7 الصيغ الأساسية لخلطات التوابل محلية الصنع

هناك ما لا يقل عن أربعة أسباب يجب أن تجعل من خلطات التوابل الخاصة بك:

  1. يضمن الاتساق. اخلطي مزيج التوابل الخاص بك مرة واحدة ، والنسب تبقى كما هي في كل مرة تستخدمها.
  2. يجعل الأمر سهلا على الأطفال والآخرين في أسرتك لإعداد وجبة.
  3. سوف يتذوقون أفضل من خلطات التوابل التي يتم شراؤها من المتجر ، ولن تشمل المكونات غير الضرورية مثل المواد الحافظة أو MSG.
  4. كما أنها سوف تستمر لفترة أطول من خلطات التوابل التي يتم شراؤها من المتاجر. المشكلة الكبيرة مع الأعشاب والتوابل هي أنها تذهب قديمة ، تفقد طعمها ورائحتها مع مرور الوقت. وعلى الرغم من أن الخلطات المنزلية لن تبقى طازجة إلى الأبد ، إلا أنها بالتأكيد ستكون طازجة لفترة أطول من تلك التي تشتريها في المتجر ، والتي ربما تكون قديمة عند الوصول إلى المنزل.

بالنسبة لتوفير المال: ربما ستفعل وربما لن تفعل. من الصعب التغلب على سعر حزمة التوابل التي تبلغ 69 سنتًا. ولكنك ستتذوق الفارق ، وستحصل على الرضا وراحة البال التي تأتي من معرفة ما ذهب بالضبط إلى مزيج التوابل.

شراء توابل كاملة والتحويلات القياس

لاحظ أننا نستخدم مصطلح "مزيج التوابل" بالتبادل مع "مزيج التوابل" على الرغم من أنها في بعض الحالات تشمل الأعشاب وكذلك التوابل.

ولاحظ أن أفضل طريقة للحصول على المواد الخام لإنشاء خلطات التوابل الخاصة بك هو شراء التوابل كاملة وطحنها في مطحنة القهوة أو طاحونة التوابل. أما بالنسبة للأعشاب ، حسنا ، فهي مجرد أوراق مجففة ، لذلك لا تحتاج لطحنها. عليك ببساطة إضافتها إلى المزيج كما هي.

في هذه الأيام يمكنك العثور على التوابل بالجملة في معظم محلات البقالة الكبيرة. لذلك يمكنك شراء أي شيء من فص واحد إلى رطل منها. وغني عن القول ، هذا هو المكان الذي يجب عليك شراء المكونات الخاصة بك - وليس الممر التوابل العادية مع جميع الجرار.

تذكر أيضًا أنه لإنتاج ملعقة كبيرة من الكمون المطحون على سبيل المثال ، ستحتاج إلى أقل من ملعقة كبيرة من بذور الكمون الكاملة. أو ربما هناك طريقة أخرى للنظر إليها ، وسوف تنتج ملعقة كبيرة من بذور الكمون حوالي 1 1/4 ملعقة طعام من الكمون المطحون.

تحويل التوابل الأخرى بشكل مختلف ، ولكن كقاعدة عامة ، الرقم واحد سيعطي كل التوابل كاملة 1 1/4 إلى 1 1/2 أجزاء الأرض. لحسن الحظ ، فإن الاختلافات الطفيفة في الكميات لن تفسد أي شيء.

الإمدادات اللازمة

الأعشاب مقابل التوابل

معظم التوابل هي البذور المجففة أو الجذور أو براعم الزهور ، أو في حالة الفلفل ، والفواكه المجففة. و إلا إذا كان المزيج يدعو على وجه التحديد إلى التوابل الكاملة ، افترض أنها تحتاج إلى أن تكون الأرض. وهكذا عندما ترى مسحوق الكمون في قائمة المكونات ، عليك أن تبدأ ببذور الكمون بالكامل وتطحنها بنفسك. الشيء نفسه مع أشياء مثل الكزبرة والشمر والفلفل الأسود (من الناحية الفنية برعم زهرة المجففة ، وليس بذرة).

وتشمل المكونات الأخرى مسحوق الثوم ومسحوق البصل ، وهما الثوم والبصل على التوالي ، والتي يتم تجفيفها ثم طحنها إلى مسحوق. لا تحتاج لطحن هذه ، بل تستخدمها مباشرة من الحاوية.

ملاحظة حول استخدام الأعشاب المجففة : مع بعض الاستثناءات (مثل أوراق الغار ، لأحدهما) ، فإن الأعشاب المجففة بالجملة قد تكون بالفعل مطحونة أو متفتتة. هذا بقدر ما يتعلق بالجاذبية كأي شيء آخر. إذا كنت ترغب في تجفيف الأعشاب الطازجة الخاصة بك (مثل إذا كنت تنمو في حديقتك) ثم قم بتدويرها في آلة صنع القهوة الخاصة بك ، فهذا شيء عظيم. لكن ليس عليك ذلك. العائد على كل هذا الجهد لا يستحق تحسين الجودة على الأعشاب التي اشترتها في المتجر.

يمكن مضاعفة جميع الوصفات أدناه (أو نصفها) حسب الحاجة.