صلصة الصويا والزنجبيل والعسل وزيت السمسم تعطي هذه اللحم البارد الصيني نكهة مظهره الآسيوي.
بما أن اللحم البقري متبقع والحاجز يحتاج إلى وقت تجفيف أعلى ، وقت تجفيف فرن ، ووقت تجفيف ثاني مضاد ، فخطط لبدء هذا المشروع قبل يومين على الأقل.
ماذا ستحتاج
- للمارينيد:
- 1/2 كوب صلصة الصويا الخفيفة
- 4 ملاعق طعام عسل
- 4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر (حلو)
- 6 فصوص كبيرة من الثوم (مفروم)
- 1 1/2 ملعقة طعام زنجبيل (طازج ، مفروم)
- 1 1/2 ملعقة طعام فلفل أحمر مجفف (مطحون)
- 1 1/2 ملعقة طعام زيت السمسم
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- لحم البقر:
- 3 جنيه ستيك ستيك (أو لفائف لندن)
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل التتبيلة
- في وعاء صغير ، اخلطي صلصة الصويا ، العسل ، النبيذ الأحمر الحلو ، الثوم المفروم ، الزنجبيل المفروم ، الفلفل الأحمر المسحوق ، زيت السمسم ، والفلفل الأبيض.
- اسكب كيس الفريزر الثقيل ثم ضعه جانبًا.
تحضير اللحم
- شبه شريحة لحم المجمد أو لندن لفائف مسطحة لمدة 30 دقيقة. ﻗﻄﻊ اﻟﺸﺮﻳﻂ ﻋﺒﺮ اﻟﺤﺒﻮب إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻗﻴﻘﺔ اﻟﻮرق ، ﺣﻮاﻟﻲ 4 ﺑﻮﺻﺎت ﻃﻮل و 1 1/2 إﻟﻰ 2 ﺑﻮﺻﺔ.
- يُضاف اللحم إلى ماء التتبيلة في الكيس العلوي ، والختم ، ومسحوق التتبيلة في اللحم. افتح الحقيبة واعصر كل الهواء ثم أغلقها.
- برد ما لا يقل عن 12 ساعة.
تجفيف لحوم البقر
- إزالة اللحم البقري من ماء مالح ، والتخلص من أي البلل الزائد والتربيت الجاف مع منشفة ورقية.
- رتب اللحم على الرفوف في صفائح الخبز الضحلة المبطنة برقائق في طبقة واحدة مع التأكد من أن الأجزاء لا تلامس بعضها البعض بحيث يكون هناك مجال بينهما لتدوير الهواء للمساعدة في التجفيف.
- اسمحوا الجافة بين عشية وضحاها على سطح الطاولة في غرفة باردة. (لا تبرد.)
- فرن حراري إلى 250 F. إزالة واستبدال بطانة احباط تحت الرفوف في ورقة الخبز. خبز جيركي لمدة 30 دقيقة.
- قم بتخفيض درجة الحرارة إلى 175 فهرنهايت. اخرجي 40 دقيقة إضافية حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا ولكن لا تحترق.
- إزالة من الفرن. اسمحوا متشنج تستمر لتجف على العداد بين عشية وضحاها في غرفة باردة. قم بتعبئتها في أكياس بلاستيكية مضغوطة بالهواء المضغوط أو جرار لتخزينها.
أكثر وصفات جركي
هاكي لحوم البقر متشنج وصفة :
يمكن صنع Pipi kaula ، كما هو معروف في هاواي ، في علبة تجفيف تحت الشمس ، أو في فرن تقليدي ، أو مجفف كهربائي.لحم بقر أرضي أو تركيا
تصنع هذه المتشنجة مع تلال مسطحة من لحم البقر أو تركيا. وكما هو الحال دائمًا ، عند العمل مع اللحوم الأرضية حيث تكون إمكانية مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء عالية ، يجب اتخاذ احتياطات خاصة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 283 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 90 ملغ |
| صوديوم | 690 ملغ |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 33 ز |