يصنع فطيرة السبانخ اليونانية مع جبنة الفيتا ( spanakopita ) مع رقائق من رقائق البطاطس المقلية مع طبقة من السبانخ اللذيذ وحشوة جبنة فيتا . يمكن جعل Spanakopita بمثابة "فطيرة" أو pita ، أو مثل مثلثات فرايو فردية .
هذه الوصفة تكفي لملء مستطيلين بحجم 9 × 12 بوصة أو ما يقرب من 100 مثلث فيلو. يمكنك الحفاظ على صواني من spanakopita غير المطبوخة في الفريزر بمثابة فاتح الشهية مفيد أو طبق جانبي للضيوف. يتجمد بشكل جيد جدا ومع ارتفاع درجات الحرارة بشكل جميل.
ماذا ستحتاج
- 2 1/2 جنيه سبانخ طازجة ، مفرومة (يمكنك استبدال المجمدة ، إذابة جيدا)
- 3/4 كوب زيت زيتون مقسم
- 4 بصل كبير ، مكعبات
- 2 باقات البصل الأخضر ، مكعبات (بما في ذلك 4 بوصات من القسم الأخضر)
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم
- 1/2 كوب من الشبت الطازج المفروم ، أو 3 ملاعق كبيرة من الشبت المجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
- 1/2 جبنة فيتا ، مفتتة
- 4 بيض كبير ، ضرب قليلًا
- 1/2 رطل أو جبن ريكوتا
- 4 ملاعق كبيرة (1/4 كوب) من الزبدة ، ذابت
- 1 باوند
- صحائف المعجنات فيلو
كيف اعملها كيف اصنعها
تحضير ملء
- غسل وتجفيف السبانخ المفروم جيدا. في حالة استخدام السبانخ المجمد ، قم بإذابة الثلج تمامًا وقم بالضغط على الماء الزائد. يجب أن تكون جافة السبانخ.
- سخن 1/2 كوب زيت زيتون في مقلاة عميقة أو فرن هولندي كبير. يُقلى البصل والبصل الأخضر حتى ينضج. يُضاف السبانخ والبقدونس والشبت ويُطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تذبل السبانخ وتُسخَّن. يضاف جوزة الطيب ويتبل بالملح والفلفل. (إذا كنت تستخدم السبانخ المجمدة ، ستحتاج إلى الطهي حتى يتبخر الرطوبة الزائدة. يجب أن يكون خليط السبانخ على الجانب الجاف.)
- تُرفع عن النار وتوضع السبانخ جانباً لتبرد.
- في وعاء خلط كبير ، قم بخلط الفيتا والبيض والجبن الريكوتا أو الجبن. يضاف خليط السبانخ المبرد ويخلط حتى يجتمع.
- يُمزج الزبد المذاب مع ما تبقى من ربع كوب زيت زيتون في وعاء. باستخدام فرشاة المعجنات ، الشحوم طفيفة اثنين من المقالي مستطيلة 9x12 بوصة.
تحضير Phyllo
- إزالة بعناية لفة phyllo من الأكمام البلاستيكية. تأتي معظم الطرود بملاءات 12 × 18 بوصة عند فتحها بالكامل.
- باستخدام مقص أو سكين حاد ، قطع الأوراق في النصف لجعل مجموعتين من أوراق 9x12 بوصة. لمنع التجفيف ، قم بتغطية رصة واحدة باستخدام ورق الشمع ومنشفة ورقية رطبة أثناء العمل مع الآخر.
قم بإعداد الفطيرة
- سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت.
- طبقة حول 10 ورقة من phyllo على الجزء السفلي من كل عموم مع التأكد من فرشاة كل ورقة مع خليط زبدة / زيت الزيتون. يُضاف نصف مزيج السبانخ إلى كل مقلاة في طبقةٍ متساوية ثم يُضغط مع ملعقة لتتسطح.
- طبقة أخرى 10 ورقة phyllo على رأس خليط السبانخ في كل مقلاة ، مع التأكد من تنظيف كل ورقة بشكل جيد مع خليط الزبد / زيت الزيتون.
- قبل الخبز ، قم بتسجيل الطبقة العليا من phyllo (مع التأكد من عدم ثقب الطبقة المملوءة) للتمكين من قطع القطع في وقت لاحق. يمكنك وضع المقلاة في الفريزر لتقوية الطبقات العليا ثم استخدام سكين مسننة لتسهيل عملية القطع.
- اخبز حتى تتحول الكعكة إلى اللون البني الغامق. إذا تم تجميد الكعكة عندما تضعها في الفرن ، فسوف تحتاج إلى حوالي 45 دقيقة من وقت الطهي. إذا كان طازجًا ، خذي ما يقرب من 20 إلى 25 دقيقة من وقت الطهي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 300 |
| إجمالي الدهون | 20 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 79 ملغ |
| صوديوم | 419 ملغ |
| الكربوهيدرات | 21 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 10 غرام |