تُعرف وصفة بلح البحر الكرواتي هذه باسم dagnje na buzaru أو školjke na buzaru . "بوزارا" باللغة الكرواتية تعني حرفيا "الحساء" ، ولكن الطهي على طريقة بوزارا يعني ببساطة أن بعض أنواع المحار أو القشريات يتم طهيها بزيت الزيتون والنبيذ والثوم وفتات الخبز والأعشاب الطازجة. على الأكثر ، تستغرق هذه الوصفة السهلة 40 دقيقة للإعداد من البداية إلى النهاية.
يشبه Mussels na buzaru بلح البحر الفرنسي الكلاسيكي المطهو على البخار والمعروف باسم moules marinières باللغة الفرنسية. قارن بين وصفة بلح البحر الكرواتي مع الروبيان الكرواتي Buzara Recipe ، والفرق الوحيد الحقيقي هو أن الروبيان يحل محل بلح البحر في هذه الوصفة.
في حين أن بلح البحر موسمي (كانت القاعدة القديمة تأكل بلح البحر في الأشهر الباردة وفقط في تلك الأشهر التي لها "R" في تهجئتها) ، فإن الحكمة الحالية تملي أن بلح البحر "المستزرع" آمن للأكل على مدار العام.
تحظى وصفات الأسماك والمحار والقشريات والصدفيات بالطابع الشعبي على طول الساحل الدلماسي حيث يوجد تأثير إيطالي قوي وعروض مأكولات بحرية متنوعة من البحر الأدرياتيكي. هنا المزيد من وصفات الأسماك والمأكولات البحرية في أوروبا الشرقية . اقرأ المزيد عن مطعم دراغو وصناعة المحار الكرواتي في نيو أورلينز هنا.
ماذا ستحتاج
- 4 أرطال بلح البحر (1 باوند للشخص الواحد)
- 3/4 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب بقدونس طازج (مفروم)
- 8 فصوص من الثوم المفروم (أو حسب الرغبة)
- 1 1/4 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- داش ملح البحر الخشن
- داش فلفل أسود
- 1/2 إلى 3/4 كوب من فتات الخبز الطازج
كيف اعملها كيف اصنعها
- فرك و debeard 4 جنيه بلح البحر. (اقرأ المزيد عن كيفية اختيار وتخزين بلح البحر هنا .) "اللحية" هي الشيء المشعر المعلق من جانب واحد من الصدفة. سحبها مع حركة جنبا إلى جنب.
- في مقلاة كبيرة ساخنة ، أضف بلح البحر المخلوط ، و 3/4 كوب من زيت الزيتون ، وربع كوب من البقدونس المفروم الطازج ، و 8 فصوص من الثوم المفروم (أكثر أو أقل إلى الذوق). دع هذا يترك على نار هادئة دون عوائق حتى تبدأ بلح البحر لفتح. يُحرَّك المزيج ويُخفّف الحرارة ويُضاف 1 1/4 كوب من النبيذ الأبيض الجاف وملح البحر الخشن والفلفل الأسود حسب الرغبة. احذر من الإفراط في الملح لأن بلح البحر من البحر مالح بشكل طبيعي.
- اترك كل القواقع مفتوحة مع التحريك من وقت لآخر. إذا لم يتم فتح أية قذائف في نهاية الطهي ، فتخلص منها. أعد الحرارة إلى درجة عالية لإنهاء الطهي بسرعة دون تشديد لحم بلح البحر. امزج 1/2 إلى 3/4 كوب من فتات الخبز الطازج في المرق ، لكنك تريد ترك بعض السائل موجودًا. يقدم مع الخبز القاسي لامتصاص المرق.
هنا المزيد من وصفات المأكولات البحرية الكرواتية:
- شوربة سمك الكرواتية - ريبليا جحا
- الكرواسون المشوي بالبطاطا والبطاطا وصفة - سارانا ط Krumpira
- الملح الصدفي الكرواتية الصربية مع البطاطس وصفة - Bakalar s Krumpirom
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1401 |
| إجمالي الدهون | 61 ز |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 34 جم |
| كولسترول | 254 ملغ |
| صوديوم | 1،784 ملغ |
| الكربوهيدرات | 88 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 110 غرام |