Menudo هو الطبق المكسيكي الكلاسيكي الحار المصنوع من الكرشة ، وعظام لحم العجل ، وحساء Hominy. هو يوصف ليكون علاج للمخدرات لذلك ليس فقط هو المفضل على مدار السنة لكن هو خدم تقليديا في يوم رأس السنة الجديدة بعد ليلة من الصخب.
يوصى باستخدام هذا الصحن على شكل قرص العسل ، وهو الجزء الأكثر رقةً من معدة البقرة ، ولكن سيستغرق ذلك وقتًا طويلاً لطهي الطعام حتى تخطط للمستقبل.
ماذا ستحتاج
- 2 باوند من عسل النحل (مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 1 1/2 جنيه لحم العجل
- 6 أكواب ماء
- 3 بصل متوسط (1 1/2 كوب ، مفروم)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
- 1/4 ملعقة صغيرة توابل مجففة (مطحونة)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر (مطحون)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 (15 أوقية) يمكن hominy (غير مصقول)
- Pequin chiles أو فلفل أحمر مطحون (حسب الرغبة)
- مقبلات: أسافين الجير
كيف اعملها كيف اصنعها
- في الفرن الهولندي ، ضع الكرشة ، المفصل ، الماء ، البصل ، الثوم ، الملح ، الكزبرة ، التوابل ، الفلفل الأحمر المطحون ، والفلفل الأسود. يُغلى المزيج ثم يُخفِّف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة ، ويُغطّى لمدة 3 ساعات أو حتى يصبح لون الكرشة مظهرًا جليديًا واضحًا وعجينة اللحم البقري طرية جدًا.
- إزالة مفصل لحم العجل من القدر. عندما تبرد بشكل كافٍ ، قم بتخليص العظام وتقطيع اللحم وإعادته إلى الشوربة جنباً إلى جنب مع الحبة غير المغلفة. يُغلى المزيج ويقلل من الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- يُقطّع المزيج في أوعية ساخنة ويُقدّم مع الفلفل الحار أو الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة. مقبلات مع أسافين الجير.
ملاحظة: عندما تؤكل مع الكثير من الفلفل الحار اضافية ، ويشتهر حساء كيتي لعلاج مخلفات. ستكون الحكم.
المصدر: Better Homes and Gardens الطبخ المكسيكي (Better Homes and Gardens) ، أعيد طبعه بإذن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 226 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 91 ملغ |
| صوديوم | 683 ملغ |
| الكربوهيدرات | 13 غرام |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 23 غرامًا |