كيف تختلف صلصة الانتشلادا باللون الأحمر والأخضر

في الأصل كان طعامًا مكسيكيًا في الشارع ، لم يكن الانتشلادا ممتلئًا - فقد تم غمس التورتيلا في صلصة الفلفل الحار. غالباً ما تختلف النسخة التي نعرفها ونحبها اليوم عن أصلها ، وعلى نطاق واسع من بعضها البعض ، حيث أن الإنتشلادا مملوءة الآن بمجموعة متنوعة من اللحوم والخضروات والأجبان المتنوعة. ومع ذلك ، ما هو ما لا يزال الانتشلادا مشتركة هو الأحمر أو الأخضر تحتل المرتبة الاولى. على الرغم من أن هذه الصلصات تختلف في الألوان ، إلا أنها تحتوي على نكهات مميزة وتستخدم مكونات فريدة.

الفرق بين الصلصة الحمراء والخضراء

إن صلصة الانتشيلادا الخضراء هي عادة خليط من الطماطم الخضراء والفلفل الأخضر ، إلى جانب المكونات مثل البصل والثوم والخل والتوابل الأخرى. الطماطم ، المعروف أيضا باسم الطماطم قشر المكسيكية ، هو العنصر الرئيسي في المطبخ المكسيكي. يمكن تناولها نيئة أو مطبوخة وإحضار اللون الأخضر إلى صلصة الانتشيلادا الخضراء والسالسا الأخضر ( الأخضر يعني "الأخضر" باللغة الإسبانية). بالإضافة إلى ذلك ، الطماطم لديه طعم عشبي طفيف و هو نوع من الفواكه و لاذع في النكهة.

أحد الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الناس هو الاعتقاد بأن الصلصة الخضراء ليست حارة. تستخدم معظم صلصة انتشيلادا الخضراء الفلفل الأخضر ، والذي يتضمن الجالبنوس والسيرانو ، وينتقل عن نطاق حار. كما هو الحال مع أي لون من الفلفل الحار ، تتراوح الصلصات الخضراء من معتدل إلى حار.

أما صلصة الانتشيلادا الحمراء ، من الناحية الأخرى ، فهي عادة ما تصنع من مجموعة متنوعة من الفلفل الأحمر ، والخل ، والبصل ، والثوم ، والتوابل. بعض نسخ "سريعة" من صلصة الانتشلادا الحمراء قد تستخدم صلصة الطماطم الحمراء أو لصقها كقاعدة.

تماما مثل صلصة الانتشيلادا الخضراء ، يمكن أن تتراوح الصلصة الحمراء من كونها حارة بشكل معتدل إلى طقطقة - حارقة - قبالة حار - كل هذا يتوقف على الفلفل الحار.

كيفية اختيار صلصة انتشيلادا

طريقة واحدة يمكنك الاختيار من بين صلصة انتشيلادا باللون الأحمر والأخضر هي بالنظر إلى المكونات. هذا سوف يعطيك فكرة عن النكهة الشخصية ومستوى التوابل المتضمنة.

من الواضح أن رؤية الخضروات والتوابل مثل الفلفل الأخضر في واحد أو جالبنوس والفلفل الحار في الآخر يتحدث إلى نوع من الذوق يمكنك توقعه. بدلًا من الإفراط في تفكير اللون ، فكر في نوع الانتشيلادا الذي تنتجه ، مثل الفاصوليا ، اللحم البقري ، الدجاج ، الخضروات ، واسأل نفسك ما هو نوع الصلصة التي ستتمزج مع ذلك. قد ترغب في تجربة القليل إذا كنت تقوم بالطهي في المنزل. وبدلاً من ذلك ، إذا كنت تتناول الطعام خارج المنزل ، يمكنك أن تطلب من الخادم أن يوصي بتناول صلصة للوجبة التي تطلبها.

أنواع الانتشلادا

لتناول الافطار ، يمكنك إعداد الأفوكادو و الفول الأسود مع طبقة خضراء. إذا كنت تريد شيئا أحلى قليلا ، يمكنك اختيار الذرة الحلوة و jalapeno enchilada كاملة من الذرة جبني. لتناول طعام الغداء أو العشاء ، يمكنك الحصول على مبدع مع حساء انتشيلادا مع اختيارك من اللحم والفاصوليا والذرة والطبقة. للحصول على حلوى لذيذة انتشلادا ، جرب فاكهة طازجة مليئة بالتوت الأزرق ، الفراولة ، الموز ، وحشوة كريم.

يمكن أن تختلف الانتشلادا في السعرات الحرارية والمكونات الصحية لأنها يمكن أن تكون محشوة بأي شيء تقريبا. لجعلها أكثر صحة ، يمكنك اختيار انتشيلادا الفول أو الخضار على الدجاج أو اللحم البقري واحد. يمكنك أيضا استخدام الجبن قليل الدسم والتورتيلا العادي ، بدلا من المقلية ، ليخبزها.

استخدام الجبن أقل أو عدم وجود ، و صلصة الفلفل الحار الأخضر أو ​​الأحمر بدلا من ذلك ، سوف يساعدك أيضا على خفض الدهون.