هذه وصفة البهجة التركية هي نسخة تقليدية من حلويات الشرق الأوسط الكلاسيكية . إذا كان تعرضك الوحيد لالبهجة التركية هو النوع الذي اشتراه المتجر القديم (أو حتى مجرد مرجع في كتب Narnia ) فأنت في علاج! البهارات التركية الطازجة طازجة مطاطية ، محلاة بشكل مثالي ، ومعطرة مع نكهة رائعة من ماء الورد.
ملاحظة حول المكونات: يمكن العثور على ماء الورد في أسواق الشرق الأوسط وفي بعض محلات السوبر ماركت المجهزة جيدًا ، بالإضافة إلى العديد من تجار التجزئة عبر الإنترنت. لا يوجد في الواقع بديل عن هذه النكهة المميزة ، ولكن إذا لم تستطع العثور عليها ، يمكنك استخدام مستخلص نكهة آخر مثل الليمون أو النعناع أو أي عدد من النكهات الزهرية.
ماذا ستحتاج
- 4 أكواب
- السكر المحبب
- 4.5 أكواب ماء ، مقسمة للاستخدام
- 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون
- 1.25 كوب نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة. كريم الترتارا
- 1.5 ملعقة كبيرة ماء الورد
- 2 إلى 3 قطرات تلوين الطعام الأحمر
- 1 كوب من مسحوق السكر
كيف اعملها كيف اصنعها
- إعداد عموم 9x9 عن طريق تبطينها مع رقائق الألومنيوم ورش احباط مع رذاذ الطبخ nonstick. ضع جانبا الآن.
- ضع السكر وعصير الليمون و 1.5 كوب من الماء في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. حرك حتى يذوب السكر ، وأدخل الخليط ليغلي. اسفل جانبي المقلاة باستخدام فرشاة المعجنات الرطبة لمنع تشكل بلورات السكر ، وادخن مقياس حرارة الحلوى.
- اسمح لمزيج السكر بمواصلة الغليان دون التقليب حتى يصل إلى 240 درجة فهرنهايت على ميزان حرارة الحلوى.
- عندما يكون شراب السكر حوالي 225 فهرنهايت ، ابدأ في الحصول على بقية مكونات الحلوى المعدة. ضع 3 أكواب من الماء المتبقي في قدر آخر ، أكبر قليلاً. نضيف نشا الذرة وقشدة التارتار ونخفق حتى يذوب النشا ولا توجد كتل. نضع القدر على نار متوسطة ونعيد الخليط إلى الغليان أو التحريك أو الخفق باستمرار. سوف يصبح الخليط سميك وفطير.
- مرة واحدة في شراب السكر في 240 F ، إزالته من الحرارة. ببطء ، بعناية ، صب عليه في خليط نشا الذرة ، خفق حتى يتم دمجها بالكامل.
- اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واتركها على نار خفيفة ، وخفقها كل 8 إلى 10 دقائق ، لمدة ساعة تقريبًا ، حتى تحولت الحلوى إلى لون أصفر ذهبي فاتح وتكون سميكة جدًا ولامعة.
- بعد مرور ساعة ، قم بإخراجها من الحرارة وحركها في تلوين الطعام وماء الورد. صب الحلوى في المقلاة المحضرة واتركها توضع ، غير مكشوفة ، طوال الليل.
- في اليوم التالي ، إزالة الحلوى من المقلاة باستخدام احباط كمقابض. غمر محطة العمل الخاصة بك مع السكر البودرة ، وقلب الحلوى على السكر البودرة. إزالة احباط من الخلف والغبار أعلى مع السكر. استخدام سكين الشيف يتأهل لتقطيع البهجة التركية إلى مربعات صغيرة. الغبار على كل جانب من الساحة مع مسحوق السكر لمنع الالتصاق.
- البهجة التركية هو أفضل بعد فترة وجيزة من صنعه. إنها لا تبقي بشكل جيد ، ولكن إذا كنت تريد أن تحافظ عليها ، فقم بتخزينها في حاوية محكمة الغلق بها ورق مشمّع بين الطبقات ، ثم قم بغبار الأطراف بالسكر المجفف مرة أخرى قبل التقديم.
انقر هنا لعرض جميع وصفات حلوى الزهور!
انقر هنا لرؤية كل وصفات حلوى حلوى!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 131 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 3 ملغ |
| الكربوهيدرات | 33 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |