الكوج الكورية Yuja Cha (الشاي Yuza) هو شاي كوري تقليدي مصنوع من الحمضيات والعسل الذي يستعيد نشاطه كالكوريين ، والبعض الآخر يبحث عن نمط حياة أكثر صحة. إنه شائع جداً في أشهر الشتاء ، وهو أمر منطقي لأن الفيتامين C الذي يحتوي عليه قد يساعد في مكافحة نزلات البرد والأنفلونزا ، وهي شائعة في فصل الشتاء.
في الواقع ، يتم تسويق الكورية Yuja Chai كعلاج البرد والانفلونزا. ومع ذلك ، هناك العديد من الأسباب الوجيهة لشربها إلى أبعد من مساعدتها في درء الأمراض الشتوية ، حيث أنها لذيذة جدا ورائحة العطش. يقال أيضا للمساعدة في عسر الهضم وقمع السعال ، وحتى التخفيف من صداع الكحول.
المكون الرئيسي الشاي Yuja هو فاكهة yuja. هو ثمار الحمضيات التي تتراوح من اللون الأخضر المصفر ، على غرار الليمون ، إلى برتقالية زاهية. النضج ، أفضل فاكهة ستكون برتقالية اللون. قد يكون Yuja ، في الواقع ، هجينًا من اليوسفي الحامض و Ichang papeda ، وهو شكل من أشكال الحمضيات التي يعود أصلها إلى جنوب غرب الصين وغربها.
تنمو فاكهة اليوجا عادةً إلى حوالي حجم برتقالي صغير ، على الرغم من أن بعض أكبر ثمار اليوجا يمكن أن تصل إلى حجم جريب فروت صغير. إنها عطرية للغاية ، مع رائحة حامضة حمضية مميزة. عندما تقسم اليوجا ، ستجد أنه يحتوي على لب جاف جدا حمضي وجاف. إن المذاق يشبه إلى حدٍ ما ذوق جريب فروت لاذع ، على الرغم من أنه يجب أن تكون قادرًا على اكتشاف آثار سلالة برتقال الماندرين للفاكهة أيضًا.
وفقًا لمنظمة السياحة الكورية ، نشأ Yuja Cha بشكل جيد قبل القرن الثالث عشر. كان الملك سيجونج العظيم ، الذي ترأس كوريا في القرن الرابع عشر ، أشهر مدافعين عنها.
الكورية Yuja تشا من السهل جدا لجعل في المنزل إذا كان يمكنك العثور على الكباد أو yuzu الطازجة. إذا لم تتمكن من العثور على يوجا طازجة ، فإن العديد من محلات البقالة الآسيوية وجميع الأسواق الكورية تقريبًا سوف تبيع Yuja Chung (Citron Tea Marmalade).
ماذا ستحتاج
- بالنسبة لـ Yuja Chung (Citron Tea Marmalade):
- 5 يوجا الفواكه (الكباد أو يوزو) ، تنظيف نظيفة
- 1/4 كوب ماء
- 3/4 كوب عسل
- من أجل Yuja Cha (شاي Yuja):
- 1 ملعقة Yuja Chung
- 1 كوب ماء
كيف اعملها كيف اصنعها
- شريحة ثمار اليوجا رقيقة وربعها. اترك القشرة سليمة ولكن أزل البذور.
- حل العسل في ماء دافئ جدا ، مما يجعل شراب سميك.
- إضافة شرائح الفاكهة اليوجا إلى الخليط ، والاختلاط في الجمع بين اليوجا تشونغ (يوجا مرملاد).
- ضعها في حاوية مغلقة في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد ثم خزنها في الثلاجة.
- لصنع الشاي ، تذوب ملعقة واحدة من يوجا تشونغ في كوب واحد من الماء.
* عندما تشرب الشاي ، فإنك تأكل أيضا قطع من فاكهة يوجا والقشرة التي تأتي في طريقك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 86 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 2 ملغ |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 0 ز |