إذا كنت تحب تناول كلبك ، فهذه هي الأشياء التي تحبها ، ولكن لا تحد من استخدامها على الكلاب الساخنة: فهي أيضًا رائعة في البيض المتقلب وفي سلطات البطاطس أو المعكرونة.
إذا كنت تريد أن تكون تقليدية تمامًا ، فاستخدم الخل المقطر الأبيض. خلاف ذلك ، يمكنك استخدام النكهات مستدير من عصير التفاح أو النبيذ الأبيض الخل.
ماذا ستحتاج
- 4 أكواب خيار (متبلة ومفرومة جيداً ، من 4 إلى 5 خيار متوسط)
- 1 كوب بصل (مقشر ومقطّع إلى قطع صغيرة ، من 1 إلى 2 بصلة كبيرة الحجم)
- 1/2 كوب من فليفلة الفلفل الأحمر (متبلة ومفرومة ناعماً ، من فلفل واحد)
- 2 ملعقة طعام كوشير (أو ملح آخر غير معالج باليود)
- 1/2 كوب من عصير التفاح (أو خل النبيذ الأبيض)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من نشا الذرة (أو ClearJel)
- 3/4 كوب سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
- 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
- 1/4 ملعقة صغيرة من الخردل المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- اندفاعة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
كيف اعملها كيف اصنعها
- تُقطّع القِطْع من السيقان والأطراف السفلية من الخيار والسماد أو تتخلص منها. شريحة الخيار بالطول. يستخرج البذور بملعقة صغيرة.
- يفرم الخيار بشكل جيد للغاية ، أو يضخ عدة مرات في معالج الطعام. نقل الخيار المفروم ناعما إلى وعاء كبير غير متفاعل.
- قشر البصل وشريحة من الأطراف. تُقطّع أطراف السيقان من الفليفلة وتُخرج البذور. قم بتقطيع البصل والفلفل الحار أو النبض عدة مرات في معالج الطعام. أنت تريد أن تكون الخضار في قطع صغيرة ، ولكن ليس المسحوق تماما في هريس. يضاف البصل والفلفل إلى الخيار في الوعاء.
- إضافة 2 ملعقة طعام من كوشير أو ملح آخر غير المعالج باليود إلى الخضار وتخلط جيدا. إذا كان هذا يبدو وكأنه الكثير من الملح ، فلا داعي للقلق: سوف تشطف معظمه في وقت لاحق. الملح هناك لجذب المياه من الخضروات ، وهي خطوة تؤدي إلى نسيج ونكهة أفضل في المذاق النهائي.
- غطّ وعاء الخضار واتركه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- انقل الخضار إلى منخل أو مصفاة مشبكة دقيقة ودعهم يستنزفون لبضع دقائق. شطفها جيدا بالماء البارد ودعها تستنزف مرة أخرى. أخرج المزيد من السائل عن طريق الضغط على يديك النظيفتين (الضغط بقوة) ، أو عن طريق الضغط على الخضار ضد الغربال مع ظهر ملعقة خشبية.
- اخفق نشا الذرة أو ClearJel في الخل أو درجة حرارة الغرفة. ضجة في التوابل والسكر. يُغلى المزيج على نار متوسّطة الحرارة ، مع التحريك غالباً للمساعدة على إذابة السكر ومنع الكتل.
- عندما يغلي الشراب ويصبح شفافاً ، أضف الخضار. نقع المذاق لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من وقت لآخر.
- مغرفة المذاق في جرة تعليب نظيفة ، وترك بوصة 1/2 بوصة من مساحة الرأس. ليس من الضروري تعقيم الجرار لهذه الوصفة. برغي على أغطية التعليب. عملية في حمام ماء مغلي لمدة 10 دقائق. بمجرد معالجة الجرار وختمها ، سوف يحافظ المذاق الحلو على درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى سنة واحدة. لا يزال من الآمن تناول الطعام بعد ذلك ، ولكن الجودة ستنخفض. بمجرد فتحه ، قم بتخزين الجرار في الثلاجة.
- بدلا من ذلك ، تخطي تعليب الجرار في حمام الماء المغلي وبدلا من ذلك وضعها في الثلاجة. سيبقى المذاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
سوف تكون النكهة أفضل إذا كنت تنتظر قبل أسبوع من تناول المذاق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 32 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 584 مجم |
| الكربوهيدرات | 8 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |