كيفية صنع الفاصوليا الخضراء المجففة

تجفيف الهواء الفاصوليا الخضراء هي وسيلة للحفاظ عليها والتي تعود إلى العصور الرائدة. كانت شعبية بشكل خاص في جنوب الولايات المتحدة حيث كان يطلق عليهم اسم "براثن الجلد". إنها تقنية تستحق المحاولة لأنها تجف مرة واحدة إلى أجل غير مسمى.

نكهة الفاصولياء الخضراء المطبوخة ، جيدة جداً. خاصة إذا قمت بتجفيفها على النار أو موقد الحطب ، فإن لها أبعاد إضافية للنكهة مقارنة مع الفاصوليا المعلبة أو المجمدة .

يمكن أيضا الحفاظ على الفول الشمعي وطهيها باستخدام هذه الطريقة. مهما كان لديك من فضله من الحديقة الخاصة بك ، يمكنك استخدام هذه الطريقة بدلا من التعليب أو التجميد للحفاظ عليها. الميزة على التجميد هي توفير المساحة في الفريزر. الميزة على التعليب هي أنك لن تضطر إلى الحصول على مدفع الضغط الذي سيكون مطلوبًا للحصول على خضروات منخفضة الحمضية.

خطوات لفاصوليا خضراء جافة الهواء

1. اغسل الفاصوليا الخضراء. اقطع أطراف السيقان والسماد أو تجاهل النهايات.
2. فليس من الضروري إلقاء اللقاح على الفاصوليا الخضراء قبل تجفيفها ، ولكنه يحافظ على اللون بشكل أفضل. إذا لم يتم تبيضها ، تميل الحبوب إلى أن تصبح داكنة لأنها تجف. لإغراقهم ، احضروا قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. أضف الفاصوليا الخضراء واتركها في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق. صفيها في مصفاة ونقلها مباشرة إلى وعاء من الماء البارد لمنعها من الطهي أكثر. أتركهم في الماء البارد لمدة ثلاث دقائق ، ثم استنزف مرة أخرى.

1. خيط إبرة كبيرة مثل إبرة تطريز مع خيط مطبخ أو خيط أسنان غير مستحضر لا ينضب. الخيط الحبة الخضراء عن طريق ثقبها مع الإبرة في المقطع العرضي حوالي بوصة واحدة لأسفل من أي من نهاية الفول. لتأمين الحبة الأولى ، ارسم الخيط من خلال ، مع ترك ذيل حوالي بوصتين. استخدام هذا الطرف الذيل لربط عقدة إلى السلسلة الرئيسية.

1. استمر في عمل الخيوط على الفاصوليا الخضراء على السلسلة ، مع ترك مسافة 1/2 بوصة بينهما بحيث يمكن للهواء الوصول إلى جميع أسطح كل حبة. عندما تقترب من نهاية السلسلة ، قم بإزالة الإبرة وربط العقدة حول آخر حبة خضراء.
2. قم بتعليق الفاصوليا الخضراء المعلقة في مكان جاف مع دوران هواء جيد على جميع الجوانب. عندما تكون جافة تماما ، فإنها قد تقلصت إلى حد كبير ، وسوف يكون لديهم نسيج في مكان ما بين الجلد وهش. هذا سيستغرق حوالي اسبوع.
3. نقل الفاصوليا الخضراء المجففة لتنظيف الجرار الجافة أو حاويات تخزين المواد الغذائية .

باستخدام الفاصوليا الخضراء المجففة

لاستخدام "براعم جلدية" ، اشطفها أولاً في ماء بارد. بعد ذلك ، اسكب الماء الساخن فوقها واتركها حتى تنضج. استنزف الفاصولياء الخضراء المجففة في مصفاة ، ثم ضعيها في الماء أو الحساء حتى تصبح طرية.

وصفات تقليدية لطهي الفاصوليا الخضراء المجففة غالبا ما تحتوي على لحم الخنزير المقدد ، بالإضافة إلى ذلك قد تستمتع. اطبخي لحم الخنزير المقدد أولاً حتى يتم طهيه من خلاله ولكن لا يزال طرياً ، ثم أضيفي الفاصولياء الخضراء والمياه أو المخزون.