هذه الوصفة الأصلية لمحار Drago's charbroiled المحار هي من فم الحصان - Tommy Cvitanovich ، الذي يمتلك مطعم Drago's Seafood مع والدته ، Klara Cvitanovich ، في نيو أورليانز و Metairie ، La. ، والآن في Jackson ، Miss.
يقول Cvitanovich: "هذا هو الطبق المثالي لأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بالمحار في شكل غير مزخرف ، لكنهم لا يستطيعون أو لا يأكلونه نيئًا. بمجرد أن تبدأ بتناول هذه الأطعمة المشوية ، لن تتمكن من التوقف." "محاولة هذا دون المحار طقطجة وشواء في الهواء الطلق."
طور صاحب المطعم الوصفة منذ أكثر من عشرين عامًا رداً على خوف المحار الخام الذي كان يدور في ذلك الوقت. وبما أن مخزون المحار هو أفضل سائل لطهي المأكولات البحرية ، كما يقول ، كان يعرف أن المحار يمكن أن يؤدي إلى نتيجة جيدة ، لا سيما أنه كان بمثابة الإقلاع عن السمك الأحمر المشوي. استغرق عنصر القائمة الجديد قبالة له مثل لقطة.
عائلة Cvitanovich هي من أصل كرواتي وكان البحارة الكرواتيون الذين جلبوا مهاراتهم في الصيد وأخلاقيات العمل الدؤوب إلى Louisiana في 1800s ليهيمن قريبا تجارة تجارة المحار ، والتي أصبحت واحدة من أكبر الصناعات في لويزيانا. ليس من المستغرب أن يكون الكرواتيون صيادين عظماء. ساحلها الكبير على طول البحر الأدرياتيكي هو مصدر الدخل لغالبية السكان الذين يعيشون هناك ، في مدن مثل دوبروفنيك ، حيث هاجر كلارا وزوجها المتوفى الآن ، دراغو ، من.
وقد شاركت كلارا Cvitanovich لها وصفة الملفوف محشوة ، وصفة الفطائر وصفه فطيرة التفاح مع القراء.
ماذا ستحتاج
- 8 أونصة زبدة (خففت)
- ملعقتان كبيرتان من الثوم (مفروم فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- قرصة توابل اوريجانو
- 18 محارًا كبيرًا (تم تقشيره حديثًا على القشرة النصفية)
- أونصة جبنة البارميزان (مبشورة)
- 1 أونصة جبنة رومانو (مبشورة)
- 2 ملعقة صغيرة من البقدونس المسطح (مفروم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين غاز أو شواية الفحم. في وعاء متوسط ، اخلطي الزبدة بالثوم والفلفل والزعتر.
- مكان المحار على نصف قذيفة الحق أكثر سخونة الجزء. ملعقة كافية من الزبدة المحضرة فوق المحار حتى يتدفق بعضها إلى النار ويشعل النار قليلاً.
- المحار جاهز عندما ينفخ ويحصل على مجعد على الجانبين ، حوالي 5 دقائق.
- في وعاء صغير ، اخلطي جبنة البارميزان والجبنة الرومانية ثم رشي فوق المحار متبوعًا بالبقدونس.
- خدمة على قذائف على الفور مع الخبز الفرنسي الساخن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 303 |
| إجمالي الدهون | 32 ز |
| الدهون المشبعة | 20 جم |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 89 ملغ |
| صوديوم | 97 مجم |
| الكربوهيدرات | 2 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 3 جم |