باليونانية: γαλακτομπούρεκο ρολλά ، تنطق gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko هي حلوى مفضلة ، ويتم إعداد هذه الوجبات الفردية مع نفس الكاسترد اللذيذ الملفوف في رزم أنيقة مصنوعة من رقائق المعجنات .
ماذا ستحتاج
- للشراب:
- 2 كوب من السكر
- 2 كوب ماء
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- 1-2 شرائح من قشر الليمون
- اختياري: 1 عصا القرفة
- للحلوى:
- 3 بيضات (في درجة حرارة الغرفة)
- 1/2 كوب من السكر
- نصف كوب من السميد (طحن ناعم ، أو دقيق أرز ، أو قشطة القمح)
- 1/2 ملعقة طعام من عصير الليمون (تقلص طازجًا)
- 1/2 ملعقة صغيرة من بيليه الليمون (المبشور)
- 3 أكواب من الحليب (كاملة)
- كوب واحد من الزبد (غير مملح ، ذاب)
- علبتين من رقائق المعجنات من نوع "phyllo" (تم تجريفها في درجة حرارة الغرفة)
كيف اعملها كيف اصنعها
ملاحظة: تذويب عجينة الفلفل في الثلاجة في اليوم السابق. احضر الوعاء إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء ، ولا تفتح العبوة حتى يتم تحضير الحشوة وتكون مستعدًا لبدء صنع المعجنات.
عند فتحه ، احتفظ بجزء غير مستخدم مغطى بقطعة من الورق المشمع أو غلاف بلاستيكي ومنشفة رطبة باردة. تأكد من جفاف اليدين عند التعامل.
اصنع الشراب: اجمع السكر والماء في قدر صغيرة.
يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. يُضاف قشر الليمون والقرفة ويُقلل من درجة الحرارة حتى ينضج ويُطهى لمدة 10 دقائق. تُرفع عن النار وتُضاف عصير الليمون (لا تحركه) وتوضع جانباً.
صنع الكاسترد: مع خلاط كهربائي بسرعة عالية ، قم بضرب بيضة واحدة مع 1/3 من السكر حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. إضافة بيضة أخرى و 1/3 من السكر ، وتكرار حتى يتم ضرب جميع البيض 3 وجميع السكر معا. الاستمرار في الفوز على ارتفاع لمدة 2 دقيقة. تخلص من السميد وعصير الليمون وقشر الليمون المبشور. مواصلة الضرب وإضافة الحليب و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة. يُخفق لمدة 5-6 دقائق أخرى حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا.
نقل الكاسترد إلى وعاء والحرارة على نار متوسطة. خفقت بقوة حتى تتكاثف حتى تصل إلى صلصة الكاتشب (أو أغذية الأطفال المحضرة). تُرفع عن النار على الفور وتوضع جانباً.
نصيحة: إذا كان القدر سميكًا كثيرًا كثيرًا ، قم بنقله إلى وعاء ، ثم خفقه واستمر في الوصفة. إذا تُرك في وعاء ساخن ، فقد يستمر في زيادة كثافته.
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
قم بإعداد القوائم: اسحب الجزء السفلي والجانبين من المقالي الضحلة أو أكثر مع الزبدة المذابة. افتح عجينة الفلو وأعمل مع 5 أوراق في كل مرة ، مع الاحتفاظ بالباقي.
(راجع أيضًا: البرنامج التعليمي للصور حول كيفية إنشاء القوائم .)
- وضع phyllo بالطول أمامك على سطح العمل الجاف.
- اطحني الورقة بنصفها من جانب إلى جانب ، ثم قم بتفريشها برفق بالزبدة.
- باستخدام كيس المعجنات أو ملعقة طعام ، ضع الكاسترد (حوالي 2 إلى 2 1/2 ملعقة طعام) عبر الجزء السفلي من الجرس (الجانب الأقصر) ، حوالي 1 بوصة من الأسفل والجانبين.
- اطحني القطة فوق الكاسترد من القاع ، ثم اسحبت مرتين أو ثلاث مرات ، محاولين التأكد من عدم وجود فضاء جوي بين العجين والكاسترد.
- اضعاف الجانبين لإنشاء قناة مستقيمة ولف المعجنات على بقية الطريق.
- إذا لزم الأمر للحفاظ على اللفائف ضيقة إلى حد ما ، فقم بتفريش الزبدة مع قليل من الزبدة لتتجنب الإجهاد الذي قد يؤدي إلى تمزقات. ومع ذلك ، لا تدحرج بإحكام كما سوف تتوسع القدر قليلا أثناء الطهي.
- وضع لفة في وعاء الخبز مع الجانب التماس أسفل وتستمر حتى يتم استخدام كل الكاسترد. لا تضع معا بشكل وثيق جدا.
- حزم أي phyllo المتبقية في التفاف محكم وثلاجات للاستخدام مرة أخرى. لا تجمد. ستبقى لمدة 10 أيام.
قم بتفريش أسطح القوائم وجانبيها بالزبدة المذوّبة واخبزيها على 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) على الرف مباشرةً أسفل منتصف الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية.
أخرج القالب من الفرن وصب شراب المبرد (أزل عصا القرفة وقشر الليمون أولاً) بالتساوي فوق المعجنات إلى حواف المقلاة. اترك الجلوس لعدة ساعات حتى يتم امتصاص الشراب وتأتي المعجنات إلى درجة حرارة الغرفة.
ينبغي أن تؤكل Galaktoboureko في غضون يوم أو يومين. تخزينها في وعاء محكم في الثلاجة.
المحصول: 30-40 معجنات
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 112 |
إجمالي الدهون | 5 غرام |
الدهون المشبعة | 3 جم |
دهون غير مشبعة | 2 غرام |
كولسترول | 14 ملغ |
صوديوم | 16 ملغ |
الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
الألياف الغذائية | 0 ز |
بروتين | 1 غرام |