كل شيء عن بلح البحر

يعتبر بلح البحر طريقة لذيذة وسهلة وميسورة نسبياً للاستمتاع بالصدفيات. يزرع تقريبا كل بلح البحر الذي يباع في الولايات المتحدة. المحار "المستزرع" ، على عكس العديد من أنواع الأسماك المستزرعة ، مستدامة إلى حد كبير ويمكن أن تكون مفيدة بيئياً ، حيث أن ماء المحار يفلت. تزرع بلح البحر في مسطحات طبيعية من الماء وتغذى عن طريق ترشيح تلك المياه. ولدى بلح البحر المزروع فائدة إضافية تتمثل في ندرة وجود لحى مزعجة.

بغض النظر عن نوع بلح البحر الذي تشتريه ، ابحث عن بلح البحر المغلق بإحكام (أو تلك التي تغلق بعد أن تنقر على أصدافها) ؛ يجب أن يشعروا أنهم ثقيلون لحجمهم أيضًا. يتم تخزين بلح البحر بشكل ملفت (حتى يتمكن من التنفس) في الثلاجة ؛ أحب شراء وطهي بلح البحر في نفس اليوم ، ولكن يمكنك بالتأكيد الاحتفاظ بها لمدة يوم قبل الطهي.

• 01 من 05

  بلح البحر في الموسم

  معظم أنواع المحار لها موسم ، وبلح البحر لا يختلف. لحسن الحظ ، تزرع عدة أنواع من بلح البحر في الولايات المتحدة (انظر أدناه) ، لذلك فإن نوعًا أو آخرًا يكون في موسم على مدار العام.

• 02 من 05

  كيفية البخار بلح البحر

  العديد من وصفات بلح البحر على البخار تطالب بزجاجات كاملة من النبيذ. في نهاية المطاف ، يكون بلح البحر أكثر غليانًا من البخار ولا يتم طهي المرق بشكل صحيح. أستخدم كمية أقل من النبيذ ، وأطهوها قبل إضافة بلح البحر ، والسماح للسائل الذي يطلقه بلح البحر بإنشاء مرق غني ، مذاق لذيذ مثالي للتخلص من الخبز:

  • وصفة لالبطيخ على البخار مع الثوم وشيلي

  يمكن أيضًا إحاطة بلح البحر بالماء المالح ، ثم يتم تقديمه دافئًا أو باردًا مع صلصة السالسا أو غيرها من المذاقات.

• 03 من 05

  ما وراء تبخير: المزيد من الطرق لطهي بلح البحر

  وغالبا ما يتم على البخار بلح البحر. يمكن أيضًا غلي بلح البحر (كما هو الحال في الحساء) أو فتحه على البخار ثم إضافته إلى أطباق المعكرونة. وبلح البحر هزيل ويمكن أن يجف بسرعة ، وهذا هو السبب في أن طرق الطبخ "الرطبة" مثل التبخير والغليان غالبا ما تستخدم. ومع ذلك ، يمكن أن يكون بلح البحر مشويًا أو مشويًا إلى حد كبير.

  • إلى بلح البحر مشوي عموم : تسخين مقلاة الحديد الزهر على حرارة عالية حتى حار جدا. أضف بلح البحر ورش الملح (والفلفل ، إذا أردت) وطهي الطعام مع التحريك مرارًا وتكرارًا حتى يتم فتح بلح البحر. استخدم الملقط لإزالة بلح البحر عند فتحه لتجنب الإفراط في طبخه.
  • لشواء بلح البحر : سخن شواء على الساخن. ضع بلح البحر على موقد الطهي واطبخ حتى يفتح.

  العثور على مزيد من طرق رائعة لطهي بلح البحر .

• 04 من 05

  أنواع بلح البحر

  هناك عدة أنواع من بلح البحر المتاحة في أسواق السمك ، حسب منطقتك في البلد والموسم. في حين أنها تختلف والحجم والموسم ، يمكن استخدامها بشكل تبادلي (على الرغم من تعديل الأرقام لكل عرض على أساس حجمها) في معظم الوصفات.

  • ولدى بلح البحر المتوسط قشور واسعة ولحوم طازجة للغاية. هم في الموسم خلال فصل الصيف والخريف.
  • الأزرق (ويعرف أيضا باسم Edible) بلح البحر في موسم الشتاء والربيع. وهي أصغر من بلح البحر الأبيض المتوسط ​​، ولكنها تستحق النكهة الشديدة.
  • يمتلك بلح البحر الأخضر الشفة مسحة خضراء على حافة أصدافها. أنها تميل إلى أن تكون كبيرة جدا وتزرع على نطاق واسع في نيوزيلندا.

• 05 من 05

  بلح البحر التغذية

  وبلح البحر منخفض في الدهون ، نسبة عالية من البروتين ، ومصادر جيدة جدا من فيتامين B12 ، والحديد ، الفسفوري ، والمغنيس ، ومصادر جيدة من فيتامين C ، وحمض الفوليك ، والبوتاسيوم ، والزنك. باختصار ، هناك الكثير من الأسباب للحفر!