Jerky هو أسلوب قديم للحفاظ على اللحوم والأسماك والدواجن. أجدادنا اللحوم المجففة والمأكولات البحرية في متشنج كمسألة الضرورة ، للحفاظ على المواد الغذائية لفترات طويلة دون التبريد. في الوقت الحاضر ، ونحن نعتبر متشنج كأغذية الراحة ، مثالية للمتنزهين ، والمعسكر ، أو مجرد وجبة خفيفة سهلة وغير فوضوي. المنتجات التجارية التشويش تأتي في العديد من النكهات مع أي عدد من المواد الحافظة.
تاريخ جرابي
تقليديا ، هو متشنج طويلة ، شرائح رقيقة من اللحوم (لحوم البقر الأكثر شيوعا) المملحة والمجففة بالشمس.
لطالما استخدم الأمريكيون الأصليون عملية التجفيف هذه للحفاظ على اللحوم والأسماك لفصل الشتاء أو السفر. غالباً ما أعيد تشكيل اللحم لخلق وجبة خفيفة ، وهذا المفهوم لا يزال يعمل.
كيف جيكى هو مصنوع
اليوم ، هي متشنج من لعبة البرية والدواجن ومجموعة واسعة من الأسماك ، وبطبيعة الحال ، لحم البقر. يمكن أن يتم مع العديد من التوابل والنكهات المختلفة ، المملحة وغير المملحة. يستخدم الملح عادة كمواد حافظة رئيسية للحقن ، ولكن الأحماض مثل الخل وعصير الحمضيات في الملاعق يمكن أن تساعد أيضا في قتل البكتيريا. يمكن صنع الجرجير بدون ملح ، ولكن سيتم تخفيض مدة صلاحيته بشكل كبير. من المفضلين من المعسكر والمتنزهين ، متشنج خفيف الوزن ، لذيذ ، ومليء بالبروتين.
جعل متشنج هو بسيط
مفهوم جعل متشنج هو بسيط: حرارة منخفضة ثابتة وتحريك الهواء لتجف اللحوم الموسمية. ومع ذلك ، هناك توازن دقيق يجب تحقيقه. يجب أن تكون الحرارة عالية بما يكفي لسحب الرطوبة ، ولكن ليس حارًا بما فيه الكفاية لطهي اللحم.
من الضروري تدفق الهواء الكافي لتحريك الهواء الرطب لتفريقه.
متشنج محلية الصنع من السهل القيام بها. يمكن أن يتم من مجموعة متنوعة من اللحوم (البرية والمحلية) والدواجن والمأكولات البحرية حتى. من خلال جعل الخاص بك متشنج ، أنت لا تسيطر فقط على المكونات ، يمكنك أيضا توفير المال. ارجع إلى مزيد من المعلومات والوصفات والنصائح أدناه.