هذه الوصفة لخبز عيد الميلاد الأوكراني أو كولاش هي عبارة عن خبز خميرة حلو قليلاً مضفر ومكوّن إما إلى رغيف مستطيل أو رغيف مستدير مضفر أو ثلاثة ثقوب مستديرة منفصلة مكدسة واحدة فوق الأخرى. (راجع الملاحظة ، بعد توجيهات الوصفة أدناه ، إذا كنت تخطط لعمل نسخة مكدسة).
في حالة kolach المكدسة ، يتم وضع شمعة في الوسط وهي جزء أساسي من عشاء عشية عيد الميلاد ( Sviata Vechera ). لا يؤكل الخبز حتى يوم عيد الميلاد لأنه يحتوي على البيض والمسيحيين الأرثوذكس بسرعة لمجيء ، بما في ذلك عشية عيد الميلاد.
Kolach هو رمز لحسن الحظ ، الأبدية ، والازدهار ، وظهرت أيضا في الخدمات التذكارية للموتى.
ماذا ستحتاج
- 1 (1/4-أوقية) حزمة
- خميرة جافة نشطة
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 3 بيض كبير (درجة حرارة الغرفة)
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 2 ملاعق طعام زيت
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 5/6 كوب ماء (فاتر)
- 4 أكواب طحين (لجميع الأغراض)
- صفار بيض واحد مع 1 ملعقة صغيرة من الماء للتزجيج
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء صغير ، مزيج الخميرة ، 1 ملعقة صغيرة من السكر و 1/3 كوب ماء فاتر. دعونا نقف لمدة 15 دقيقة أو حتى الشامبانيا.
- في وعاء كبير أو خلاط قائم ، اخفق 3 بيضات حتى تصبح سميكة. يخفق في خليط الخميرة ، ملعقتان كبيرتان من السكر والزيت والملح.
- ثم يضاف 1/2 كوب ماء فاتر ويخلط حتى يتم دمجها بالكامل.
- يضاف 2 كوب دقيق ويخلط جيدا. يُضاف 2 كوب من الطحين المتبقي ويُعجّن حتى يصبح العجين ناعماً ومتناققاً.
- ضع العجين في وعاء مدهون بالزيت. يغطى بلفائف بلاستيكي مدهون ويترك لمدة ساعة أو حتى يتضاعف.
- لكمة العجين وترك الصعود مرة أخرى حتى تضاعف. يعجن باليد عدة مرات ، ثم يتحول إلى لوح مطحون بخفة
- تقسيم العجين إلى ثلاث قطع متساوية وجديلة . تتشكل في رغيف مستطيلة ومكان على عموم المرق. أو الشكل في دائرة ، والانضمام إلى الغايات ، ووضعها في مقلاة أنبوب 10 بوصة مدهون.
- تُغطّى بغطاء بلاستيكي مدهون بالدهون ودعها ترتفع في مكان دافئ حتى تضاعف تقريباً.
- يُسخن الفرن على حرارة 350 فهرنهايت (50 فرنك) لمدة 50 إلى 60 دقيقة أو حتى يسجَّل مقياس الحرارة الذي يُقرأ فوريًا 180 درجة.
- خبز الفرش مع 1 صفار البيض للضرب مع 1 ملعقة صغيرة من الماء آخر 5 دقائق من الخبز أو حتى تسجل الحرارة لحظة قراءة 190 درجة.
- تُرفع عن الفرن وتُخرج من المقالي لتبرد تمامًا على رف السلك.
ملاحظة: هذه الوصفة ستصنع إما رغيف مستطيل مجدول أو رغيف مستدير مضفر. لعمل ثلاثة أرغفة مضفرة مستديرة مكدسة فوق بعضها البعض ، ضع ثلاث مرات الوصفة. يجب أن يتم خبز الأرغفة الثلاثة في 3 أسطوانات ذات حجم متناقص ، 12 بوصة ، 10 بوصة ، و 8 بوصات.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 226 |
إجمالي الدهون | 9 ز |
الدهون المشبعة | 3 جم |
دهون غير مشبعة | 4 جم |
كولسترول | 226 ملغ |
صوديوم | 441 مجم |
الكربوهيدرات | 25 جم |
الألياف الغذائية | 2 غرام |
بروتين | 10 غرام |