هذا ساندويتش السمك الكلاسيكية هو الدعامة الأساسية في القوائم هاواي ، حيث غالبا ما يتم سرد كبرجر السمك. أفضل ما كنت أحصل عليه من شاحنة غداء في موقف السيارات لمتجر أسماك - نوع من متجر الأسماك بالقرب من الرصيف مباشرة والسمكة تأتي وتنظف وتوضع على الجليد في الكاونتر خلال دقائق ، وتتوق إلى الزبائن تظهر في وقت مبكر من اليوم خشية أن تبيع منتجاتها المفضلة. كان كل من المتجر والشاحنة وجهة نظر المحيط جميل (كتبت عنها هنا ). لقد صممت هذه الوصفة على هذا الساندويتش ، ولكن قد اختبرت مباشرة مع هذه الوصفة ما هو صحيح دائما حول أطباق السمك: أعذب الأسماك ، ألذها.
في هاواي ، تصنع هذه السندويشات عادة مع ماهي ماهي (الملقب بـ dorado) أو أونو ، وكلاهما من أسماك المحيط مع اللحم الثابت والكثير من النكهات التي تعطي "البرغر" إحساسًا كبيرًا باللحم. السمكة البيضاء الأخرى ، مثل البلطي المستزرع ، تصنع برغرًا لذيذًا عندما لا تتوفر ماهي ماهي. هل يعمل هذا البرغر أيضًا مع سمك السلمون؟ إطلاقا. نضارة وسمك معين من فيليه للوقوف في كعكة هي كل هذه السندويتش تتطلب.
ماذا ستحتاج
- 4 فيلات
- ماهي ماهي (أو سمكة بيضاء أخرى)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر (أو ملح الكاى الأحمر)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- اختياري: داش من كاين
- 1 ملعقة طعام زيت طبخ
- 4 كعك هاواي خبز حلو (أو كعك همبرغر)
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة التارتار
- 4 شرائح بصل (البصل ماوي الحلو هي الأفضل ولكن البصل الأحمر يعمل بشكل جيد أيضا)
- 4 شرائح
- طماطم
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف الأسماك فيشات و ربت عليها. في وعاء صغير يخلط الملح والفلفل والفلفل الحلو والكين (إذا كنت تستخدم). رش خليط التوابل بالتساوي على جانبي جميع فيلات السمك.
- تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة. عندما يكون المقلاة ساخنة ، أضف الزيت ، ثم حركه لتغطي أسفل المقلاة. عندما يكون الزيت ساخنًا ، ضع الشرائح في المقلاة. طهي ، دون عائق ، حتى البني فيليس على طول الحواف ، حوالي 3 دقائق. استخدم ملعقة صغيرة لتقليب اللقطات بلطف واستمر في الطهي حتى يتم طهي السمك من خلال التقليب في المركز ، حوالي 3 دقائق أخرى.
- وضع الكعك ، مفتوحة. انتشرت كل كعكة - أعلى وأسفل - مع صلصة التارتار. ضع فيليه على كل كعكة وأعلى مع شريحة البصل وشريحة الطماطم وأوراق الخس. أضف الكعك الأعلى وقدميها على الفور.