول على نكهة إضافية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 530 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 524 مجم |
| الكربوهيدرات | 124 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 10 غرام |