أفضل بدائل الزبدة

ربما يكون الزبدة هو منتج الألبان الأكثر استخدامًا في الطهي الكلاسيكي ووصفات الخبز ، ولكنه ليس رائعًا لصحة الجميع ، سواء كان ذلك بسبب حساسية منتجات الألبان أو الحاجة أو الرغبة في قطع الدهون المشبعة. سيحتاج الأشخاص المصابون بحساسية الحليب إلى التخلص من الزبدة لأن البروتين الموجود في الحليب يسمى الكازين يمكن أن يكون حساسًا وموجودًا في الزبد بكميات صغيرة. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، قد يسبب الزبدة رد فعل سلبي لأنه يحتوي على اللاكتوز.

وأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن أو تعزيز صحة القلب قد يختارون تقطيع الزبدة من حميتهم - فالزبد يحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية ، وقد يرفع الدهون المشبعة مستويات الكولسترول.

بغض النظر عن السبب لديك لقطع الزبدة خارج نظامك الغذائي ، وإيجاد بديل أن الطباخين تماما ، والأذواق المماثلة يمكن أن يكون تحديا إذا كنت لا تعرف ما الذي تبحث عنه. لحسن الحظ ، يمكن العثور على العديد من أفضل بدائل الزبدة الخالية من الألبان - للانتشار والطبخ والخبز - في متاجر الأغذية الصحية وسلاسل البقالة الكبيرة على حد سواء.

أولاً ، من المهم أن تفهم أي جزء من الزبدة يمثل مشكلة عند اختيار الاستبدال. إذا كنت لا تحتمل عدم تحمل اللاكتوز ، فاختيار الزبدة الخالية من الألبان قد يناسب احتياجاتك. ومع ذلك ، إذا كنت تبحث عن خفض الدهون المشبعة من نظامك الغذائي ، فإن زيت جوز الهند سيكون خيارًا أفضل من الزبدة أو المارجرين.

أفضل بديل شامل

إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بمكون واحد فقط ليحل محل الزبدة فيجب أن يكون زيت جوز الهند.

يعتبر زيت جوز الهند مثاليًا للاستخدام في كل شيء تقريبًا ، بدءًا من الخبز إلى موقد الطبخ إلى الانتشار على الخبز المحمص. إنها صحية وغنية وذات نكهة لذيذة. إنه يقلل الدهون المشبعة ولن يغير نكهة الطعام أكثر من اللازم. وهو أيضا بديل صحي لزيت الكانولا. بعض العلامات التجارية الكبيرة التي تبحث عنها هي Nutiva Organic Extra Virgin Coconut Oil ، وزيت جوز الهند Crisco العضوي (المكرر وغير المكرر) ، و Carrington Farms Coconut Oil.

ما يفعله الزبدة في الخبز

بالإضافة إلى جعل كل شيء لذيذ ، والزبدة وظائف محددة في الخبز. تعتمد بعض الوصفات ، مثل بسكويت الزبدة ، على الزبدة للحصول على نكهة ، ولكن في العديد من الوصفات ، يتم استخدام الزبدة لإضافة الرطوبة والملمس ، وللمساعدة في خلق طبقات قشرية. الزبدة هي أيضا عامل خميرة ، مما يجعل ضوء المنتج النهائي ورقيق. بدون الزبدة ، سوف تكون المخبوزات الجافة ، مسطحة ، وبدون نكهة. ومع بعض بدائل الطهي الذكية ، من السهل الحصول على النتائج التي تبحث عنها دون إضافة جميع الدهون غير الصحية من الزبدة.

أفضل بدائل الزبد للخبز

عندما يتعلق الأمر بالخبز ، طالما أن الزبدة لا تستخدم في المقام الأول لنكهتها (كما هو الحال في معجنات نفث) ، يمكنك عادة مبادلة ذلك بشيء له نسبة مماثلة من الدهون إلى الماء. إذا كنت تبحث عن خفض السعرات الحرارية والدهون المشبعة ، فإن هذه البدائل هي بداية رائعة. الخبز بدون زبدة هو وسيلة ممتعة لجعل عادة الخبز الخاص بك أكثر صحة.

هناك عدد قليل من الأطعمة التي يمكن استخدامها كمكافئ للزبدة في وصفات الخبز. فقط ضع في اعتبارك أن معظم هذه المحتويات تحتوي على محتوى مائي أعلى ، لذا قم بتقليص القليل من السوائل الأخرى أو إضافة القليل من الدقيق سوف يوازن ذلك.

أحد البدائل الشائعة هو عصير التفاح - بسبب حلاوته ، على الرغم من ذلك ، سوف تحتاج إلى إضافة كمية أقل من السكر مقارنة بالوصفات. كما سيعمل الموز المهروس بدلاً من الزبد ، وكذلك الأفوكادو. كلاهما يضيف مغذيات ، لكن الأفوكادو قد ينقل لونًا أخضر إلى المنتج النهائي - من الأفضل إخفاء هذا في وصفة الشيكولاتة. سيعطي اللبن الزبادي اليوناني المخبوز الخاص بك قوامًا كريميًا وقليلًا من التانغ ، في حين يضيف زبد الجوز النوتة ولكن يمكن أن يجعل الكعك المخبوز جيدًا.

أفضل العصي زبدة خالية من الألبان

سواء كان ذلك من أجل الصلصات ، أو إضافة الصلصة ، أو السماح بالذوبان فوق قطعة لحم أو أسماك مطبوخة ، فإن لوح الزبدة هو عنصر أساسي في العديد من الوصفات. ولكن هناك بدائل غير يومية - إلى جانب المارغارين. في حين أن المارجرين مصنوع بشكل أساسي من زيت الصويا ، فإن العديد من العلامات التجارية تجمع بين أنواع فول الصويا والزيوت الأخرى التي قد تحتوي على كميات ضئيلة من منتجات الألبان.

(تأكد من قراءة العلامات بعناية عند اختيار استبدال الزبد بالسمن.)

من الأفضل أن تذهب مع بديل بديل الزبدة. العلامات التجارية التي يجب البحث عنها هي عصي بوتان نباتي من موازين الأرض وعصيدة زبدة النبات النباتي العضوي ، على كل من النبات النباتي والمصنوع حسب الذوق مثل الزبدة. يتم صنع العصي الزرقاء الخالية من اللاكتوز مع زيت نباتي وخالي من منتجات الألبان وخالية من الغلوتين ، ولها "نفس المذاق الرائع مثل Blue Bonnet".

أفضل ينتشر الزبد خالية من الألبان

لا يوجد شيء مثل قطعة محمصة من الخبز المحمص مع الزبدة الناعمة ، ولكن هل يمكنك الحصول على نفس النتائج مع انتشار غير الألبان؟ لحسن الحظ ، هناك العديد من العلامات التجارية التي اكتشفت كيفية إنشاء هذا الملمس الناعم وطعم زبداني دون منتجات الألبان.

توازن الأرض يتكون من ستة فوارق زبدية ، بما في ذلك جلد طبيعي ، وجلد عضوي ، وزيت زيتون ، وخالي من الصويا ، وأوميغا 3 ، وفروق جوز الهند العضوية. كل ذلك يمكن استخدامه للنشر ، المقلي ، القلي ، والخبز. كما يبيع "سمارت بالانس" العديد من الأصناف ، من الزيوت الأصلية والعضوية وزيت بذرة الكتان وأوميجا 3 و EVOO (زيت الزيتون البكر الممتاز) والصوديوم المنخفض بالإضافة إلى الإصدارات الخفيفة.

أفضل تقشير خالية من الألبان

التقصير هو شكل أكثر سخونة من الزبدة. حيث يتم صنع الزبدة مع حوالي 85 في المائة من الدهون و 15 في المائة من الماء ، يكون تقصير الدهون 100 في المائة. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل اللاكتوز ، هناك عدد قليل من إصدارات خالية من الألبان من هذا الثراء الفاحش ، بما في ذلك تقشير كريسكو لجميع الخضار ، والتقلص العضوي لجميع الخضار الطيفي ، والتقلص النباتي العضوي لنيوتيفا.