كيفية جديلة البيض تويست الخبز

01 من 10

وهنا ما تحتاج إلى جعل بيضة مضفر تويست مثل Chałka

• 1 كوب حليب دافئ (لا أكثر حرارة من 110 درجة)
• 1/2 كوب / 1 زبد زبدة أو مرغرين
• 1 كوب سكر (أو أقل ، حسب المذاق)
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 2 حزم نشطة الخميرة الجافة
• 1/4 كوب ماء دافئ
• 2 بيضة + بيضة واحدة (في درجة حرارة الغرفة ، للضرب)
• 5 1/2 كوب طحين (لجميع الأغراض)
• 1 كوب الزبيب الذهبي

يصنع رغيف كبير أو رغيفين صغيرين.

02 من 10

الجمع بين الحليب المبسترة مع المكونات الثلاثة المقبلة.

أضف الزبد والسكر والملح إلى الحليب المبسترة. حرك المزيج واتركه يبرد إلى درجة فاترة (110 درجة).

03 من 10

ضع المكونات في خلاط أو وعاء كبير.

ضع الخميرة والماء الدافئ (110 درجة) في الوعاء الخاص بالخلط أو وعاء كبير. باستخدام ملحق المجذاف ، اخلطي حتى يذوب. يضاف خليط حليب فاتر و 2 بيضة ، ويمزج.

يضاف الدقيق ويستمر بالخلط حتى يصبح ملائما ، من 3 إلى 5 دقائق. أضف الزبيب وجمع جيدا. سوف تكون العجين لزجة.

04 من 10

وضع العجين في وعاء مدهون.

نقل العجين إلى وعاء نظيف مدهون. شغل العجينة لتشحيم أعلى وغطاء وعاء مع غلاف بلاستيكي. ضعها في مكان دافئ وخالي من المسامير ودعها ترتفع حتى تصل إلى ضعف ، حوالي ساعة واحدة. انظر هذا تلميح سريع للارتفاع بشكل أسرع.

05 من 10

قم بوضع عجينة أسفل وضعيها على سطح العمل.

عندما ترتفع العجينة ، قم بتثقيبها ثم اتجه إلى لوح مطحون بخفة. كلما قل الطحين الذي تستخدمه ، كان الخبز أفضل.

06 من 10

يقسم العجين.

إذا صنعت رغيف كبير ، قسّم العجين إلى 3 قطع متساوية. إذا صنعت 2 أرغفة ، تقسم العجين إلى قطعتين متساويتين وتقسم كل قطعتين إلى 3 أجزاء متساوية ، ليصبح المجموع 6 قطع.

07 من 10

لفة كل قطعة في حبل طويل.

لفة كل قطعة من العجين في حبل حوالي 14 بوصة طويلة. استخدم ثلاثة حبال لكل خبز.

08 من 10

تبدأ تجديل.

ابدأ بالتضفير من الأعلى ، كما تفعل مع ضفيرة الشعر.

09 من 10

دع الخبز المضفر يرتفع حتى يتضاعف.

تسخين الفرن إلى 350 درجة. دع الخبز يرتفع ، مغطى بغلاف بلاستيكي ، حتى يتضاعف حجمه من 45 إلى 1 ساعة.

فرشاة بخفة مع البيض المتبقي. اخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى يسجل ميزان الحرارة الذي يقرأ فوراً 190 درجة عند وضعه في منتصف الرغيف.

10 من 10

استمتع بهذا الخبز الحلو قليلاً.

إزالة الخبز من الفرن. عندما تبرد تماما ، شريحة وخدمة. عرض وصفة في مجملها. إذا كان لديك بقايا طعام ، فهي كبيرة في بودنغ الخبز.

ويمكن تطبيق تقنيات التجديل هذه على خبز بيض مضفر معروف بشكل مختلف باسم " فانوكا" التشيكية ، والقولاء البولندي ، والشوالة اليهودية ، والفلكوت الهنغاري.