هذه الوصفة لخبز عيد الميلاد التشيكي أو vanocka (vah-NAWTCH-kah) تشبه الشلوكا البولندي ، الشالاه اليهودي ، الفوناك konak الهنغاري وغيرها من البيض تويست البيض الأوروبي. تقليديا ، يتكون هذا الرغيف من ثلاثة ضفائر ذات حجم متناقص توضع واحدة فوق الأخرى ، ولكن جديلة بسيطة ثلاثية الجديلة ستعمل على ما يرام.
بعض التغييرات من دعوة vanocka لالمشمش المجفف والزبيب أن ينقع بين عشية وضحاها في براندي أو الروم ، وإضافات من السترون وبذور اليانسون. العجين vanocka هو نفس واحدة تستخدم لعيد الفصح - bochanek velikonocni - مستديرة فقط مع تقطع إلى داخلها .
ماذا ستحتاج
- 1 كوب حليب (
- مبطن )
- 1/2 كوب زبدة (1 عصا)
- 1 كوب سكر (أو أقل ، حسب المذاق)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 2 حزم نشطة الخميرة الجافة
- 1/4 كوب ماء (دافئ)
- بيضتان كبيرتان (درجة حرارة الغرفة ، للضرب)
- 5 1/2 أكواب الطحين لجميع الأغراض
- 1/2 كوب زبيب (ذهبي أو داكن)
- نصف كوب لوز (مقشر ، مقطعة إلى شرائح)
- 1/3 كوب سيترون (مفروم)
- لتكبير:
- 1 بيضة كبيرة (درجة حرارة الغرفة ، تم ضربها)
- 2 ملعقة كبيرة من اللوز (مقشر ، مقطعة إلى شرائح)
كيف اعملها كيف اصنعها
- أضف الزبد والسكر والملح إلى الحليب المبسترة. حرك المزيج واتركه يبرد حتى يصبح فاتراً.
- ضع الخميرة والماء الدافئ في الوعاء الخاص بخلاط قائم ، مع التحريك المجدول ، حرك حتى يذوب. يضاف خليط الحليب الفاتر والبيض 2 والجمع.
- أضف 3 أكواب من الطحين واطحنيها مع المجذاف حتى تصبح ناعمة. يُضاف الزبيب واللوز والكمون والدقيق المتبقي ويُخلط ، من 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح المزيج ناعماً. سوف تكون العجين لزجة.
- وضع العجين في وعاء مدهون. بدوره أكثر من والغطاء مع التفاف البلاستيك والسماح حتى الارتفاع ، حوالي 1 ساعة. انظر هذا تلميح سريع للارتفاع بشكل أسرع.
- لكمة العجين ، وتحول على متن مجلس الطحين بخفة. قسّم العجين إلى 3 قطع كبيرة و 5 قطع صغيرة. لفة كل قطعة في حبل ، حوالي 14 بوصة طويلة. على ورقة الخبز المبطنة بالرقائق ، جديلة 3 قطع أكبر فضفاضة وتنتهي قرصة معا.
- جديلة 3 من لفات أصغر ، ينتهي قرصة معا ووضع على رأس جديلة كبيرة. قم بتدوير الرولتين الأخيرتين معًا ووضعهما على الجزء العلوي من الجديلة الثانية ، ثم ينتهي الدس تحت جديلة كبيرة. غطها بقطعة قماش أو غطاء بلاستيكي مدهون بالزيت ودعها ترتفع من 1 إلى 1 1/2 ساعة في مكان دافئ.
- حرارة الفرن إلى 400 درجة. فرشاة vanocka مع 1 بيضة للضرب ويرش مع 2 ملعقة طعام من اللوز. أخبز 15 دقيقة ، وخفّض الحرارة إلى 375 درجة وأخبزي 30-45 دقيقة أو حتى تسجّل درجة الحرارة الفورية قراءة 190 درجة. تركت باردة قبل يقطع. الغبار مع السكر الحلوانيات قبل القطع ، إذا رغبت في ذلك.