يحتوي البيض المطبوخ على البخار ( gaeran jim ) على قواسم مشتركة مع عجة البيض والبيض المسلوق والبيض المخفوق. لكن البيض الذي تم إعداده بهذه الطريقة الكوري التقليدي وضع لنفسه بصرف النظر عن بيض آخر بخروجه ونسيجه الناعم.
يتناول الناس في كوريا البيض في جميع الوجبات - الإفطار والغداء والعشاء. إنها طبق جانبي مشهور ويمكن تقديمه كطبق رئيسي أيضًا ، خاصة في وجبة الإفطار. ومن الطرق الشائعة لإعداد البيض ، القلي ، صنع أومليت بيض مدلفن كورية ( جيران ماري ) ، أو صنع ساندويتش بيض كوري أو نخب بيض الإفطار ، أو تضمين البيض في لفات السوشي الكورية ( kimbap ) .
يمكن إعداد طبق البيض السريع والسهل هذا في الميكروويف أو على الموقد. قدمها إلى جانب أي طبق رئيسي كوري تقليدي ، مثل السمك المقلي الكوري ( Saeng sun jun ) . يمكنك الاستمتاع بها كوجبة خفيفة سريعة أو وجبة مستقلة ، ربما مع بعض الخضار أو البروتين الإضافي ، مثل البريد المزعج أو لحم الخنزير. يسير الأرز العادي أو المخضر جيدًا أيضًا مع البيض المطهو على البخار.
إيلاء اهتمام خاص أثناء طهي هذا الطبق لأنه من السهل نسبياً طهي البيض أو حتى حرق البيض إذا تشتت انتباهك. من الناحية المثالية ، يجب أن البيض الخاص بك طهي الطعام في طبق يحمل نفس الملمس مثل مجموعة متنوعة من التوفو حريري.
ماذا ستحتاج
- 4 بيضات
- 3/4 كوب ماء
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 1 بصل أخضر (مفروم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء آمن للحرارة (يعمل الخزف أو الحجري بشكل أفضل) ، اخفقي البيض والماء والملح والبصل معًا حتى تمتزج تمامًا.
- في حالة استخدام الميكروويف ، قم بتغطية الوعاء مع طبق وطهي لمدة 4 دقائق.
- في حالة تبخير الموقد ، يُسخّن الوعاء في وعاء بخاري لمدة 10 دقائق على حرارة متوسطة. يمكنك أيضًا وضع الوعاء في إناء كبير ببضع بوصات من الماء في القاع والبخار لمدة 15 دقيقة على حرارة منخفضة متوسطة.
الاختلافات
هذه وصفة البيض على البخار الكوري تشمل فقط البصل الأخضر مثل التوابل للبيض. ومع ذلك ، يمكنك تجربة رقائق الفلفل الحار ، وبذور السمسم ، والخضروات مثل الفطر ، والفلفل الحلو ، والكوسة ، والذرة الحلوة مع التمسك بشكل معقول بالتقاليد الكورية.
يمكنك أيضا النظر في استبدال مرق (مرق لحم البقر ، مرق الدجاج ، مرق المأكولات البحرية ، أو مرق الخضار) للمياه في هذه الوصفة ، والتي سوف تعطي البيض نكهة مختلفة وقوية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 81 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 208 ملغ |
| صوديوم | 1،244 ملغ |
| الكربوهيدرات | 1 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 7 جم |