أحجام تقديم الدجاج: كم الدجاج لشراء

من السهل طهي الدجاج كثيرًا أو قليلًا جدًا ، خاصةً إذا كنت ترضع الضيوف ولا تعرف عاداتهم الغذائية. قد تجد صعوبة أيضًا في حساب المبالغ إذا كنت تطبخ لعدد أكبر من الأشخاص - أو أقل - من المعتاد. مجموعة متنوعة من الخضار والأطباق الجانبية يمكن أن تحدث فرقا في كمية البروتين التي تخدمها.

وفقا لجمعية القلب الأمريكية ، فإن حجم الحصة من اللحم أو الدواجن هو 3 إلى 4 أوقية ، أو حول حجم فأرة الكمبيوتر أو مجموعة البطاقات.

بعض الناس آكلون لحم أثقل من الآخرين ، لذلك إذا كنت غير متأكد ، يجب أن تخطئ إلى جانب أكثر. أيضا ، النظر في ما إذا كنت تريد بقايا الطعام للسندويشات ، تناول وجبات خفيفة ، أو وجبات لاحقة.

إذا كنت ترضع أطفالاً ، اسمح بقطعة أوقية واحدة من الدجاج المطبوخ للأطفال من سن 1 إلى 6 ، وحوالي 2 إلى 3 أونصات للأطفال من سن 7 إلى 10. بالنسبة لأسرة متوسطة من أربعة أشخاص ، خطط على حوالي 1 باوند من الدجاج (بدون عظم أو الجلد).

فيما يلي بعض المعدلات لقطع الدجاج محددة ، ولكن ضع في اعتبارك أن حجم قطع الدجاج يمكن أن تختلف اختلافا كبيرا. على سبيل المثال ، يمكن لبعض نصف شرائح صدر الدجاج الخالية من العظم أن تزن ما يصل إلى 12 أوقية! إذا لم تستطع العثور على ثدي دجاج أصغر من 4 إلى 5 أونصات ، فقد تضطر إلى تقطيع الثدي الكبير أفقياً لعمل شظيتين بحجم المقاس. أو قطع صدور الدجاج الأكبر إلى شرائح صغيرة. من الأفضل صنع صدور الدجاج المحشية ، مثل طائر الدجاج الأزرق ، مع نصفين من صدر الدجاج.

دجاج مسحب مطبوخ

لكل شخص بالغ ، اعتمد على تناول 4 إلى 5 أونصات من الدجاج المطبوخ. 10 أونصات من صدور الدجاج غير المطبوخة ستحصل على ما يقرب من 6 أونصات أوقية مطبوخة ، في حين أن 10 أونصات من أفخاذ الدجاج غير المطبوخة ستحصل على حوالي 5 أوقية مطبوخة.

انقسام صدور الدجاج

مجموعة من أربعة صدور دجاج مقسّمة (مع العظم والجلد) تزن حوالي 2/1 إلى 3 أرطال ، وكل منها ينتج حوالي 6 إلى 8 أونصات من اللحم.

افخاذ دجاج

يمكن أن الفخذين الدجاج على العظام تختلف قليلا في الوزن. سوف يزن العبوة المتوسطة لأربعة أفخاذ دجاج حوالي 1 1/2 رطل. سيحصل فخذ الدجاج الواحد على حوالي 3 أونصات من اللحم (بدون جلد أو عظم) ، لذا بالنسبة لأصحاب اللحوم الكبار ، يجب الاعتماد على فخذين لكل شخص. بالنسبة للأطفال والأكل الأخف ، يجب أن يكون هناك فخ واحد لكل شخص.

أفخاذ الدجاج

يزن الطبول المتوسط ​​حوالي 4 أوقية ، مع ما يقرب من 1/2 أوقية من اللحم (بدون الجلد أو العظام). خطة على اثنين من أعواد الطبل لكل شخص أو أكثر للأكلة الكبيرة. يجب أن يكون أحد مضارب الطعام كافياً للأطفال دون سن السادسة.

الدجاج الساق كلها

الساق الدجاج كله هو أساسا مضرب والفخذ. الساق واحدة كاملة الدجاج ستنتج ما يقرب من 4 إلى 5 أوقية من اللحم (بدون الجلد). يجب أن تكون أربعة أرجل الدجاج كاملة أكثر من كافية لأسرة متوسطة من أربعة أفراد.

أجنحة دجاج

إذا كانت أجنحة الدجاج هي المشهيات الرئيسية أو الطبق الرئيسي ، فيجب عليك التخطيط لحوالي 4 إلى 6 أجنحة كاملة (من 8 إلى 12 قطعة) لكل شخص. 6 أجنحة كاملة ، في المتوسط ​​، تزن حوالي 1 إلى 1 1/4 جنيه. إذا كنت تخدم العديد من المقبلات الأخرى مع الأجنحة ، يجب أن يكون 2 إلى 3 أجنحة كاملة كافية لكل شخص.

دجاجة كاملة أو دجاج كورنيش

سيغذي الدجاج من 3 إلى 4 أرطال من 4 إلى 6 أشخاص حسب الأعمار والشهية.

بالنسبة لدجاج كورنيش الدجاج ، وهو دجاج صغير جداً ، يعتمد على دجاجة واحدة صغيرة (1.25 رطلاً) لكل شخص أو نصف دجاجة أكبر (2 باوند).

الطبخ الآمن

هناك العديد من الأشياء التي يمكن أن تؤثر على وقت تحميص الدواجن ، من مشاكل دقة الفرن وخيمة فويل إلى لون وعاء التحميص الذي تستخدمه. تقدم هذه المقالة نصائح لطهي الديك الرومي أو الديك الرومي الكامل مع بعض إرشادات السلامة الأساسية للحشو وتناول الطعام.

دجاجة كاملة أصغر حجمًا وتستغرق وقتًا أقل لتحميصها ، لكن إرشادات درجة الحرارة متشابهة. يتضمن دليل درجة الحرارة ودرجة الحرارة هذه نصائح حول السلامة وأوقات لأحجام محددة من الدجاج.

يشمل مخطط درجة الحرارة هذا درجات حرارة الطبخ الآمنة للحوم والدواجن والحشو والبيض وبقايا الطعام. كما يقدم إرشادات مهمة للحفاظ على الطعام الساخن والبارد الطعام الساخن الباردة.