الصلصة هو طبق جانبي شهير مع أصول في المطبخ الهندي. الصلصات متنوعة للغاية ويمكن أن تحتوي على أي شيء مما قد يطلق عليه الآخرون المذاق أو السالسا أو حتى الجيلي أو المربى . يمكن أن تكون مكتنزة أو ناعمة وتتراوح على نطاق واسع من حيث النكهات والتوابل.
عادة ما تكون الصلصات طازجة ويمكن صنعها من مجموعة متنوعة من الفواكه والخضراوات والتوابل. لجعل الصلصة ، يتم خلط المكونات المختلطة معًا ثم يتم الغلي ببطء حتى تمتزج وتذوق النكهات.
البابايا هي قوة التغذية من الفاكهة الاستوائية. فهي مصدر غني بفيتامين C الطبيعي وفيتامين A وهي مصدر كبير للألياف. وكما هو معروف باباياس لقدرتها على المساعدة في الهضم سواء بسبب محتواها من الألياف الطبيعية العالية وحقيقة أنها تحتوي على غراء ، وهو أنزيم يساعد في هضم البروتينات.
في هذه الصلصة البابايا الزبيب الصلصة ، يحصل البابايا الحلو بعض المفاجئة الإضافية من التوابل الدافئة والمريحة ، والزنجبيل ، والخردل الجاف. الزبيب الذهبي إضافة إلى نسيج الصلصة. هذا الصلصه من السهل جدا القيام به ويسير بشكل جيد مع الدجاج ولحم الخنزير ، وحتى باعتبارها انتشارا للخبز المحمص.
الصلصات تميل إلى أن تكون مكتنزة بطبيعتها وهذه الوصفة ليست استثناء. إذا كنت تفضل صنع صلصة ناعمة ، قم ببساطة بهرس الخليط المطبوخ والمبرّد في معالج الطعام قبل التقديم. لن تعود أبدًا إلى الصلصة التي تم شراؤها من المتاجر بعد تذوق الصلصة منزلية الصنع اللذيذة!
* ملاحظة: عند صنع الصلصات منزلية الصنع ، فإن المكونات الطازجة هي المفتاح. في حين يمكن العثور على البابايا في محلات البقالة على مدار العام ، فإن موسم الذروة للفاكهة هو بداية الصيف والخريف.
ماذا ستحتاج
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 1 بصلة حلوة كبيرة (مفرومة)
- 2 فصوص كبيرة من الثوم (مفروم ناعم)
- 1/4 كوب عصير خل
- 1 كوب سكر بني فاتح (معبأة)
- 3 ملاعق طعام (1 إلى 2 ليم) عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- 1/8 ملعقة صغيرة من البهارات الأرضية
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 3/4 ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
- 5 أكواب من البابايا (مقشرة ومزروعة ومفرومة ناعماً *)
- 2/3 كوب زبيب ذهبي
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُسخّن الزيت في قدر كبيرة ثقيلة على نار متوسطة إلى متوسطة إلى منخفضة. أضف البصل وأقليه لمدة دقيقتين. يُضاف الثوم ويُقلّص لمدة دقيقة إضافية ، مع التحريك كثيرًا.
- أضيفي خل التفاح ، السكر البني ، عصير الليمون ، الزنجبيل ، القرفة ، جوزة الطيب ، البهارات ، الملح ، الخردل الجاف . حرك حتى تمتزج جيدا.
- إضافة البابايا والزبيب . يُخفّف الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة وينضج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر.
- بعد 5 دقائق ، قم بإخراجها من الحرارة واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- البرد لمدة 2 ساعة في الثلاجة قبل التقديم. برد أي بقايا في وعاء زجاجي مغطى.