تجربة يين ويانغ من الطبخ الصيني في هذه الوصفة الروبيان الحلو والحامض من قبل الاستشاري فنغ شوي ليزلي جاكوبسون.
الروبيان المتوسط سوف يكون جيدًا في هذا الطبق المليء بالأناناس والفلفل الأحمر والكرفس والجزر والبصل.
ماذا ستحتاج
- 2/3 رطل متوسط روبيان (مقشر ومحبوب)
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
- للصلصة:
- 2 1/2 ملعقة طعام نشا الذرة
- 1/3 كوب صلصة الصويا
- 4 ملاعق طعام من خل الأرز والخمر
- 4 ملاعق كبيرة من السكر البني الداكن (معبأة)
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- للخضروات:
- 1 (20 أونصة) يمكن قطع الأناناس (في عصير)
- 1 ساق الكرفس (قطري قطع رقيقة جدا)
- 1 جزرة (قطري قطع رقيقة جدا)
- 1 بصلة متوسطة الحجم (
- قطع جوليان )
- فلفل أحمر واحد (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
كيف اعملها كيف اصنعها
تنقع الروبيان
- في وعاء متوسط ، اخلطي ملعقة صغيرة من صلصة الصويا و 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
- أضف الروبيان ، مع التأكد من أن جميع الأطراف مطلية ، وتتبلل في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
اصنع الصلصة
- في وعاء صغير أو كوب قياس كبير ، امزج 2/2 ملعقة طعام نشا الذرة ، 1/3 كوب صلصة الصويا (أضيفي صلصة الصويا ببطء وتحريك لتجنب الكتل) ، خل النبيذ بالأرز ، السكر البني الداكن ، الزنجبيل المطحون ، مسحوق الثوم ، والعصير من قطع الأناناس (حجز قطع الأناناس لاحقًا في الوصفة.)
- ضع الصلصة جانبًا.
يقلب الطبق
- يسخن الوعاء أو المقلاة على نار متوسطة ثم يضاف الزيت. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضيفي الروبيان مع التتبيلة إلى المقلاة واقليها حتى ينضج فقط (سيبدأ الجمبري في التمرير ثم يتحول إلى اللون الوردي). إزالة الروبيان إلى وعاء أو صفيحة.
- أضيفي مزيدًا من الزيت للتخمر أو التحريك إذا لزم الأمر واقلي الكرفس والجزر لتنعيمه ثم قم بإزالة الخضار إلى وعاء (وليس الواحد مع الروبيان).
- أضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر وأضف البصل واقليه لفترة وجيزة لتنعيمه. عودة الجزر والكرفس مع الفلفل الحار وتقلب لمدة 1 إلى 2 دقيقة. إضافة قطع الأناناس وإعادة الجمبري إلى المقلاة. يقلب لبضع ثوان.
- صلصة إعادة التحريك وصب في المقلاة أو المقلاة. حرك كل شيء في المقلاة أو المقلاة واتركها حتى تغلي حتى يتكاثف الخليط.
- على الفور إزالة من الحرارة وتقديم مع الأرز الأبيض الصيني أو أكثر من الشعرية متموج.
يين ويانغ من هذا الطبق
الأطباق الحلوة والحامضة هي طريقة لذيذة رائعة لتجربة يين ويانغ من الطبخ الصيني.
- في هذه الوصفة ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من الألوان في الخضار لزيادة التوازن العنصري.
- بالإضافة إلى ذلك ، في الطهي الصيني ، من الشائع أن تكون معظم المكونات بنفس الشكل. يتم ذلك حتى تنضج المكونات بالتساوي ، حيث تتوازن المكونات بعضها البعض ، ولأنها تبدو جميلة.
- إذا قررت عدم استخدام الكرفس والجزر ، يمكنك قطع كل الخضار إلى قطع لتتناسب مع الأناناس وأشكال الجمبري. قطع من الكرفس والجزرة سيتغلب على الطبق ويأخذ وقتا طويلا لطهي الطعام ، ولهذا السبب يتم تقطيعها.
المصدر: استشاري فنغ شوي ليزلي جاكوبسون. أعيد طبعها بإذن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 291 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 151 ملغ |
| صوديوم | 1،777 مجم |
| الكربوهيدرات | 50 غ |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 22 جم |