فطيرة الكاسترد هذه هي حلوى يونانية مفضلة. إذا كنت تستطيع الحصول على اسم الإعصار اللسان ، يمكن أن تصبح Galaktoboureko (gah-lahk-toh-BOO-reh-koh) بسهولة المعجنات اليونانية المفضلة لديك أيضًا. وهو مزيج إلهي من الكاسترد الكريمي وعجينة الفلافل المتقشرة التي يتم خبزها إلى الكمال الذهبي ثم يتم غمرها بشراب الليمون والبرتقال.
التحذير الوحيد هو أن أفضل خدمة يتم تقديمها في نفس اليوم هو صنعها. وبمجرد تبريده ، يميل الكسترد إلى التصلب ويفقد نسيجه الجميل. لذلك تأكد من ترك الوقت للتحضير ، خبز ، والتمتع في نفس اليوم!
ماذا ستحتاج
- لملء:
- 6 أكواب الحليب
- 1 1/4 كوب سميد ناعم (يمكنك استبدال فارينا)
- 6 صفار البيض
- 1/2 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- لفيلا:
- 1 باوند
- صحائف المعجنات فيلو
- 2 العصي زبدة غير مملحة ، ذابت ، لفرشاة phyllo
- للشراب:
- 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- قطعة 2 من قشرة الليمون
- قطعة 2 من قشرة البرتقال
- عصير 1/2 ليمون
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل ملء
- في قدر كبيرة الحجم ، سخّن الحليب على نار متوسطة إلى أن يغلي فقط. يضاف السميد ويقلب مع خفاقة. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
- باستخدام خفاقة ، اضغط على صفار البيض مع السكر في وعاء. اغسل فنجان من الحليب المحمر في خليط البيض للتخفيف ثم أضف خليط صفار البيض إلى القدر.
- استمر في الطهي على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يبدأ القوام في التكاثف ، مع التحريك المستمر.
- عندما يثخن الكاسترد ، يرفع عن النار ويحرك في مستخلص الفانيلا والزبدة. اجلس جانبا.
بسط فايلو
- إزالة بعناية لفة phyllo من الأكمام البلاستيكية. تأتي معظم الطرود بملاءات 12 × 18 بوصة عند فتحها بالكامل. باستخدام مقص أو سكين حاد ، قطع الأوراق في النصف لجعل مجموعتين من أوراق 9x12 بوصة. لمنع التجفيف ، قم بتغطية رصة واحدة باستخدام ورق الشمع ومنشفة ورقية رطبة أثناء العمل مع الآخر.
- سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت.
قم بتجميع Galaktoboureko
- باستخدام فرشاة المعجنات ، وفرشاة أسفل وجوانب مقلاة مستطيلة 9x12 مع الزبدة المذابة. سوف تستخدم ما يقرب من نصف أوراق phyllo لأسفل المعجنات. ابدأ بتصفيف الصفائح واحداً تلو الآخر في أسفل المقلاة ، مع التأكد من تنظيف كل واحد منها جيداً بالزبدة المذابة.
- عندما يكون لديك طبقات نصف الطبقات تقريبا ، ثني صحائف من phyllo بحيث تمتد نصف في المقلاة ونصف خارج المقلاة أفقيا. أضيفي الكاسترد في طبقة متساوية فوق الصفائح وتمنع السطح باستخدام ملعقة. قم بطي لفات ورق Phyllo في طبقة الكاسترد ، ثم أضف الأوراق المتبقية في الأعلى ، مع تنظيف كل ورقة بزبدة مذابة.
- قبل الخبز ، قم بتسجيل الطبقة العليا من الفلو (مع التأكد من عدم ثقب الطبقة الملساء) لتمكين قطع القطع في وقت لاحق. (يمكنك وضع المقلاة في الفريزر لمدة 10 إلى 15 دقيقة لتقوية الطبقات العليا ثم استخدام سكين مسنن.)
- يُخبز الطبق في فرن مسخن مسبقاً لمدة 45 دقيقة أو حتى يتحول لون البطاطا إلى لون ذهبي عميق.
تحضير شراب
- يُمزج السكر والماء في قدر ويُضاف قشر الليمون وقشر البرتقال. يغلى على نار متوسطة إلى عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة. إزالة الليمون وقشر البرتقال ويقلب في عصير الليمون. يرفع عن النار وتوضع جانبا لتبرد.
- لا تصب شراب ساخن على الكاسترد الساخن. اسمح للباردين بالتبريد إلى درجة حرارة الغرفة ومن ثم إغراق الشراب بعناية فوق galaktoboureko وإتاحة الوقت لامتصاصه.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 248 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 81 ملغ |
| صوديوم | 139 مجم |
| الكربوهيدرات | 27 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 5 غرام |