شمع البارافين ، المصنف كمواد حافظة كيميائية ، يجعل الفواكه والخضروات والحلوى تبدو لامعة ويؤخر فقدان الرطوبة والتلف. قد تراها كمغطس على الأجبان الصلبة للبيع في محل البقالة أو تجدها في علب الهدايا من المربيات والهلام المعلب ، رغم أن وزارة الزراعة الأمريكية توصي بعدم استخدام البارافين كمانع للتسرب. شمع البارافين الغذائي ، يتكون من الزيوت النباتية ، ومشتقات زيت النخيل ، والراتنجات الاصطناعية بالإضافة إلى مواد أخرى تمر عبر الجسم غير مهضوم ولا تحتوي على أي قيمة غذائية.
لا ينبغي أبدا أن يتم تناول بعض البارافين ، مثل الأنواع المعطرة التي تباع لصنع الشموع وعلاجات التجميل.
استخدامات شمع البارافين
إضافة شمع البارافين إلى الشوكولاتة المذوّبة يعطيها لمسة نهائية لامعة عندما تتقوّى. كما أنه يساعد الشوكولاتة تبقى صلبة في درجة حرارة الغرفة. يظهر البارافين كإضافة في بعض العلامات التجارية من قضبان الحلوى لإبقائها من الذوبان في اليد وكعنصر رئيسي في طلاء الشوكولاتة مثل تلك الموجودة على الآيس كريم أو الكوكيز المغطاة بالشوكولاته. قد وصفات لمعاملة شعبية خلال موسم العطلات الشمع البارافين ، مثل الشوكولاتة والحلويات المغطاة الحلوى قصب أو كرات الشوكولاتة لدغة الحجم. البارافين قابل للاشتعال ، لذلك إذا كنت تستخدمه في المنزل ، قم بتسخينه بلطف في غلاية مزدوجة أو ميكروويف فقط إلى النقطة التي يبدأ عندها في الذوبان.
يضيف شمع البارافين على الفواكه والخضروات يضيء ليجعلها أكثر جاذبية ويساعد على إطالة مدة الصلاحية من خلال الاحتفاظ بالرطوبة.
بعض الفواكه مثل التفاح تنتج الشمع الطبيعي ، والتي يمكن غسلها بسهولة بالماء وفرك لطيف. الشمع الاصطناعي الإضافي يزيد أحيانًا من الطلاء الطبيعي ، وقد يكون من الصعب إزالته. عموما ، نقع سريع في الخل أو الماء المعزز عصير الليمون يجعل من السهل مسح الشمع بعيدا.
لا يمكن لمنتجي الفاكهة العضوية استخدام الشمع المرتكز على النفط على منتجاتهم ، على الرغم من أنه يمكنهم استخدام بعض أشكال الشمع المشتقة بشكل طبيعي مثل carnauba والبقاء متوافقة مع التعيين العضوي.
قد يعالج البارافين أيضًا نقانق النقانق المجففة لمنحهم بريقًا. تحتوي الحلوى الجديدة على شكل شفاه شمعية أو شوارب أو زجاجات صودا صغيرة مليئة بالسائل المنكّه على شمع البارافين أيضًا. يحتوي ورق الشمع الطهي على طلاء شمع البارافين لجعله مقاومًا للماء وغير لاصق ، وهو مفيد لحفظ الطعام طازجًا عند تخزينه في الثلاجة.
مبيعات شمع البارافين
يمكنك العثور على شمع البارافين على مستوى الطعام ، والذي يسمى أيضًا شمع الخباز أو شمع التعليب ، في قسم مستلزمات التعليب في معظم متاجر البقالة. يمكنك شرائه بشكل عام على شكل كتل أو شكل سائل أو حبات يسهل قياسها. Gulf Wax هي ماركة شعبية من البارافين تستخدم للتعليب وتصنيع الشوكولا.
قد يكون بعض الناس ، ولا سيما الذين لديهم حساسية من الأسبرين ، حساسين للشموع الغذائية ، اعتمادًا على مكوناتهم ، ويجب عليهم الاقتراب منها بعناية.