الكوليش الروسي هو خبز خميرة حلوة تقدم عادة في عيد الفصح. لن يكون يوم الأحد عيد الفصح في روسيا بدون قطعة من هذا الخبز الاسطواني الطويل الذي باركه كاهن الرعية.
آخر الاستعداد لفصح عيد الفصح هو paskha ، حلوى الجبن حلوة مصبوب التي غالبا ما تنتشر على شريحة من kulich.
Kulich هو تقاطع بين الخبز والكعك مع فتات حلوة بعض الشيء. كما هو الحال مع معظم الأطعمة ، تختلف الوصفة من عائلة إلى أخرى. لكنه عادة ما يحتوي على الزبيب والمكسرات وقشرة الحمضيات. ستحتاج إلى علبة قهوة بسعة 2 باوند أو كوليك لتخبزها.
تستدعي هذه الوصفة 8 صفار بيض و 2 بياض بيض فقط لتجميد بياض البيض المتبقي وحفظها لصفات مثل كعكة المرينغ .
ماذا ستحتاج
- لإسفنجة الخميرة:
- 2 1/4 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
- 1/4 كوب ماء (دافئ)
- 1/4 كوب سكر أبيض
- 1/2 كوب حليب (مبشور ، مبرد حتى 110 درجة فهرنهايت)
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- للعجين:
- 4 أوقية زبدة غير مملحة (درجة حرارة الغرفة)
- 1/2 كوب سكر أبيض
- 8 صفار بيض كبير (درجة حرارة الغرفة ؛ حجز 2 بياض بيض)
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 2 ملعقة صغيرة من الهيل
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 3 إلى 3 1/2 أكواب لجميع الأغراض الطحين
- 1/3 كوب زبيب (ذهبي)
- 1/4 كوب لوز (شظية)
- 1/4 كوب قشدة برتقال ملبس (مفروم)
- بالنسبة للطلاء الزجاجي:
- 1 كوب سكر الحلويات
- 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- 1/8 ملعقة صغيرة من اللوز
- 2 إلى 3 ملاعق صغيرة ماء (دافئ)
كيف اعملها كيف اصنعها
في حين أن هناك عدة خطوات ، يتم تقسيم هذه وصفة الخبز عيد الفصح إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على خطة أفضل للخبز.
جعل الاسفنج الخميرة
- في وعاء كبير ، قم بخلط الخميرة والماء وربع كوب من السكر الأبيض والحليب. يخلط حتى تذوب الخميرة والسكر. يُضاف الدقيق 1 كوب حتى يمزج جيداً.
- غطي وضعه في مكان دافئ لمدة ساعة.
جعل العجين
- يُمزج الزبدة مع 1/2 كوب من السكر الأبيض وصفار البيض في وعاء الخلاط. يضاف خليط من خميرة الطحين ، وتجمع جيدا. يُضاف الفانيليا والهيل والملح وما يكفي من 3 إلى 3 أكواب من الدقيق لصنع عجينة طرية. يُضاف الزبيب واللوز وقشرة البرتقال.
- في وعاء صغير ، فاز 2 من بياض البيض المحفوظة حتى تصلب. أضعاف لهم في العجين. يعجن بواسطة آلة أو يد حتى أشكال العجين على نحو سلس ومرن ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. ضعها في وعاء مدهون بالزيت ، وتحول مرة واحدة إلى كلا الجانبين. تغطية مع التفاف البلاستيك مدهون والسماح حتى تضاعف.
- قم بتغليف كوب من القهوة بسعة 2 باوند أو كوليك مع رذاذ الطهي. لكمة العجين والعجن عدة مرات. ضعه في المقلاة المحضرة ، وغطيه بلفائف بلاستيكية مدهونة بالدهون ودعها ترتفع حتى تصل العجينة إلى قمة العلبة.
اخبز كوليش
- يُسخن الفرن على 400 واط. يُوضع الطبق على صينية خبز ويخبز 10 دقائق. اخفض الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت ثم اخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة أخرى أو حتى يخرج جهاز فحص الكعك أو المسك الطويل أو السيخ الرقيق.
- إزالة kulich من الفرن واسمحوا باردة 10 دقائق. غير قابلة للفتح من العلبة والتبريد على حامل السلك. بينما لا يزال دافئًا قليلاً ، قم برذاذ الصقيل (انظر أدناه) على قمة الكوليش.
جعل الصقيل وخدمة
- في حين أن kulich هو الخبز ، وإعداد التزجيج في وعاء صغير من خلال الجمع بين السكر الحلويات ، وعصير الليمون ، واستخراج اللوز ، وما يكفي من الماء الدافئ لجعل التزجيج السلس ، وسيلاني.
- صب على الجزء العلوي من kulich مما يسمح لها بالركض على جانبي الكعكة.
- لخدمة ، وقطع التاج وقاعدة شريحة في جولات. للحفاظ على أي بقايا رطبة ، استبدل التاج.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 271 |
| إجمالي الدهون | 12 جم |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 72 ملغ |
| صوديوم | 380 ملغ |
| الكربوهيدرات | 37 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 5 غرام |