يتم تقديم صدور الدجاج المحشو تفاح وبريه مع صلصة صغيرة مخفّضة مصنوعة من عصير التفاح والمرق اللذيذ.
تدعو وصفة الدجاج في العظام ، ويتم وضع حشو تحت الجلد. إذا كنت تستخدم صدور الدجاج الخالية من العظم ، فقم بربطها بين رقائق من البلاستيك حتى تصبح رقيقة. ثم ضع مخلوط الحشوة على كل صدر دجاج مخفوق ، ولفه لتغليف خليط التفاح والجبن. يستغرق دجاج العظم وقتاً أقل - حوالي 25 إلى 30 دقيقة - لذلك تحقق لهم من التبرع في وقت مبكر.
انظر الاختلافات لبعض الأفكار الإضافية والبدائل المحتملة.
ماذا ستحتاج
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1/2 كوب بصل مفروم
- 1 تفاحة تارت ، مقشر ، محفور ، مفروم فرمًا
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة مقسمة
- 1 ملعقة صغيرة ملح ، مقسمة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 3/4 كوب عصير التفاح ، مقسمة
- 4 أونصات جبنة بري ، بدون قشرة ، مقطعة بقطع صغيرة
- 4 حبات نصف دجاج متوسطة الحجم ، عظم ، مع بشرة (2 رطل)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. تُضاف البصل المفروم وتُطهى حتى تصبح طرية تمامًا ، حوالي 7 إلى 8 دقائق.
- أضيفي التفاحة المفرومة إلى المقلاة مع 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر ، 1/4 ملعقة صغيرة من الملح ، 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل و 1/4 كوب من عصير التفاح. طهي حتى التفاح هي العطاء ، حوالي 4 إلى 6 دقائق. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ، ويقلب في بري. تقسيم حشو إلى 4 أجزاء متساوية.
- حرارة الفرن إلى 400 فهرنهايت
- تشغيل الأصابع تحت جلد الثدي لفصله عن اللحم. وضع 1/4 من حشو تحت جلد كل صدر الدجاج. اضغط بلطف لتوزيع الحشوة بالتساوي تحت الجلد. الدجاج الموسم مع 1/2 ملعقة صغيرة من الملح و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل. ضع في 13 × 9 × صحن الخبز 2 بوصة.
- اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح الدجاج طرياً وعصائرها واضحة عند ثقبها بشوكة ، حوالي 45 إلى 55 دقيقة. يجب أن يقرأ الدجاج ما لا يقل عن 165 فهرنهايت على مقياس حرارة لحظ قراءة فورية.
- إزالة الدجاج لتقديم طبق ودافئ.
صلصة بان
- دهن المقشدة من صحن الخبز وصب المرقات في قدر صغيرة. الحرارة على الحرارة المتوسطة. إضافة المتبقية 1/2 كوب عصير التفاح. يغلي لتقليل بمقدار النصف. يُضاف المزيج المتبقي من 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر وربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة الصلصة فوق الدجاج.
نصائح الخبراء والاختلافات
- يمكن استبدال جبنة الكمامبير بجبنة Brie.
- استبدال التفاح شرائح مع الكمثرى مقشرة ومقطعة.
- استبدال الزعتر مع مزيج التوابل الدواجن من الأعشاب ، وتوابل الأعشاب الخالية من الملح ، المردقوش ، أو حكيم يفرك.