ما هي أفضل طريقة لتجفيف متشنج؟
طرق تجفيف جريكي
• الشمس الجافة : على الرغم من أن التجفيف الشمسي هو أسلوب يتم تكريمه بمرور الوقت ، إلا أنه لا يوصى به للتشنج ، باستثناء اللحم البقري الصغير جداً أو لحم الغنم الصغير أو لحم الغزال. ما لم يكن المملحة بشدة ، لا ينصح التجفيف بالشمس أيضا للأسماك. تجنب هذه الطريقة تماما عند صنع متشنج من أي نوع من الدواجن. لكي تجف بنجاح في اللحوم المجففة بالشمس ، يجب أن تعيش في منطقة جافة وساخنة ومشمسة بنسيم جيد.
احتمال التسمم الغذائي لا يستحق المخاطرة.
• الفرن الجاف : بشكل عام ، يعمل الفرن بشكل جيد لتجفيف جميع أنواع متشنج. ومع ذلك ، من المهم أن يكون إعداد الحرارة منخفضًا قدر الإمكان. لا تستخدم عنصر التقليب. ينبغي أن يكون أقل إعداد للخبز الحيلة مع معظم الأفران. إذا كان عنصر الفروج الخاص بك يأتي حتى في أقل إعداد للخبز ، فيمكنك وضع ورق الكوكي أو ورق الشغل الثقيل على الرف العلوي للمساعدة في صرف الحرارة. إذا لم يتم تنفيس الفرن ، اترك باب الفرن عن طريق وضع ملعقة خشبية في الفتحة لفتحها. قد تجد من الضروري وجود مروحة تهب باتجاه الباب المفتوح لتشجيع دوران الهواء. لا تفرط في الفرن. بشكل عام ، درجة حرارة التجفيف المثلى هي 140 درجة فهرنهايت.
• Dhydrator : عادة ما تحتوي هذه الآلات على طبقات متعددة من صواني التجميع. بشكل عام ، فإنها تعمل عند 140 درجة فهرنهايتية. ولكن ضع في اعتبارك أن الأدراج السفلية ستحصل على حرارة أعلى من الأدراج العلوية.
على هذا النحو ، ستحتاج إلى إبقاء عينيك متشنجة وتدوير الصواني من أعلى إلى أسفل بانتظام ، على الأقل في ساعة واحدة ، وربما كل نصف ساعة ، اعتمادًا على الطعام. عندما تقترب من المرحلة النهائية ، قد تحتاج إلى تقليل الحرارة بمقدار عشر درجات لتجنب الحرق. يجب ترتيب اللحم بعمق واحد لكل درج مع عدم تداخل الحواف.
• الميكروويف : على الرغم من أنك سوف تجد بعض الوصفات للتشنج المصنوع في الميكروويف ، إلا أنه لا ينصح بها بشكل عام بسبب التدفئة غير المستوية.
• المدخن : قد يكون من الصعب والمضن للحفاظ على المدخن عند درجة حرارة ثابتة من 140 درجة فهرنهايت ، اللازمة لجعل متشنج ، ولكن العديد من تحب النكهة. لا تستخدم أي غابة ناعمة مثل الصنوبر أو التنوب أو الصنوبرية.
المزيد عن وصفات Jerky و Jerky:
• نصائح الطبخ متشنج
• طرق التجفيف رشيق - كيفية تجفيف متشنج
• ما هي متشنج؟ التعليمات
• وصفات متشنج
كتب الطبخ
- فقط يا جيركي
- متهك: اصنع بنفسك متهيج لذيذ
- كتاب ماري بيل كامل ديهيدراتور
- تريل الغذاء: التجفيف والطبخ لحقيبة الظهر والتجديف
- المزيد من كتب الطبخ