كيف أستخدم زيت جوز الهند في الطهي؟
حقا ، يمكنك استخدامه في أي شيء ، من نشره على الخبز المحمص الخاص بك في الصباح أو الفطائر لاستخدامه في مكان من الزبدة في صلصة أو الكعك ، والكعك ، والخبز. ابني الرضيع يتمتع حتى في بطاطس حلوة وغيرها من أطباق الطفل طري دافئ. إنه أقرب زيت نباتي للزبد لأنه يبقى صلبًا عندما يكون باردًا ، وينعم قليلاً عند درجة حرارة الغرفة والسوائل عند تسخينه ، ولديه طعم حلو لطيف ، يضيف نكهة بسيطة متواضعة إلى الأطعمة دون التغلب على الأذواق الأخرى في الصحن.
لكنني سمعت أن زيت جوز الهند يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة. أليس هذا سيئا بالنسبة لي؟
هناك أمر مهم لفهم الدهون المشبعة ، وهي أنها لا تتصرف بنفس الطريقة داخل الجسم. وقد بحث مقال حديث في صحيفة نيويورك تايمز في التحول بين زيت جوز الهند باعتباره شريرا إلى طعام فائق في عالم الصحة ويوضح أن الدهون المشبعة الموجودة في زيت جوز الهند ترفع الكوليسترول الحميد - وهو النوع الجيد. ويرتبط حمض اللوريك ، وهو أحد الدهون المشبعة الرئيسية الموجودة في زيت جوز الهند ، بالعديد من الأشياء الجيدة في الجسم - من كونه عامل مضاد للميكروبات ، مضاد للفيروسات يعمل على تسريع عملية التمثيل الغذائي لإزالة حب الشباب. لذا على الرغم من أنها عالية في الدهون المشبعة ، فهي ليست عالية في تلك التي تشكل خطراً على صحتنا ، وطالما أنك تشتري زيت جوز الهند العضوي النقي ، فإنك لا تحصل على الدهون المتحولة التي تأتي مع منتجات مهدرجة ، مثل المارجرين المهدرج.
ما هو عظيم جدا عن MCT؟ وماذا هم؟
تبرز MCT ل triglycerides متوسطة السلسلة ، والسبب في أن الجميع متحمس جدا لهم لأنهم فريدون في نظامنا الغذائي الغربي ، حيث نستهلك في المقام الأول الشحوم الثلاثية الطويلة السلسلة. الدهون الثلاثية السلسلة المتوسطة ، مثل تلك الموجودة في منتجات جوز الهند ، هي أسهل للهضم من نظيراتها ذات السلسلة الطويلة ، ولهذا السبب تم العثور على منتجات جوز الهند في حليب الأطفال والمستشفيات لعقود.
ربطت بعض الدراسات بين MCT وفقدان الوزن ومعالجة المرض والأداء الرياضي. (المزيد على MCTs هنا.)
إذا كنت ترغب في استخدام زيت جوز الهند بدلاً من الزبدة في الوصفة ، فما المبلغ الذي ينبغي علي استخدامه؟
يعتبر زيت جوز الهند أكثر رقة من الزبد ، ولكن يمكنك استخدام نسبة 1: 1 من زيت جوز الهند للزبدة.
لذا ، هل يجب علي استخدام زيت جوز الهند طوال الوقت ، حيث أنه جيد بالنسبة لي؟
فقط أنت وممارس الصحة الخاص بك يمكن أن يتخذوا هذا النوع من القرار. أعتقد اعتقادا راسخا أن واحدة من المشاكل الرئيسية مع الممارسات الغذائية الغربية هي أننا كثيرا ما نغفل عن أهمية الاعتدال ، لذلك ، من جانبي ، أنا أحب أن تأكل مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية والدهون وعدم المبالغة في أي منها.
حسنا. أنا مستعد للبدء. هل لديك أي وصفات زيت جوز الهند التي توصي بها؟
نعم فعلا! في ما يلي بعض النصائح:
- أفضل شرائح الشوكولاتة النباتي
- فطيرة جوز الهند
- محلية الصنع مارجرين
- الكينوا بيلاف مع الحمص ، التوت البري ، والصنوبر المحمص المحمص
- نباتي جوز الهند صقيع